學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全。關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展,關(guān)系到整個地區(qū)穩(wěn)定的重要工作。下面小編帶來的學校開展食品安全教育情況匯報,希望大家喜歡!
近期,我省的__縣、__縣、__縣等地中小學及周邊餐飲單位相繼發(fā)生疑似食物中毒事件,省教育廳及時通報了20__年我省食物中毒及結(jié)核疫情在學校多發(fā)的事件,再次為食品安全工作敲響了警鐘,也對食品安全工作提出了更高的要求。根據(jù)上級的安排部署,結(jié)合我校的實際情況,本著對全體師生生命健康高度負責的精神,我校深入開展食品安全自查自糾工作,現(xiàn)將情況匯報如下:
一、食品安全教育活動
1、組織相關(guān)人員認真學習食品安全法律法規(guī)。我校組織學校食堂主管領(lǐng)導、食堂管理人員和從業(yè)人員認真學習《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《農(nóng)村義務教育學校食堂管理暫行辦法》及《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)的法律法規(guī)。同時組織食堂管理人員及從業(yè)人員觀看食品安全相關(guān)視頻,明確了食品操作基本流程和食材的營養(yǎng)搭配。通過學習了解義務教育階段農(nóng)村學校食品管理的相關(guān)要求,同時要求相關(guān)人員對照要求,結(jié)合自身實際情況,認真反思存在的問題和不足,明確改正措施??傊?,通過學習培訓,提高了食堂從業(yè)人員的人員的責任感、使命感、緊迫感,實現(xiàn)了思想上的高度統(tǒng)一,行動上的密切配合。
2、加強學生食品安全教育,增強學生自我防護能力。學校通過上健康教育課、主題班會、主題板報、校園廣播和手抄報比賽等方式向?qū)W生廣泛宣傳食品安全知識,教育學生不買三無(無廠家廠址、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期)食品,不吃不喝路邊流動攤點的小食品和自制飲料,樹立健康消費的理念。充分發(fā)揮學生自主管理和校門口值班教師的監(jiān)管作用,對于頂風違紀的學生進行批評教育。與城管、衛(wèi)生防疫部門配合驅(qū)逐校園周邊流動攤點,營造健康的飲食環(huán)境。
二、食品安全自查整治活動
學校深入開展食品安全自查自糾活動,通過查找以下方面做得較好:
1、學校食堂有餐飲服務許可證,符合經(jīng)營要求;
2、嚴格落實各項管理制度;
3、學校成立以校長為組長的食品安全工作領(lǐng)導小組,配備食品管理人員;
4、嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的健康管理要求,從業(yè)人員都有健康證且在期限之內(nèi);
5、執(zhí)行食品的定點采購制度和索證索票制度,未出現(xiàn)從沒有資質(zhì)的小攤販或流動攤販處購買任何食品原料;
6、執(zhí)行食品原料的入庫驗收和出庫臺賬登記制度;
7、執(zhí)行食品的加工制作要求;
8、不存在違規(guī)加工制作冷葷涼菜和四季豆的行為;
9、規(guī)范使用食品添加劑;
10、學下食堂未采購、存儲、使用亞硝酸鹽;
11、嚴格落實試吃、留樣制度
12、嚴格落實餐飲具清洗消毒規(guī)定
13、校園內(nèi)沒有無證經(jīng)營的小食品作坊和攤點。
通過自查也發(fā)現(xiàn)了下列問題和不足:
1、食品留樣不規(guī)范,有時留樣食品未及時放入冰柜,要求留樣食品按照規(guī)定及時放入冰柜,食堂管理人員要做好檢查和督促。
2、偶爾食品的采購票據(jù)未加章,要求嚴格食品的定點采購制度,認真落實索證索票制度。
3、衛(wèi)生打掃不及時,要求及時對食堂的操作間、餐廳進行環(huán)境衛(wèi)生生整理,加大檢查督促力度,每餐飯前、飯后各檢查一次。
三、加強學校食堂經(jīng)營模式的管理
目前,我校學生食堂對外承包,20__年12月底到期。到期之前,學校加大學生食堂監(jiān)督管理力度,強化從業(yè)人員的食品安全培訓,嚴格食品進貨流程和入庫、出庫登記,認真落實食品試吃、留樣制度。到期之后,將采用學校自辦自管的管理模式,切實提高食堂的.管理水平,為師生的生命健康負責,做到安全飲食、營養(yǎng)飲食,為師生提供優(yōu)質(zhì)服務。
總之,食品安全無小事,關(guān)系到千家萬戶的幸福安康,關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定,關(guān)系到一代新人的健康成長,我們將本著對全體師生生命健康高度負責的精神,認真落實食品安全法律法規(guī),充分發(fā)揮監(jiān)管作用,創(chuàng)辦人民群眾滿意的教育。
20__年9月貴單位組織人員對我校食堂進行了食品安全衛(wèi)生工作檢查,并提出相應的要求和希望,在此,由衷地感謝你們對我校工作的關(guān)心和支持。
在虛心聽取你們的意見后,學校領(lǐng)導和食堂管理人員十分重視,專門召開了食堂管理工作會議,針對我校食堂存在問題并參照其他學校食堂存在的問題,進行了全面分析和認真整改:
一、進一步強化校長為第一責任人的校長負責制度,強化學校食品衛(wèi)生管理,進一步明確專人負責學校食堂衛(wèi)生管理和監(jiān)督,建立建全監(jiān)督管理與定期檢查制度,加大檢查力度,完善設施設備。
二、進一步健全食品、食品原料、食品添加劑和相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索票索證制度,完善供貨商檔案,實行定點采購,簽訂購銷合同,建立健全各類臺賬。
