光陰如水,我們的工作又邁入新的階段,來為以后的工作做一份計(jì)劃吧。工作計(jì)劃怎么寫才不會流于形式呢?以下小編在這給大家整理了一些2022年企業(yè)年度經(jīng)營計(jì)劃,希望對大家有幫助!
20__年以來,我經(jīng)營部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和支持關(guān)懷下,以提高經(jīng)濟(jì)效益為中心,真抓實(shí)干,奮力拼搏,較圓滿地完成了各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和工作任務(wù),現(xiàn)將我部門20__年度的工作總結(jié)暨20__年工作安排匯報(bào)如下。
一、主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況
1、管理常抓不懈,規(guī)范化管理水平明顯提高
公司年初便確定了以經(jīng)營部的工作為重點(diǎn)的工作思路,經(jīng)營部工作的好壞直接影響到公司整體經(jīng)濟(jì)效益,經(jīng)營部針對規(guī)范化管理主要做了以下幾項(xiàng)工作
為提高員工隊(duì)伍專業(yè)素質(zhì),部門在公司的統(tǒng)一組織部署下,對員工進(jìn)行了專業(yè)技能培訓(xùn)和考核,并且安排組織員工進(jìn)行實(shí)地參觀學(xué)習(xí)。通過考察培訓(xùn),員工處理緊急突發(fā)事件的能力得到了大幅度的提高。
2、經(jīng)營管理持之以恒,全力提高公司經(jīng)濟(jì)效益
經(jīng)營部日常工作居多,瑣碎繁雜,一絲疏漏便會給公司造成經(jīng)濟(jì)損失,因此我部在經(jīng)營管理方面小心謹(jǐn)慎,從大處著眼、從小處著手,精打細(xì)算,一切舉措均以提高經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn)。
三、其他工作一是工作有計(jì)劃性
我部在各級領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)、大力支持下,從20__年11月份便開始醞釀?wù)w工作思路,未雨綢繆。公司根據(jù)整體工作思路,并且每周一固定召開一次工作例會,將計(jì)劃開展的主要工作一一排開,明確計(jì)劃完成時(shí)間、負(fù)責(zé)人及職責(zé)。對上周工作予以總結(jié),對本周工作予以計(jì)劃安排,沒有完成的工作要分析原因,制定整改措施。由于計(jì)劃周密,部署及時(shí),保證了工作忙而不亂、步步為營。
二是崗位分工明確
部門人員配備到位,員工整體素質(zhì)較高,具有較強(qiáng)的責(zé)任感和主人公意識。對工作踏實(shí)負(fù)責(zé),兢兢業(yè)業(yè),對公司忠心耿耿,任勞任怨,尤其提出表揚(yáng)的是我部門的趙杰同志,對待工作一絲不茍,認(rèn)真細(xì)心。在此基礎(chǔ)上明確分工專人分別負(fù)責(zé)結(jié)算審核、電腦及網(wǎng)站更新維護(hù)、文件資料整理保管等工作。工作忙時(shí)有交叉、有配合,平時(shí)工作各有側(cè)重,便于區(qū)分責(zé)任和調(diào)動積極性。
總結(jié)上半年的工作,我部門在公司領(lǐng)導(dǎo)下,在各兄弟部門的大力支持和協(xié)助下取得了點(diǎn)滴成績,但也存在不少問題。如與客戶協(xié)調(diào)交流還需進(jìn)一步融洽,管理工作還需更加進(jìn)一步提高,部門內(nèi)部管理制度還有待進(jìn)一步完善、與公司各部門的配合還需要進(jìn)一步加強(qiáng)等等。
四、20__年下半年工作計(jì)劃
20__年度,經(jīng)營部將在公司的領(lǐng)導(dǎo)下繼續(xù)將提高經(jīng)濟(jì)效益放在首位,做公司圓滿完成20__年經(jīng)營目標(biāo)繼續(xù)努力。
(一)進(jìn)一步強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù),提升部門員工整體素質(zhì),更好的服務(wù)廣大用戶。
(二)采取有效措施,及時(shí)準(zhǔn)確推進(jìn)計(jì)量結(jié)算工作的開展,確保正常經(jīng)營。
(三)加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),提高運(yùn)行操作技能,保證用戶滿意度。
(四)根據(jù)公司整體規(guī)劃建設(shè)步伐,通過大量調(diào)查走訪用戶,了解掌握新最近市場情況、為發(fā)展新用戶奠定基礎(chǔ)。
(五)根據(jù)用戶的反饋,加強(qiáng)和各部門之間的配合程度,及時(shí)互通信息。
在下半年中,我們將揚(yáng)長避短,再接再厲,推動____公司事業(yè)飛躍發(fā)展,為公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)和社會效益而做出我們更大的貢獻(xiàn)!
