飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外，還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預(yù)算為核心的財(cái)務(wù)督導(dǎo)體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷體系。這是飯店整體運(yùn)作的三根支柱。
在總經(jīng)理負(fù)責(zé)制的飯店經(jīng)營(yíng)體制下，總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營(yíng)運(yùn)性工作重點(diǎn)應(yīng)側(cè)重于以下幾個(gè)方面：
1. 飯店中長(zhǎng)期戰(zhàn)略規(guī)劃，包括：
（1）涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策，以及為維護(hù)飯店的良好信譽(yù)而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營(yíng)的滾動(dòng)式計(jì)劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營(yíng)預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。
（2）在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計(jì)劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
（3）飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的制定和確立。
（4）飯店人力資源的開發(fā)和管理計(jì)劃的制定等。
2. 飯店市場(chǎng)推廣
每飯從它誕生之日起，就與市場(chǎng)密不可分。市場(chǎng)是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心，而顧客是市場(chǎng)的主宰?！眔ur customer are winners.”（我們的客戶是贏家）贏得了顧客就是贏得了市場(chǎng)；而贏得了市場(chǎng)，就等于贏得了成功。
這里的市場(chǎng)指的是客源細(xì)分市場(chǎng)?？偨?jīng)理在做長(zhǎng)期、細(xì)致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計(jì)來(lái)完成其營(yíng)銷目標(biāo)，要積極地組織市場(chǎng)推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現(xiàn)促銷的手段之一，這就是服務(wù)營(yíng)銷的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤(rùn)為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模?！皷|方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營(yíng)，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補(bǔ)。多元化經(jīng)營(yíng)，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，它還能使飯店的人力資源，財(cái)力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3. 飯店人力資源開發(fā)
飯店整體運(yùn)作的核心是總經(jīng)理，他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級(jí)人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。
4. 飯店經(jīng)營(yíng)決策
決策在現(xiàn)代飯店整體運(yùn)作中居于首要地位。總經(jīng)理決策水平的高低，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店?duì)I運(yùn)發(fā)展的趨勢(shì)，抓住機(jī)遇及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場(chǎng)中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益，這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。
5. 飯店的財(cái)務(wù)管理
