我要做的就是認(rèn)真學(xué)習(xí)公司產(chǎn)品方面的相關(guān)知識(shí),了解原材料市場(chǎng)行情,對(duì)將要進(jìn)行的采購工作打好基礎(chǔ)。以下是我對(duì)關(guān)于即將展開的工作產(chǎn)生的一些想法。
1、在采購過程中,要堅(jiān)持同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,最大限度的為公司節(jié)約成本的原則,認(rèn)真執(zhí)行公司采購相關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格按照采購計(jì)劃,做到及時(shí)、適用,合理降低采購成本,對(duì)所采購物品做到票證齊全,票物相符,報(bào)賬及時(shí)。
2、熟悉和掌握市場(chǎng)行情,按質(zhì)優(yōu)價(jià)廉原則貨比三家,擇優(yōu)采購,注重收集市場(chǎng)信息,在充分掌握市場(chǎng)信息的基礎(chǔ)上進(jìn)行詢價(jià),比價(jià),議價(jià),對(duì)供應(yīng)商注重溝通技巧和談判策略。
3、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),積極協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題。
4、加強(qiáng)對(duì)所采購材料價(jià)格信息的管理,每一次所采購材料的詢價(jià)、比價(jià)都進(jìn)行存檔,保持信息資料的完整,同時(shí)輸入電腦保存,建立采購材料信息庫,以備隨時(shí)查閱、對(duì)比。
5、制定供應(yīng)商名錄,確保供應(yīng)商資料不會(huì)流失,選擇供應(yīng)商時(shí),應(yīng)遵循高質(zhì)量、低價(jià)格、重合同、守信用的原則,確保供應(yīng)商提供產(chǎn)品的質(zhì)量及服務(wù)符合我公司要求。
6、合理安排采購順序,對(duì)緊缺物資和需要長(zhǎng)途采購的材料應(yīng)提前安排采購計(jì)劃,及時(shí)跟進(jìn)。
7、陽光采購策略公開透明的按照采購程序辦事,在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受領(lǐng)導(dǎo)及其他部門監(jiān)督,采購工作要透明,并做到公平、公正。
最后,我還是要不斷地提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,保證貨比三家,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買材料,減少采購成本,提高采購效率,提高公司利潤(rùn)。
根據(jù)20__年酒店年度總計(jì)劃,酒店將在淡季對(duì)酒店內(nèi)部進(jìn)行裝修,為此我們采購部工作做出以下工作計(jì)劃:
一、貨品采購渠道問題
1、根據(jù)倉庫所出具的庫存單,要求各部門據(jù)此進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購,處理庫存積壓,力爭(zhēng)裝修前做到零庫存。
2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排,確保即使性物品的及時(shí)采購,裝修期間配合各部門車輛使用。
3、定點(diǎn)供貨商。加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督,提高供貨商所供貨物品的品質(zhì),加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查,確保食品衛(wèi)生安全。
4、零售店采購。所有零點(diǎn)采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明,其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過工商防疫、動(dòng)檢等部門的檢查。
二、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計(jì)劃
主要是通過每日一次的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價(jià)后少量采購,通知一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制,每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查,通過調(diào)查,對(duì)采購工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見。
三、對(duì)采購員的管理制度
1、對(duì)采購員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理;對(duì)駐鄭州發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率,對(duì)鄭州多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐鄭采購員的工作效率。
2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時(shí)間段,確否工作有條不紊,對(duì)需要及時(shí)采購的物品要在第一時(shí)間購回。
3、配合財(cái)務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量,對(duì)不必要物品不予采購,做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
四、采購車輛的管理
1、不斷強(qiáng)調(diào)采購員行車安全意識(shí),寧停三分,不搶一秒,嚴(yán)格遵守交通規(guī)章制度。要求采購員外出執(zhí)行任務(wù)時(shí)著裝干凈、整潔,言談舉止文明大方,注重禮節(jié)禮貌,使用禮貌用語,樹立良好的企業(yè)形象。
2、對(duì)采購員行車專業(yè)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)和督導(dǎo),規(guī)范駕車操作程序,避免因操作不當(dāng)造成的車輛損壞。要求采購員熟練掌握路貌路況,少行彎路,節(jié)約采購成本。
3、在本職工作完成的基礎(chǔ)上,密切配合其他部門的工作,隨叫隨到,不扯皮、找理由,提高整體工作效率。堅(jiān)決杜絕公車私用現(xiàn)象,常督導(dǎo)、常檢查,抓典型、重處理!