一、對銷售工作的認(rèn)識
1。市場分析,根據(jù)市場容量和個(gè)人潛力,客觀、科學(xué)的制定出銷售任務(wù)。暫訂年任務(wù):銷售額100萬元。
2。適時(shí)作出工作計(jì)劃,制定出月計(jì)劃和周計(jì)劃。并定期與業(yè)務(wù)相關(guān)人員會議溝通,確保各專業(yè)負(fù)責(zé)人及時(shí)跟進(jìn)。
3。注重績效管理,對績效計(jì)劃、績效執(zhí)行、績效評估進(jìn)行全程的關(guān)注與跟蹤。
4。目標(biāo)市場定位,區(qū)分大客戶與一般客戶,分別對待,加強(qiáng)對大客戶的溝通與合作,用相同的時(shí)間贏取最大的市場份額。
5。不斷學(xué)習(xí)行業(yè)新知識,新產(chǎn)品,為客戶帶來實(shí)用的資訊,更好為客戶服務(wù)。并結(jié)識弱電各行業(yè)各檔次的優(yōu)秀產(chǎn)品帶給商,以備工程商需要時(shí)能及時(shí)作好項(xiàng)目配合,并能夠和同行分享行業(yè)人脈和項(xiàng)目信息。
6。先友后單,與客戶發(fā)展良好的友誼,處處為客戶著想,把客戶當(dāng)成自己的好朋友,到達(dá)思想和情感上的交融。
7。對客戶不能有隱瞞和欺騙,答應(yīng)客戶的承諾要及時(shí)兌現(xiàn),講誠信不僅僅是經(jīng)商之本,也是為人之本。
8。努力持續(xù)和諧的同事關(guān)系,善待同事,確保各部門在項(xiàng)目實(shí)施中各項(xiàng)職能的順利執(zhí)行。
二、銷售工作具體量化任務(wù)
1。制定出月計(jì)劃和周計(jì)訪客戶。思考北京市地廣人多,交通涌堵,預(yù)約時(shí)最好選取客戶在相同或接近的地點(diǎn)。
2。見客戶之前要多了解客戶的主營業(yè)務(wù)和潛在需求,最好先了解決策人的個(gè)人愛好,準(zhǔn)備一些有對方感興趣的話題,并為客戶帶給針對性的解決方案。
3、從招標(biāo)網(wǎng)或其他渠道多搜集些項(xiàng)目信息供工程商投標(biāo)參考,并為工程商出謀劃策,配合工程商技術(shù)和商務(wù)上的項(xiàng)目運(yùn)作。
4、做好每一天的工作記錄,以備遺忘重要事項(xiàng),并標(biāo)注重要未辦理事項(xiàng)。
5。填寫項(xiàng)目跟蹤表,根據(jù)項(xiàng)目進(jìn)度:前期設(shè)計(jì)、投標(biāo)、深化設(shè)計(jì)、備貨執(zhí)行、驗(yàn)收等跟進(jìn),并完成各階段工作。
6、前期設(shè)計(jì)的項(xiàng)目重點(diǎn)跟進(jìn),至少一周回訪一次客戶,必要時(shí)配合工程商做業(yè)主的工作,其他階段跟蹤的項(xiàng)目至少二周回訪一次。工程商投標(biāo)日期及項(xiàng)目進(jìn)展重要日期需謹(jǐn)記,并及時(shí)跟進(jìn)和回訪。
7、前期設(shè)計(jì)階段主動爭取參與項(xiàng)目繪圖和方案設(shè)計(jì),為工程商解決本專業(yè)的設(shè)計(jì)工作。
8。投標(biāo)過程中,提前兩天整理好相應(yīng)的商務(wù)文件,快遞或送到工程商手上,以防止有任何遺漏和錯(cuò)誤。
9。投標(biāo)結(jié)束,及時(shí)回訪客戶,詢問投標(biāo)結(jié)果。中標(biāo)后主動要求深化設(shè)計(jì),幫工程商承擔(dān)全部或部份設(shè)計(jì)工作,準(zhǔn)備施工所需圖紙(設(shè)備安裝圖及管線圖)。
10。爭取早日與工程商簽訂供貨合同,并收取預(yù)付款,提前安排備貨,以最快的供應(yīng)時(shí)間響應(yīng)工程商的需求,爭取早日回款。
11。貨到現(xiàn)場,等工程安裝完設(shè)備,申請技術(shù)部安排調(diào)試人員到現(xiàn)場調(diào)試。
12。提前準(zhǔn)備驗(yàn)收文檔,驗(yàn)收完成后及時(shí)收款,保證良好的資金周轉(zhuǎn)率。
三、銷售與生活兼顧,快樂地工作
1。定期組織同行舉辦沙龍會,增進(jìn)彼此友誼,更好的交流。
客戶、同行間雖然存在競爭,可也需要同行間互相學(xué)習(xí)和交流,本人也曾參加過類似的聚會,也詢問過客戶,都很愿意參加這樣的聚會,所以本人認(rèn)為不存在矛盾,而且同行間除了工作還能夠享受生活,讓沙龍成為生活的一部份,讓工作在更快樂的環(huán)境下進(jìn)行。
2。對于老客戶和固定客戶,經(jīng)常持續(xù)聯(lián)系,在時(shí)間和條件允許時(shí),送一些小禮物或宴請客戶,當(dāng)然宴請不是目的,重在溝通,能夠增進(jìn)彼此的感情,更好的交流。
3。利用下班時(shí)間和周末參加一些學(xué)習(xí)班,學(xué)習(xí)營銷和管理知識,不斷嘗試?yán)碚摵蛯?shí)踐的結(jié)合,上網(wǎng)查本行業(yè)的最新資訊和產(chǎn)品,不斷提高自己的潛力。以上是我這一年的銷售工作計(jì)劃,工作中總會有各種各樣的困難,我會向領(lǐng)導(dǎo)請示,向同事探討,共同努力克服,爭取為公司做出自己最大的貢獻(xiàn)。
__年上半年,經(jīng)營部全體員工在物業(yè)公司的領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí),不斷創(chuàng)新,努力完成各項(xiàng)任務(wù),現(xiàn)將主要完成的工作、經(jīng)驗(yàn)體會及今后工作打算匯報(bào)一下:
一、主要完成的工作:
X、完成了東部新城__X國道供水管道的PE管的投標(biāo)工作,該工程是濟(jì)南市第一次大批量使用PE管的工程,影響力巨大。經(jīng)過兩個(gè)月的努力,該工程已基本竣工,并得到監(jiān)理和甲方的認(rèn)可,為偉星PE管道在濟(jì)南市場推廣打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
X、完成了經(jīng)一路供水管道改造工程的PE管的投標(biāo)工作,該工程中標(biāo)價(jià)為__。X萬元,目前合同正在履行中。因?yàn)榻?jīng)一路地處市區(qū),在開挖和與駐地單位協(xié)調(diào)配合上比較困難,所以工程進(jìn)度緩慢,可能會影響我們的結(jié)算。
X、完成了山大新校供水管道PE管的投標(biāo)工作,工程中標(biāo)價(jià)__萬元,已履約__萬元,該工程地處南外環(huán),是市里的重點(diǎn)工程,目前已經(jīng)打壓實(shí)驗(yàn),驗(yàn)收合格,只差一點(diǎn)后來增加的收尾工程。
X、完成了資產(chǎn)評估物業(yè)公司的倉庫清點(diǎn)工作。
二、工作中出現(xiàn)的問題及解決辦法:
X、在年初工作中,因?yàn)樽陨順I(yè)務(wù)水平較低、經(jīng)驗(yàn)不足,在剛開始的招投標(biāo)工作中摸不到頭緒,屢次失敗。問題究竟出在哪里?面對多次失敗的教訓(xùn),我們查找自身原因、分析工程標(biāo)書、對比競爭對手,找出了自己的不足。在今后的工作中我們要不斷加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),提高自身能力,增強(qiáng)企業(yè)市場競爭力,在今后的招投標(biāo)工作中使公司處于不敗之地。
X、不能正確的處理市場信息,具體表現(xiàn)在:①缺乏把握市場信息的能力,在信息高度發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會,信息一縱而過,有很多有效的信息在我們身邊流過,但是我們卻沒有抓住;②缺少處理市場信息的.能力,有效的信息是靠把握、分析、處理、提交的,及時(shí)掌握了信息,我們又往往缺乏如何判斷信息的正確性;③缺乏信息交流,使很多有效信息白白流失。在今后的工作中,應(yīng)采取有效措施,發(fā)揮信息的作用,加強(qiáng)處理信息的能力,加強(qiáng)溝通交流,能夠正確判斷信息的準(zhǔn)確性。
X、缺乏計(jì)劃,缺少保障措施。具體表現(xiàn)在山大新校工程中,因?yàn)閷こ踢M(jìn)度缺乏了解,沒有分清輕重緩急,在安排生產(chǎn)上對計(jì)劃的先后沒有做好正確的排序,導(dǎo)致供貨緩慢;在設(shè)備維護(hù)方面又沒有保障措施,機(jī)器壞了沒有配件,影響正常施工,造成不良影響。在今后的工作中,應(yīng)該加強(qiáng)與業(yè)主的溝通,幫助業(yè)主分析圖紙,了解工程進(jìn)度,提前做出規(guī)劃,在管件上做出余量計(jì)劃。對焊接設(shè)備加強(qiáng)維護(hù)保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,不留隱患。對于經(jīng)常損壞的配件,提前做好儲備,要在第一時(shí)間維護(hù)設(shè)備。
三、今后的工作打算:
X、培養(yǎng)市場,加大廣告宣傳,樹立品牌意識。 濟(jì)南目前正在大搞城市建設(shè),東部新城、西部大學(xué)城、市內(nèi)大面積的管網(wǎng)改造以及分支供水的實(shí)施改造都給我們帶來了無限商機(jī)。我們要做好市場調(diào)查,總結(jié)上半年三個(gè)工程的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),做好客戶的回訪工作,利用偉星管材良好的性能特點(diǎn),適當(dāng)?shù)耐度胍欢ǖ膹V告宣傳,提高企業(yè)知名度,加大營銷力度,進(jìn)一步的進(jìn)行推廣。
X、做好售后服務(wù)方面的工作,特別是搶修工作。現(xiàn)在市場競爭最激烈的還是服務(wù)方面的競爭,一個(gè)好的產(chǎn)品的推廣不光是良好的質(zhì)量,還要有全面的售后服務(wù)。很多新興的管材,剛開始打入市場時(shí)轟轟烈烈,但是為什么沒過多久就消聲隱跡了呢?就是因?yàn)楸U洗胧┎坏轿?,服?wù)水平達(dá)不到。我們要在維修方面下工夫,對人員進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn),購買搶修專用工具,備齊維修管件,真正做到使客戶無后顧之憂。
X、分析競爭對手,加強(qiáng)與競爭對手的溝通,實(shí)施合作競爭。
目前,我們最強(qiáng)大的競爭對手是‘四川森普管業(yè)’,該公司的銷售網(wǎng)絡(luò)覆蓋整個(gè)山東市場,有著龐大的人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò),在濟(jì)南的銷售業(yè)績僅次于我們?,F(xiàn)在,我們兩家為了爭奪市場份額,都采取了降低價(jià)格這一策略,這樣下去只會損失雙方更多的利潤,兩敗具傷。在下半年的工作中,應(yīng)加強(qiáng)雙方的聯(lián)系,互相完善、互相補(bǔ)充、互相利用、共同促進(jìn)、聯(lián)合競爭、利益循環(huán)、共享市場。
X、加強(qiáng)部門間的溝通合作。作為經(jīng)營部門,應(yīng)該多向兄弟部門學(xué)習(xí),加強(qiáng)聯(lián)系,共同合作,做好服務(wù)工作。為了物業(yè)公司共同的目標(biāo),各部門應(yīng)該緊密合作,減少內(nèi)耗,充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,利用集體的力量提高物業(yè)公司整體作戰(zhàn)能力。