財(cái)務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟(jì)效益，獲得最大利潤(rùn)為最大目標(biāo)，財(cái)務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用。總經(jīng)理對(duì)飯店財(cái)務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預(yù)算，然后，再根據(jù)三年滾動(dòng)預(yù)算做未來(lái)第一年經(jīng)營(yíng)預(yù)算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對(duì)來(lái)自于各部門的預(yù)算報(bào)告加以整合，完成整個(gè)飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評(píng)述，并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對(duì)同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競(jìng)爭(zhēng)中處于什么樣的地位。通過(guò)分析，調(diào)整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財(cái)務(wù)總監(jiān)對(duì)飯店內(nèi)部的各項(xiàng)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行具體管理?？偨?jīng)理要特別關(guān)注對(duì)成本控制，包括應(yīng)收款的信用控制，開源節(jié)流的管理，關(guān)注每月每日的飯店?duì)I業(yè)情況。飯店總經(jīng)理在構(gòu)筑飯店整體運(yùn)作架構(gòu)時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì)為核心的日常運(yùn)轉(zhuǎn)模式、每月以主題工作及評(píng)審核心為軸心的整體運(yùn)作模式外，還應(yīng)有序、有機(jī)、有效地建立、控制如下飯店三大整體運(yùn)作核心體系，即以員工為核心。
6. 飯店的公共關(guān)系
飯店總經(jīng)理，應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對(duì)外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對(duì)公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì)各界有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。各級(jí)政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等，都需要總經(jīng)理運(yùn)用公關(guān)手段，來(lái)協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。
建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來(lái)店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問(wèn)老客戶，會(huì)使客人感到榮耀和光彩。總經(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪客人，使空和感到很親切，會(huì)再度光臨?？偨?jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(jì)（corporateldentity）?？偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì)各界的良好形象設(shè)計(jì)，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國(guó)和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。
一、酒樓內(nèi)部管理方面：
1、廚房的運(yùn)營(yíng)管理
（1）根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。
（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要。
（3）督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。
（4）督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產(chǎn)安全。
（5）與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃，并督促實(shí)施。
2、餐廳的管理
（1）制定食品的銷售毛利，嚴(yán)格控制好食品成本。
（2）編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
（3）開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。
（4）制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī)，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
（5）組織服務(wù)技能競(jìng)賽，展示員工服務(wù)技能水平。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)。
（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé)，專人管理，職責(zé)分明，明確設(shè)施、用具的檢查項(xiàng)目，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故。
（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。