五、物價(jià)控制和節(jié)約
1、所有采購物品均詳細(xì)掌握其市場(chǎng)行情,耐心討價(jià)還價(jià),堅(jiān)決買到最低價(jià),從一點(diǎn)一滴進(jìn)行節(jié)約。
2、所有供應(yīng)商送貨價(jià)和每日零星采購價(jià)每日填入”采購部每日價(jià)格對(duì)比表”,每日對(duì)照,探尋規(guī)律,要求供應(yīng)商及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情調(diào)整供貨價(jià),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)調(diào)價(jià)不及時(shí),則按最底供貨價(jià)倒推一個(gè)月進(jìn)行貨款清算。
3、每日準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)帶領(lǐng)采購員到市場(chǎng)采購,對(duì)當(dāng)天所有貨品價(jià)位認(rèn)真咨詢、掌握,以便對(duì)供應(yīng)商供貨價(jià)進(jìn)行核對(duì)并采購質(zhì)最優(yōu)、價(jià)最低的貨品。及時(shí)將新品購回交于廚房進(jìn)行新品研發(fā)。對(duì)當(dāng)日沽清的貨品盡最大努力組織貨源,力爭(zhēng)不影響當(dāng)日銷售,確實(shí)斷貨的商品及時(shí)通知廚房。
4、接受廚師長(zhǎng)每周一時(shí)常調(diào)查監(jiān)督,不定期對(duì)駐鄭采購的工作情況進(jìn)行抽查,確保各項(xiàng)采購工作順利開展!
在日常的采購工作中,我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念,堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,限度為公司節(jié)約成本”的工作原則,同時(shí)以總公司指示的八字理念“溝通,用心,堅(jiān)持,快樂”為工作宗旨,多與各部門進(jìn)行溝通,快樂地完成工作。目前,采購的核心是以廚房部的需求為重點(diǎn),緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理,認(rèn)真履行采購員的工作職責(zé),完成本部門以及領(lǐng)導(dǎo)交代的的各項(xiàng)工作任務(wù)。為此制定20__年工作計(jì)劃如下:
一、開展采購工作流程
1、采購及時(shí),確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序
食品原材料:每日定量完成廚房部需求的原材料菜單,在質(zhì)量穩(wěn)定的前提確保原材料的到貨時(shí)間及數(shù)量。對(duì)待特殊原材料系列(鵝肝、娃娃魚),專門安排人員在市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,從全國各地收集資料,做好產(chǎn)地品質(zhì)的確認(rèn)。
非食品原材料(酒水、飲料類):每一系列的酒水,首先必須保證供貨渠道合法性,三證齊全;其次保證酒店正常營(yíng)運(yùn)酒水、飲料的基本數(shù)量,做到既不多備貨占用資金,又確保不斷貨。每年根據(jù)供應(yīng)商年度考評(píng),對(duì)其合同內(nèi)容進(jìn)一步的補(bǔ)充,修改或取締重新其資格。
2、貨比三家,確保采購物品物美價(jià)廉
為限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本,實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉,在日常工作中堅(jiān)持對(duì)廚房部所需原材料進(jìn)行每十天或半個(gè)月的市場(chǎng)調(diào)查,對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整,對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換。
3、標(biāo)準(zhǔn)化
為了更好地配合酒店標(biāo)準(zhǔn)化工作的開展,采購部在對(duì)上游供應(yīng)鏈進(jìn)貨途徑、渠道把關(guān)的同時(shí),也對(duì)酒店所進(jìn)原材料做驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),為菜品標(biāo)準(zhǔn)化工作開好頭。
二、日常工作計(jì)劃
1、延續(xù)工作小結(jié)作為基礎(chǔ),對(duì)于每個(gè)階段容易出現(xiàn)的采購困難,做好預(yù)案措施。根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜,采購。
2、對(duì)于暢銷的原材料上游供應(yīng)鏈,進(jìn)行實(shí)地考察調(diào)研,盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性(如土老母雞、野兔、野鴨);
3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列,在品種、功效、符合養(yǎng)生特點(diǎn)的花茶飲品進(jìn)行挖掘及考證,進(jìn)而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。
4、采購部除了日常工作外,多收集全國各地關(guān)于特色養(yǎng)生原料料系列,宏觀把握采購信息資源,多渠道、多角度、多視聽的分析采購?fù)緩剑龅郊皶r(shí)補(bǔ)充原材料。
我明白了總成本優(yōu)先原則,和靈活運(yùn)用各種采購技巧的重要性。對(duì)與價(jià)格影響因素要有敏銳的感覺,并且能夠及時(shí)的做好預(yù)警及防范措施,切忌“從一而終”。一個(gè)優(yōu)秀的采購必須擁有較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力和采購經(jīng)驗(yàn),我知道自己距離一個(gè)優(yōu)秀的采購還有很遠(yuǎn)的差距,因?yàn)椴少徑?jīng)驗(yàn)是靠長(zhǎng)期不斷積累經(jīng)驗(yàn)和自我啟發(fā),達(dá)到熟練程度后才能掌握的一種技術(shù),要做到這一點(diǎn)是非常困難的,不過,我會(huì)更加努力的學(xué)習(xí),不斷地積累豐富采購經(jīng)驗(yàn),跟上公司的發(fā)展的腳步!