X、加強(qiáng)學(xué)習(xí)和內(nèi)部管理,加強(qiáng)培訓(xùn),規(guī)范各項(xiàng)管理制度,提高人員素質(zhì)。不斷的學(xué)習(xí)專業(yè)知識,提高業(yè)務(wù)水平。不斷完善和規(guī)范各項(xiàng)管理制度,為各項(xiàng)工作的開展打下良好的基礎(chǔ)。
X做好安全方面的工作,安全是企業(yè)永恒的主題堅(jiān)持預(yù)防為主、防治結(jié)合、加強(qiáng)教育、群防群治的原則,通過安全教育,不斷增強(qiáng)員工的安全意識和自我防護(hù)能力,為員工創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適的工作環(huán)境。
一、嚴(yán)格按照計(jì)劃組織項(xiàng)目建設(shè)
經(jīng)省批復(fù)的計(jì)劃是項(xiàng)目建設(shè)和檢查驗(yàn)收的重要依據(jù),項(xiàng)目承擔(dān)單位必須嚴(yán)格按照批復(fù)的項(xiàng)目計(jì)劃組織實(shí)施,不得擅自、變更或終止項(xiàng)目計(jì)劃;確需調(diào)整、變更或終止項(xiàng)目計(jì)劃的,必須按照《國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室關(guān)于完善產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項(xiàng)目年度實(shí)施計(jì)劃調(diào)整變更終止處理程序的意見》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
二、認(rèn)真編制項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃
各縣區(qū)要對立項(xiàng)扶持項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容進(jìn)行一次全面復(fù)查,在此基礎(chǔ)上盡快編制項(xiàng)目實(shí)施方案,于日前報(bào)市農(nóng)發(fā)辦、財(cái)政局(文件一式三份、項(xiàng)目實(shí)施方案一式六份,其中文件和方案報(bào)財(cái)政各一份);同時(shí)通過國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)信息管理系統(tǒng)編制20__年產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營財(cái)政補(bǔ)助項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃數(shù)據(jù)庫。將項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容復(fù)查情況、計(jì)劃調(diào)整說明及實(shí)施計(jì)劃數(shù)據(jù)庫一并報(bào)市農(nóng)業(yè)開發(fā)辦。
三、抓緊組織項(xiàng)目實(shí)施
要督促項(xiàng)目建設(shè)單位按照批復(fù)的實(shí)施方案盡快組織項(xiàng)目建設(shè),強(qiáng)化項(xiàng)目管理,加強(qiáng)監(jiān)督檢查,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目建設(shè)招投標(biāo)制,對投資較大的土建工程和設(shè)備儀器購置要實(shí)行招投標(biāo);嚴(yán)格執(zhí)行月調(diào)度制(即自項(xiàng)目實(shí)施方案批復(fù)后,每月25日前將項(xiàng)目建設(shè)進(jìn)展情況和資金到位情況上報(bào)市農(nóng)發(fā)辦),確保高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量完成項(xiàng)目建設(shè)任務(wù),盡早發(fā)揮效益。
四、嚴(yán)格項(xiàng)目資金管理
縣級農(nóng)發(fā)辦、財(cái)政局和項(xiàng)目建設(shè)單位要切實(shí)加強(qiáng)項(xiàng)目資金管理,嚴(yán)格按照國家規(guī)定的用途使用。要嚴(yán)格實(shí)行縣級報(bào)賬制,及時(shí)足額落實(shí)財(cái)政配套資金、單位自籌資金和銀行貸款。要加強(qiáng)資金管理和監(jiān)督,嚴(yán)禁擠占、挪用、抵頂項(xiàng)目資金,切實(shí)提高資金使用效益。
五、注重引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社規(guī)范管理
目前的農(nóng)民專業(yè)合作社不太規(guī)范,在扶持農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展過程中,要注重引導(dǎo)農(nóng)民專業(yè)合作社建立健全內(nèi)部財(cái)務(wù)、收益分配和財(cái)務(wù)管理等相關(guān)制度,切實(shí)提高農(nóng)民專業(yè)合作社管理規(guī)范水平。
一、餐廳開業(yè)前期的工作計(jì)劃綱領(lǐng)
1、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局。