（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì)，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。
（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。
（10）靈活安排服務(wù)人員班次，開市中加強(qiáng)人員調(diào)控，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量。
（11）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì)。
（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄、出品意見薄等。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量。
（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問(wèn)題，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見及建議。
（14）建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，
（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水、電等資源，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用，增加盈利。
（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。
二、成本控制方面：
1、制定能源費(fèi)用（水、電、油、氣）管理制度，維修保養(yǎng)制度、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度。
2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn)，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表、電表，每月統(tǒng)計(jì)，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。
4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān)，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度，從采購(gòu)—收貨、驗(yàn)貨—庫(kù)存、保管—發(fā)貨、盤點(diǎn)—加工制作—服務(wù)出售—銷售收入，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口。
5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù)，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積壓，影響資金運(yùn)作。
6、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程，抓好采購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購(gòu)員。
7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購(gòu)價(jià)格。
8、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu)，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置。
14、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰(shuí)主管、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn)、誰(shuí)簽單、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價(jià)格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多，價(jià)格各異。
16、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無(wú)論是菜品的主料、配料、調(diào)料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫(kù)后出庫(kù)”的原則，堅(jiān)持入庫(kù)時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外，還要用賬本作好臺(tái)賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出、后進(jìn)后出”避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。
17、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失。
18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度，并制訂合理的報(bào)損率，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因。
20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟?，結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營(yíng)銷。