最后,感謝公司所有領(lǐng)導(dǎo)和同事,對(duì)我平時(shí)的指導(dǎo)和幫助,20__年我會(huì)以一顆感恩的心,不斷學(xué)習(xí),努力工作。
一、清理庫存
1、根據(jù)倉庫所出具的庫存單,要求各部門及某兩店據(jù)此進(jìn)行物品、食品及調(diào)料的申購,處理庫存積壓,力爭(zhēng)裝修前做到零庫存。
2、裝修期間合理進(jìn)行工作安排,確保即使性物品的及時(shí)采購,裝修期間配合各部門車輛使用。
二、貨品采購渠道問題
1、定點(diǎn)供貨商
加強(qiáng)對(duì)定點(diǎn)供應(yīng)商貨品、價(jià)格、質(zhì)量的監(jiān)督,提高供貨商所供貨物品的品質(zhì),加強(qiáng)食品衛(wèi)生、保質(zhì)期等方面的檢查,確保食品衛(wèi)生安全。
2、零售店采購
所有零點(diǎn)采購食品均要求商家出具質(zhì)量檢疫證明,其他采購物品均索要保修卡和發(fā)票。積極配合財(cái)務(wù)部健全臺(tái)帳、保證隨時(shí)能通過工商防疫、動(dòng)檢等部門的檢查。
3、主打羔羊肉產(chǎn)品采購
做好每年一次去內(nèi)蒙采購羔羊肉工作,跟蹤庫存情況。及時(shí)反饋給總經(jīng)辦,制定周密、詳細(xì)的采購計(jì)劃,及時(shí)與內(nèi)蒙羔羊肉供應(yīng)商保持聯(lián)系。掌握全國羔羊肉價(jià)格情況。保證采購的羔羊肉肉質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,維持酒店的正常需求,保持我們酒店羔羊肉品質(zhì)在某餐飲行業(yè)的龍頭地位。
三、關(guān)于新品的發(fā)現(xiàn)和采購計(jì)劃
主要是通過每日一次的市場(chǎng)調(diào)查對(duì)當(dāng)日市場(chǎng)上出現(xiàn)新菜品經(jīng)過詢價(jià)后少量采購,通知一、二樓廚師長(zhǎng)進(jìn)行新品研制,每周一由兩位廚師長(zhǎng)到市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查,通過調(diào)查,對(duì)采購工作進(jìn)行監(jiān)督并多提寶貴意見。
四、對(duì)采購員的管理制度
1、對(duì)駐某采購員加強(qiáng)貨品質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督管理;對(duì)駐某發(fā)的海鮮類貨品要盡量提高存活率,對(duì)某多發(fā)的調(diào)料類及凍品要提高質(zhì)量確保無變質(zhì)、無過期現(xiàn)象并提高駐某采購員的工作效率。
2、對(duì)店內(nèi)所需要物品的采購、合理安排采購時(shí)間段,確否工作有條不紊,對(duì)需要及時(shí)采購的物品要在購回。
3、配合財(cái)務(wù)、倉庫掌握庫存貨品數(shù)量,對(duì)不必要物品不予采購,做到零存確保酒店現(xiàn)金流通順暢。
新的一年到來了,在新的一年采購部的工作重點(diǎn)是加強(qiáng)采購系統(tǒng)的自身建設(shè),制定、完善和落實(shí)各項(xiàng)采購規(guī)章制度,初步建立起供應(yīng)商管理系統(tǒng)模塊,產(chǎn)品信息系統(tǒng)模塊以及采購數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)模塊,同時(shí)加強(qiáng)對(duì)軟裝采購系統(tǒng)的建設(shè)。下面是本人20__年具體的工作計(jì)劃:
一、工作目標(biāo)