根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業(yè)區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí),要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。
2、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
3、制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,在制定餐廳采購清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問題:
(1).本餐廳的建筑特點(diǎn)。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。
(2).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。
(3).本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐挺總經(jīng)理應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的檔次標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。
(4).行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。
(5).其它情況。在制定物資采購清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
4、協(xié)助采購
這項(xiàng)工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
5、參與制服的設(shè)計(jì)與制作
餐廳的崗位較多,而且風(fēng)格各異,中餐廳分為零點(diǎn)餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。
6、編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊《管理實(shí)務(wù)》
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說,運(yùn)轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
7、參與員工的招聘
通常,餐廳的員工招聘與培訓(xùn),需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
8、、抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作
開業(yè)前培訓(xùn)是餐飲部開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。由部門安排培訓(xùn),餐廳培訓(xùn)的主要內(nèi)容有:
—餐飲的基礎(chǔ)理論知識;
—基本功練習(xí);
—餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;
—酒店主菜單培訓(xùn);
—培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。
培訓(xùn)結(jié)束,可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
9、建立餐飲檔案
開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
10、參與餐廳驗(yàn)收
餐廳的驗(yàn)收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗(yàn)收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳驗(yàn)收檢查表,并對參與的部門人員進(jìn)行講解。驗(yàn)收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。
11、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作
開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳應(yīng)在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定部門清潔計(jì)劃,展開全面的清潔工作。
12、餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、餐廳開業(yè)詳細(xì)準(zhǔn)備計(jì)劃
(一)開業(yè)前第 周
餐廳總經(jīng)理到位后,與工程承包商聯(lián)系,餐廳總經(jīng)理必須建立這種溝通渠道,以便日后的發(fā)現(xiàn)問題時(shí)的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第 周至第 周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解餐廳的營業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3.了解餐廳的其它配套設(shè)施的配置。