三、營(yíng)銷方面：
1、受國(guó)家政策的影響，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，要將（美味、特色、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向。
2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施。
3、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系。
5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè)，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置、電話號(hào)碼、餐位數(shù)、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間、各式特色菜點(diǎn)等的介紹。
6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品。
7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì)，增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。
8、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)
9、發(fā)掘烹飪?cè)?，打出品牌菜點(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品。
10、以綠色健康、無(wú)污染，無(wú)公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。
11、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席，如蠔宴。
12、與本地影樓、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴。
13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，切實(shí)做好全員營(yíng)銷，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。
14、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成。
16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品（火機(jī)、鑰匙扣），如節(jié)日、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。
今后的工作中，將以此為基礎(chǔ)，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。
一、公司簡(jiǎn)介：
松泉裝飾工程有限公司成立于19____年，是國(guó)家級(jí)裝修企業(yè)，設(shè)計(jì)乙級(jí)資格單位，是一家致力于高檔家居、別墅、商場(chǎng)、寫字樓等裝飾設(shè)計(jì)、裝飾施工、材料配送、家居飾品為一體的綜合性服務(wù)企業(yè)。經(jīng)過(guò)數(shù)年的發(fā)展，松泉積累了雄厚的品牌資產(chǎn)，形成了規(guī)?；?、專業(yè)化、品牌化的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。公司堅(jiān)持以“更快、更強(qiáng)、更超前”為追求目標(biāo)，以“設(shè)計(jì)體現(xiàn)風(fēng)格、配套保證效果、施工體現(xiàn)價(jià)值”的專業(yè)管理特色，不斷探索與客戶共同繁榮的道路，構(gòu)造出松泉先進(jìn)的國(guó)際理念和獨(dú)有的經(jīng)營(yíng)模式。多年來(lái)，一批海歸派設(shè)計(jì)精英與來(lái)自全國(guó)各地的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師共同組成實(shí)力雄厚的設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，并不斷發(fā)展壯大，他們不僅擁有專業(yè)化的設(shè)計(jì)技巧和品質(zhì)化的生活體驗(yàn)，還在設(shè)計(jì)方面崇尚“以人為心，以家為本”的文化理念，尊重個(gè)性，理解人性，貼心營(yíng)造“家”的溫馨與舒適。 松泉在20__年傾情打造的5000平米大規(guī)模樣板房基地——松泉裝飾?現(xiàn)代家居體驗(yàn)館，以全新的定制式概念家裝代替了家裝的傳統(tǒng)模式，為業(yè)主提供量身定做的優(yōu)秀樣板房設(shè)計(jì)，可輕松進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)式菜單選擇，同時(shí)讓業(yè)主真實(shí)感受品質(zhì)時(shí)尚、自主自信的家居空間，實(shí)現(xiàn)您“愛家”的愿望。松泉通過(guò)采用新技術(shù)、新材料、新工藝來(lái)提升家裝的品質(zhì)，采用倉(cāng)儲(chǔ)式家裝采購(gòu)模式，在提高品質(zhì)的同時(shí)大大地降低了成本，從多方面進(jìn)行深度家裝的集成和資源優(yōu)化。松泉始終堅(jiān)持 “把最棒的家裝獻(xiàn)給客戶”做為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念，雄踞金陵，俯首中國(guó)，爭(zhēng)做國(guó)內(nèi)最具實(shí)力的家裝企業(yè)。