作為集團(tuán)的總部采購部,將負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理__集團(tuán)以及其轄下各分公司、子公司、各部門的采購工作。在董事長(zhǎng)和總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,總部采購部將致力于集團(tuán)采購系統(tǒng)的建設(shè)和管理,提高采購及物資供應(yīng)的效率,降低經(jīng)營(yíng)成本,提升公司盈利水平。
1、長(zhǎng)期目標(biāo):完善和發(fā)展公司的采購系統(tǒng),建設(shè)有效的采購供應(yīng)鏈,逐步提升工作效率,降低經(jīng)營(yíng)成本,由此、提升公司的盈利水平。在發(fā)展戰(zhàn)略的層面上,總部采購部可以利用采購部的自身優(yōu)勢(shì),有機(jī)結(jié)合公司發(fā)展需求與市場(chǎng)形勢(shì),逐步拓展__的經(jīng)營(yíng)模式和渠道,提升__的品牌效應(yīng),從而可以更進(jìn)一步推動(dòng)__集團(tuán)的發(fā)展。
2、中期目標(biāo):逐步建設(shè)先進(jìn)完善的采購系統(tǒng),建立、豐富和完善供應(yīng)商渠道管理系統(tǒng),理順總公司與各分公司、子公司及各部門間的采購運(yùn)作,綜合提升采購效率。
3、短期目標(biāo):構(gòu)建總公司采購部完整架構(gòu),加強(qiáng)與各分公司、子公司及各部門的溝通,建立及落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)有效的采購流程及制度,規(guī)范采購工作,同時(shí)開展供應(yīng)商管理系統(tǒng)建立工作。
二、工作計(jì)劃
1、建立總部采購部組織架構(gòu)。
完成部門崗位的人員配置;明確各崗位的工作職責(zé)及工作范疇。
2、制定采購部各項(xiàng)規(guī)章制度、標(biāo)準(zhǔn)工作流程。
制定和落實(shí)采購系統(tǒng)的規(guī)章制度;建立和推行標(biāo)準(zhǔn)的采購工作流程;建立監(jiān)督機(jī)制;對(duì)采購人員的工作監(jiān)督機(jī)制;對(duì)采購價(jià)格體系的監(jiān)督機(jī)制。
3、考察各分公司、子公司及項(xiàng)目采購部門,并建立溝通渠道。
4、采購系統(tǒng)人員培訓(xùn)。
5、考察各種材料、設(shè)備及軟裝產(chǎn)品供應(yīng)商,制定與推行供應(yīng)商資格認(rèn)證制度。逐步建立供應(yīng)商管理系統(tǒng)。
6、理順采購部與其他部門間的關(guān)聯(lián),制定相應(yīng)的規(guī)范制度。
7、建立采購數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)系統(tǒng)模塊。
收集各種數(shù)據(jù)材料;對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析與統(tǒng)計(jì);通過對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析,提升材料采購成本預(yù)算水平,減低采購成本、庫存及工作失誤。
8、建立產(chǎn)品信息系統(tǒng)模塊。
硬裝材料、設(shè)備產(chǎn)品信息庫模塊;軟裝產(chǎn)品信息庫模塊;材料樣板房模塊。
9、建立軟裝采購系統(tǒng),完成公司交予的軟裝采購工作。
明確軟裝項(xiàng)目的工作職責(zé);建立標(biāo)準(zhǔn)的軟裝工作流程;理順軟裝項(xiàng)目各個(gè)環(huán)節(jié)的工作關(guān)系,提升工作效率;完成軟裝項(xiàng)目的具體采購工作。
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