4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單,補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個(gè)月前到位,并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,建立訂貨的驗(yàn)收、入庫與查詢的工作程序。
8.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,在補(bǔ)全的同時(shí),要確保開支不超出預(yù)算。
9. 確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10確定餐廳經(jīng)營的主菜系。
11.編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第 周至第 周
1.按照餐廳的設(shè)計(jì)要求,確定餐廳各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定餐廳的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定餐廳設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.建立餐廳質(zhì)量管理制度。
8、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(四)開業(yè)前第 周至第 周
1、審查后勤組洗碗機(jī)等設(shè)計(jì)方案、審查廚房設(shè)備方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,使其至少能在開業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。
3、準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單,以供驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定餐廳員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開出方案。
(五)開業(yè)前第 周
1、展開原材料市場調(diào)查分析;制定原料供應(yīng)方案和程序。
2、與廚師長一起著手制訂菜單。菜單的制訂是對餐廳整體經(jīng)營思路的體現(xiàn),也是餐廳出品檔次的體現(xiàn),要經(jīng)過反復(fù)討論,基本方案制訂好后報(bào)總經(jīng)理。菜單設(shè)計(jì)程序:
①明確當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣(依據(jù)市場調(diào)查分析報(bào)告)
②經(jīng)營思路的目標(biāo)客戶群
③原料供應(yīng)方案
④廚師隊(duì)伍的實(shí)力
⑤綜合制訂菜單
⑥印刷,要求開業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案;與財(cái)務(wù)部一起合理定價(jià),報(bào)總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷。
5、與財(cái)務(wù)部聯(lián)系制訂結(jié)帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓(xùn)。
6、邀請財(cái)務(wù)部予以財(cái)務(wù)管理制訂培訓(xùn)。
7、與保安及車場管理制訂安全管理制度。
8、與布草商制訂布草送洗程序。
10、與前廳管理反饋程序。
11、與銷售部聯(lián)系建立宴會工作程序。
12、建立餐廳部的文檔管理程序。
13、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試,不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練。
(六)開業(yè)前第 周
1、與財(cái)務(wù)部合作,根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有餐廳設(shè)施的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的用品,供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有餐廳物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量,做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)經(jīng)理一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序,以確保開業(yè)前各項(xiàng)開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開業(yè)前第 周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定營業(yè)時(shí)間。
4、對各營業(yè)區(qū)域餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,驗(yàn)收重點(diǎn):裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作