二、招聘目標(biāo)：
根據(jù)公司人力資源規(guī)劃和內(nèi)部晉升制度，公司原銷售部副總經(jīng)理因工作表現(xiàn)優(yōu)秀，業(yè)績(jī)突出，經(jīng)公司人力資源部考核合格后已晉升為營(yíng)銷總監(jiān)?，F(xiàn)根據(jù)工作需要，需招聘銷售副總經(jīng)理一名，預(yù)計(jì)合適人選在招聘啟示發(fā)布后15天內(nèi)招聘到位。
三、銷售副總職位說(shuō)明書：
四、招聘流程：
五、測(cè)評(píng)工具設(shè)計(jì)：
（一）、初試測(cè)評(píng)工具——霍蘭德的職業(yè)興趣理論
1、社會(huì)型：(S)共同特征：喜歡與人交往、不斷結(jié)交新的朋友、善言談、愿意教導(dǎo)別人。關(guān)心社會(huì)問(wèn)題、渴望發(fā)揮自己的社會(huì)作用。尋求廣泛的人際關(guān)系，比較看重社會(huì)義務(wù)和社會(huì)道德 典型職業(yè)：喜歡要求與人打交道的工作，能夠不斷結(jié)交新的朋友，從事提供信息、啟迪、幫助、培訓(xùn)、開發(fā)或治療等事務(wù)，并具備相應(yīng)能力。如: 教育工作者（教師、教育行政人員），社會(huì)工作者（咨詢?nèi)藛T、公關(guān)人員）。
2、企業(yè)型：(E)共同特征：追求權(quán)力、權(quán)威和物質(zhì)財(cái)富，具有領(lǐng)導(dǎo)才能。喜歡競(jìng)爭(zhēng)、敢冒風(fēng)險(xiǎn)、有野心、抱負(fù)。為人務(wù)實(shí)，習(xí)慣以利益得失，權(quán)利、地位、金錢等來(lái)衡量做事的價(jià)值，做事有較強(qiáng)的目的性。 典型職業(yè)：喜歡要求具備經(jīng)營(yíng)、管理、勸服、監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)才能，以實(shí)現(xiàn)機(jī)構(gòu)、政治、社會(huì)及經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的工作，并具備相應(yīng)的能力。如項(xiàng)目經(jīng)理、銷售人員，營(yíng)銷管理人員、政府官員、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、法官、律師。
3、常規(guī)型：(C)共同特點(diǎn)：尊重權(quán)威和規(guī)章制度，喜歡按計(jì)劃辦事，細(xì)心、有條理，習(xí)慣接受他人的指揮和領(lǐng)導(dǎo)，自己不謀求領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)。喜歡關(guān)注實(shí)際和細(xì)節(jié)情況，通常較為謹(jǐn)慎和保守，缺乏創(chuàng)造性，不喜歡冒險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)，富有自我犧牲精神。 典型職業(yè)：喜歡要求注意細(xì)節(jié)、精確度、有系統(tǒng)有條理，具有記錄、歸檔、據(jù)特定要求或程序組織數(shù)據(jù)和文字信息的職業(yè)，并具備相應(yīng)能力。如：秘書、辦公室人員、記事員、會(huì)計(jì)、行政助理、圖書館管理員、出納員、打字員、投資分析員。
4、實(shí)際型：(R)共同特點(diǎn)：愿意使用工具從事操作性工作，動(dòng)手能力強(qiáng)，做事手腳靈活，動(dòng)作協(xié)調(diào)。偏好于具體任務(wù)，不善言辭，做事保守，較為謙虛。缺乏社交能力，通常喜歡獨(dú)立做事。 典型職業(yè)：喜歡使用工具、機(jī)器，需要基本操作技能的工作。對(duì)要求具備機(jī)械方面才能、體力或從事與物件、機(jī)器、工具、運(yùn)動(dòng)器材、植物、動(dòng)物相關(guān)的職業(yè)有興趣，并具備相應(yīng)能力。如：技術(shù)性職業(yè)（計(jì)算機(jī)硬件人員、攝影師、制圖員、機(jī)械裝配工），技能性職業(yè)（木匠、廚師、技工、修理工、農(nóng)民、一般勞動(dòng)）。
5、調(diào)研型：( I )共同特點(diǎn)：思想家而非實(shí)干家,抽象思維能力強(qiáng)，求知欲強(qiáng)，肯動(dòng)腦，善思考，不愿動(dòng)手。喜歡獨(dú)立的和富有創(chuàng)造性的工作。知識(shí)淵博，有學(xué)識(shí)才能，不善于領(lǐng)導(dǎo)他人。考慮問(wèn)題理性，做事喜歡精確，喜歡邏輯分析和推理，不斷探討未知的領(lǐng)域。 典型職業(yè)：喜歡智力的、抽象的、分析的、獨(dú)立的定向任務(wù)，要求具備智力或分析才能，并將其用于觀察、估測(cè)、衡量、形成理論、最終解決問(wèn)題的.工作，并具備相應(yīng)的能力。如科學(xué)研究人員、教師、工程師、電腦編程人員、醫(yī)生、系統(tǒng)分析員。
6、藝術(shù)型：(A)共同特點(diǎn)：有創(chuàng)造力，樂(lè)于創(chuàng)造新穎、與眾不同的成果，渴望表現(xiàn)自己的個(gè)性，實(shí)現(xiàn)自身的價(jià)值。做事理想化，追求完美，不重實(shí)際。具有一定的藝術(shù)才能和個(gè)性。善于表達(dá)、懷舊、心態(tài)較為復(fù)雜。 典型職業(yè)：喜歡的工作要求具備藝術(shù)修養(yǎng)、創(chuàng)造力、表達(dá)能力和直覺，并將其用于語(yǔ)言、行為、聲音、顏色和形式的審美、思索和感受，具備相應(yīng)的能力。不善于事務(wù)性工作。如藝術(shù)方面（演員、導(dǎo)演、藝術(shù)設(shè)計(jì)師、雕刻家、建筑師、攝影家、廣告制作人），音樂(lè)方面（歌唱家、作曲家、樂(lè)隊(duì)指揮），文學(xué)方面（小說(shuō)家、詩(shī)人、劇作家）。
選擇理由：大多數(shù)人都并非只有一種性向（比如，一個(gè)人的性向中很可能是同時(shí)包含著社會(huì)性向、實(shí)際性向和調(diào)研性向這三種）。霍蘭德理論表明，這些性向越相似，相容性越強(qiáng)，則一個(gè)人在選擇職業(yè)時(shí)所面臨的內(nèi)在沖突和猶豫就會(huì)越少。員工的工作滿意度與流動(dòng)傾向性,取決于個(gè)體的人格特點(diǎn)與職業(yè)環(huán)境的匹配程度。當(dāng)人格和職業(yè)相匹配時(shí),會(huì)產(chǎn)生最高的滿意度和最低的流動(dòng)率。例如,社會(huì)型的個(gè)體應(yīng)該從事社會(huì)型的工作,社會(huì)型的工作對(duì)現(xiàn)實(shí)型的人則可能不合適。我們需要招聘的是銷售副總經(jīng)理，這個(gè)崗位要求職員具有很強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力、人際能力、溝通能力、影響力、計(jì)劃與執(zhí)行能力、客戶服務(wù)能力，所以我們需要通過(guò)這個(gè)測(cè)試來(lái)全面考量候選者的綜合素質(zhì)。
（二）、復(fù)試測(cè)評(píng)工具——結(jié)構(gòu)化面試
所謂結(jié)構(gòu)化面試是指面試的內(nèi)容、形式、程序、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)果的合成與分析等構(gòu)成要素，按統(tǒng)一制定的標(biāo)準(zhǔn)和要求進(jìn)行的面試。盡管結(jié)構(gòu)化面試也是通過(guò)考官與應(yīng)考者之間的交流來(lái)進(jìn)行的，但從形式到內(nèi)容上，它都突出了標(biāo)準(zhǔn)化和結(jié)構(gòu)化的特點(diǎn)，比如，結(jié)構(gòu)化面試要求面試題目對(duì)報(bào)考相同職位的所有應(yīng)考者應(yīng)該相同；面試考官的數(shù)量至少在2人以上；典型的結(jié)構(gòu)化面試還要求在對(duì)擬任職位進(jìn)行工作分析的基礎(chǔ)上編制面試題目。
選擇理由：結(jié)構(gòu)化面試能幫助面試官發(fā)現(xiàn)應(yīng)聘者與招聘職位職業(yè)行為相關(guān)的各種具體表現(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程中面試官可以獲得更多有關(guān)候選人的職業(yè)背景、崗位能力等信息，并且通過(guò)這些信息來(lái)判斷該候選人是否能成功勝任這個(gè)職位。因此，
進(jìn)行科學(xué)有效的結(jié)構(gòu)化面試，將幫助企業(yè)對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行更為準(zhǔn)確的個(gè)人能力評(píng)估，降低企業(yè)招聘成本、提升員工績(jī)效。
面試題目：
人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績(jī)都起源于有一個(gè)好的銷售人員。
1）先制定出銷售人員個(gè)人工作計(jì)劃并監(jiān)督完成。
建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是我們現(xiàn)在的一個(gè)重點(diǎn)。在工作中建立一個(gè)和諧，具有殺傷力的銷售團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)作為一項(xiàng)主要的工作來(lái)抓。
2）完善銷售制度，建立一套明確系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理辦法。
銷售管理是企業(yè)的老大難問(wèn)題，銷售人員出差，見客戶處于放任自流的狀態(tài)。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有較強(qiáng)的責(zé)任心，提高銷售人員的主人公意識(shí)。
3）培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題，不斷自我提高的習(xí)慣。
培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，總結(jié)問(wèn)題目的在于提高銷售人員綜合素質(zhì)，在工作中能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題總結(jié)問(wèn)題并能提出自己的看法和建議，業(yè)務(wù)能力提高到一個(gè)成熟業(yè)務(wù)員的檔次。
4）市場(chǎng)分析。
也就是根據(jù)我們所了解到的市場(chǎng)情況，對(duì)我們公司產(chǎn)品的賣點(diǎn)，消費(fèi)體，銷量等進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ弧?/p>
5）銷售方式。
就是找出適合我們公司產(chǎn)品銷售的模式和方法。
6）銷售目標(biāo)
根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日；以每月，每周，每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)銷售人員身上，完成各個(gè)時(shí)間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績(jī)。如出現(xiàn)未完成時(shí)應(yīng)及時(shí)找出原因并改正！
7）客戶管理。
就是對(duì)一開發(fā)的客戶如何進(jìn)行服務(wù)和怎樣促使他們提高銷售或購(gòu)買；對(duì)潛在客戶怎樣進(jìn)行跟進(jìn)。
總結(jié)：根據(jù)我以往的銷售過(guò)程中遇到的一些問(wèn)題，約好的客戶突然改變行程，毀約，使計(jì)劃好的行程被打亂，不能完成出差的目的。造成時(shí)間，資金上的浪費(fèi)。我希望領(lǐng)導(dǎo)能多注意這方面的工作！
之前我從未從事過(guò)這方面的工作。不知這分計(jì)劃可否有用。還望領(lǐng)導(dǎo)給予指導(dǎo)！我堅(jiān)信在自身的努力和公司的培訓(xùn)以及在工作的磨練下自己在這方面一定會(huì)有所成就。
1、堅(jiān)持落實(shí)好個(gè)人效益管理。一個(gè)集體是由個(gè)人組成的，集體的效益與個(gè)人時(shí)效是緊密相關(guān)的。全體員工要改變認(rèn)識(shí)，逆向思維，小河有水大河滿，而不是大河有水小河滿。改變大樹底下好乘涼的吃大鍋飯的觀念。堅(jiān)決反對(duì)擺老資格，談過(guò)去功勞，打擊比薪比職務(wù)現(xiàn)象。其一，充分提高時(shí)間效益，切實(shí)落實(shí)好工作時(shí)志表，充分利用好每一秒鐘的時(shí)間，只有保證每秒，每分，每時(shí)，每天的工作效益，才能保證個(gè)人價(jià)值。其二，實(shí)行目標(biāo)分解，任務(wù)到人，通過(guò)績(jī)效評(píng)估找到差距。每個(gè)崗位都必須設(shè)立最低的績(jī)效要求，實(shí)行末位淘汰。其三，實(shí)行機(jī)構(gòu)扁平化，提高機(jī)構(gòu)的效率，采取一專多職，提高負(fù)責(zé)人的掌控力，操作在我，責(zé)任在我。
2、堅(jiān)持落實(shí)好公司各部門效益。我公司各部門一直采取獨(dú)立核算的財(cái)務(wù)管理體系。公司各部門要把提高經(jīng)濟(jì)效益作為中心工作來(lái)抓，所有工作要圍繞這一中心開展。其一，抓好財(cái)務(wù)費(fèi)用管理：不能因?yàn)樨?cái)務(wù)在總部統(tǒng)一管理核算，就放松了各自分支機(jī)構(gòu)自身的財(cái)務(wù)管理工作。日常費(fèi)用開支、小物資采購(gòu)等基礎(chǔ)工作要認(rèn)真做好，堅(jiān)決落實(shí)公司制定的費(fèi)用定額，要結(jié)合工作中實(shí)際情況，及時(shí)提出合理化建議。其二，抓好日?？己斯芾恚鹤龊每记谟涗浌ぷ鳎记谌藛T要恪盡職守，公平公正記勤，領(lǐng)導(dǎo)要監(jiān)查到位，確保記錄真實(shí)性，以便薪資制度的落實(shí)。部門領(lǐng)導(dǎo)要及時(shí)做好計(jì)件考核的安排，給公司總財(cái)務(wù)部門快速、準(zhǔn)確核算。其三，抓好物資流通管理：工廠浪費(fèi)之首是庫(kù)存，采取制定產(chǎn)品、原料、輔助材料的庫(kù)存水平線，通過(guò)降低庫(kù)存來(lái)暴露生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方面的問(wèn)題，如：機(jī)械維修的速度、質(zhì)量問(wèn)題、交貨時(shí)間等方面的問(wèn)題，以便調(diào)整和改進(jìn)。其四，抓好財(cái)產(chǎn)安全管理：規(guī)范所有物資出入庫(kù)手續(xù)，領(lǐng)用，損耗，均要認(rèn)真記錄，詳細(xì)報(bào)告，確保物資安全，以提高經(jīng)濟(jì)效益。其五，生產(chǎn)安全管理：要樹立安全意識(shí)，始終堅(jiān)持安全第一，預(yù)防為主的安全方針。制定安全生產(chǎn)管理目標(biāo)，簽訂安全生產(chǎn)責(zé)任書，將安全生產(chǎn)管理目標(biāo)、指標(biāo)層層分解、落實(shí)，實(shí)行考核機(jī)制。加強(qiáng)安全常識(shí)、知識(shí)培訓(xùn)，進(jìn)行應(yīng)急練習(xí)，保障安全設(shè)施到位，消除安全隱患，將不安全因素消除在萌芽狀態(tài)之中。只有安全保證了，才有效益可言。
3、堅(jiān)持落實(shí)好EXIN贏利模式。
一，要抓好市場(chǎng)分析工作。
用四只眼睛看市場(chǎng)。成立市場(chǎng)研發(fā)部，以公司營(yíng)銷人員為主力軍，結(jié)合高層領(lǐng)導(dǎo)的時(shí)間，每年集中開兩次專題分析會(huì)，進(jìn)行行業(yè)調(diào)研：從政策法規(guī)、宏觀經(jīng)濟(jì)、地方產(chǎn)業(yè)政策、金融稅務(wù)上分析，把握好趨勢(shì);進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手調(diào)研：從對(duì)手優(yōu)勢(shì)劣勢(shì)、組織結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品狀況、核心人才、管理手段、營(yíng)銷手段、客戶資源上分析，做到知已知彼，百戰(zhàn)百勝;進(jìn)行產(chǎn)品調(diào)研：從市場(chǎng)上，對(duì)同類產(chǎn)品的包裝、價(jià)格、服務(wù)、品質(zhì)上分析，認(rèn)清我們的產(chǎn)品，做到心中有數(shù);進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研：細(xì)分區(qū)域，細(xì)分客戶層次，細(xì)分消費(fèi)者的心理，要站在消費(fèi)者的立場(chǎng)上看市場(chǎng)。發(fā)現(xiàn)需求比滿足需求更重要，領(lǐng)導(dǎo)的一小時(shí)勝過(guò)員工的百小時(shí)。今年，著重要讓研發(fā)人員和高層領(lǐng)導(dǎo)多貼近市場(chǎng)，讓他們做競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的消費(fèi)者，感受市場(chǎng)。
二，要抓好績(jī)效管理。
沒有績(jī)效的企業(yè)等于無(wú)效。我們鄂信為了樹立公司形象，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，規(guī)范管理近十年了。在績(jī)效管理，檢查評(píng)估上很欠缺。大鍋飯的現(xiàn)象重，能加不能減，能上不能下。因此績(jī)效是今年贏利的重點(diǎn)了。利潤(rùn)導(dǎo)向，數(shù)字說(shuō)話。其一，制定好各部門、崗位個(gè)人的目標(biāo)：明確數(shù)據(jù)、重點(diǎn)、責(zé)任者、時(shí)間。制作部門月份任務(wù)目標(biāo)表和個(gè)人業(yè)績(jī)時(shí)間表。從總經(jīng)理、經(jīng)理、至職員都要制定好各人的任務(wù)指標(biāo)，并簽訂協(xié)議。只要有目標(biāo)，就會(huì)有很多方法，就能找到實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的行動(dòng)方案。其二，加強(qiáng)檢查評(píng)估的力度：?jiǎn)T工只做你檢查的事，你檢查什么，就得到什么，就是檢查者。銷售經(jīng)理、廠長(zhǎng)、主任要實(shí)行3每3對(duì)照：3每：每人，每天，每件事。3對(duì)照：對(duì)照目標(biāo)，對(duì)照過(guò)程，對(duì)照結(jié)果?？偨?jīng)理，副總經(jīng)理要進(jìn)行每周檢查，找到未完成目標(biāo)的原因和障礙，拿出克服障礙的對(duì)策和方法。通過(guò)評(píng)估和檢討，必須知道目標(biāo)完成情況，其三，制定好激勵(lì)和處罰制度：好的激勵(lì)能讓笨人變成才，要實(shí)行好職稱評(píng)定待遇、流動(dòng)紅旗、業(yè)績(jī)排行榜、團(tuán)體獎(jiǎng)罰、每天、每月、每半年業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)制度，制度要當(dāng)事人認(rèn)同，制度在先，獎(jiǎng)罰在后，做到獎(jiǎng)罰分明。萬(wàn)眾效益為中心，給后進(jìn)趕先進(jìn)，給你自我實(shí)現(xiàn)，給你__成功。
三、要抓好成本管理。
企業(yè)的經(jīng)營(yíng)就是10-8=2，銷售收入減少成本等于利潤(rùn)，也就是價(jià)格減成本等于利潤(rùn)。我們都要采取逆向思維：結(jié)果-過(guò)程-因?yàn)?。我們要的結(jié)果是什么?是高利潤(rùn)率，是附加值。怎樣增加利潤(rùn)?提高產(chǎn)量?我們的規(guī)模有限。提高價(jià)格?客戶能否答應(yīng)?!但，降低成本，這是我們都能說(shuō)了算的。20__年我們要把降低成本作為重點(diǎn)來(lái)抓。在兩年內(nèi)一定要將我們的所有產(chǎn)品成本降到行業(yè)最低端。低成本永遠(yuǎn)是企業(yè)的殺手锏，是企業(yè)成__則。其一，我們要用招標(biāo)比價(jià)，高層出馬，源頭購(gòu)買，保證采購(gòu)物資質(zhì)優(yōu)價(jià)低，砍掉原材料成本5%和配件易耗品成本10%;其二，落實(shí)好財(cái)務(wù)審計(jì)。財(cái)務(wù)部門要對(duì)各分支機(jī)構(gòu)全面情況定期進(jìn)行審計(jì)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題，避免不必要的損失。其三，實(shí)行預(yù)算管理，節(jié)能降耗，從節(jié)約一滴油，一方水，一度電做起，加大現(xiàn)場(chǎng)管理和督察的力度，減少日常生產(chǎn)中滴、漏、掉的現(xiàn)象，砍掉損耗50%。其三，強(qiáng)差旅費(fèi)用審批，制定行政辦公費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)列表，砍掉日常開支8%;保證現(xiàn)金支出項(xiàng)目合理化，保證優(yōu)質(zhì)現(xiàn)金流，提高資金利用率。其四、做好生產(chǎn)，銷售，采購(gòu)計(jì)劃，采取先客戶后產(chǎn)品，降低庫(kù)存率10%，特別是模具廠，金剛石庫(kù)存，認(rèn)真做好庫(kù)房管理，及時(shí)掌握庫(kù)房物資數(shù)量的動(dòng)態(tài)情況，盡量減少物資積壓。其五，做好固定資產(chǎn)的統(tǒng)計(jì)、分析工作，提高固定資產(chǎn)利用率15%，增加回報(bào)。每砍掉一分成本，就是企業(yè)一分利潤(rùn)。