三、組織人員對原有貨物進行徹底排查,清理“三無”及過期產(chǎn)品,對不合格產(chǎn)品堅決銷毀,對檢驗檢疫不嚴格或者手續(xù)不全的產(chǎn)品進行清退。如將原采購的食用豬油退貨,改用合格的產(chǎn)品“元寶牌”餐飲大豆油。
四、加大資金的投入,改善倉儲設施,加裝倉庫排風扇,并計劃在最近時間內(nèi)改裝地樓。同時要求倉管員加強倉庫管理,合理擺放,定期盤查,確保貨物質(zhì)量。
五、改善消毒設施,加強消毒管理,增設餐具保潔柜,進一步加強場所、炊具、餐具的清洗消毒管理工作,安排人員對保潔消毒工作進行全程監(jiān)管。
六、加強添加劑使用管理,不使用非食用物質(zhì)加工食物。
七、進一步規(guī)范餐廚廢棄油脂的處理,與潲水收取人員簽訂《潲水處理協(xié)議》,安排值班人員對潲水處理情況進行登記,并隨時跟蹤考察。
八、對于其它做得較好的工作,如環(huán)境衛(wèi)生、食品安全預警、食品留樣、含毒測試、消毒及記錄、健康管理、衛(wèi)生許可等,我們一并予以完善和加強。
再次感謝上級對我們的關(guān)心和支持,歡迎上級相關(guān)部門隨時對我校食品安全工作進行監(jiān)督指導!
為切實加強學校食堂食品安全監(jiān)管工作,保障在校師生的餐飲食品安全,我校主要管理人員和全體后勤工作人員認真學習了《宜良縣縣教育局關(guān)于學校食品安全管理檢查情況的通報》,結(jié)合我校實際,尤其是上星期縣食品安全監(jiān)管相關(guān)部門,對我校食品安全檢查中存在的一些問題,進行了認真地反思,從而提高了認識,立即對學生食品安全進行了一次細致的檢查,并進行了相關(guān)整改,現(xiàn)匯報如下:
一、學校成立了食品衛(wèi)生領(lǐng)導組,校領(lǐng)導級高度重視,堅持每天巡查、檢查簽字,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
組長:計家良
副組長:劉發(fā)云
二、加強宣傳,營造氛圍。
首先,利用校會由校長宣傳,宣講當前食品安全的防范措施。其次,充分利用學校櫥窗和班級墻報定期對食品安全等內(nèi)容進行宣傳。
再次,班主任利用每周一次的班會對學生進行專題安全衛(wèi)生教育。
三、強化師生食堂管理。
在食堂管理方面,我校制定了完善的管理制度,規(guī)范管理了食堂食品的`采購、入庫、出庫、索證、加工、品嘗、出售、器皿消毒等各個環(huán)節(jié)。
1、制訂較嚴密的食品衛(wèi)生管理制度和食品安全制度。
2、建立并執(zhí)行臺賬登記制度。對所有食堂的原料采購(糧油、蔬菜、佐料等)必須及時索證、登記,對食用油、肉類等要有售貨方的合格證、衛(wèi)生證、檢疫證等相關(guān)證件。
3、食品留樣放入冷藏柜48小時,并用潔凈的器皿盛放,用標簽標明年、月、日。
4、每天及時、干凈地清洗炊具、灶臺、櫥柜,進行有效消毒,并做好消毒臺賬登記。
5、為了使食堂衛(wèi)生落到實處,我們還對食堂從業(yè)人員進行了業(yè)務知識培訓,要求工作人員在食堂操作時必須穿工作服、戴口罩、戴帽子,從業(yè)人員不能穿著工作服上廁所,上完廁所必須洗手,不帶著飾品上崗操作、不留長指甲、穿拖鞋。
四、積極開展協(xié)調(diào)工作,爭取在下學期之前啟用學校新建食堂,繼續(xù)做好過渡期食堂的安全衛(wèi)生工作。
今后,我校將繼續(xù)高度重視食品安全工作,把食品衛(wèi)生安全工作以及其他安全管理工作落到實處,一絲一毫不放松。
一、成立領(lǐng)導機構(gòu),強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組,實行分工負責,層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級文件,要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強食堂衛(wèi)生常識,切實認識到學校安全衛(wèi)生工作的重要性。
二、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。
學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生生活習慣。
同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度
簽訂了《赤壁鎮(zhèn)小學食品衛(wèi)生安全工作責任狀》,落實衛(wèi)生管理制度及責任追究制度,責任到人,做到了層層分管,人人有責。
四、把好四個關(guān),杜絕食物衛(wèi)生安全事故的發(fā)生:
(1)、把好采購、加工關(guān):采購時實行索票索證制度,認真做好驗收工作;加工做到燒熟煮透,特別是及時做好食品留樣工作,做到了:
1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。
2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。
4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。
5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。
8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。
9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。保證從原料(成品)的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環(huán)節(jié)嚴格按章操作,消除衛(wèi)生安全隱患,杜絕一切事故發(fā)生。
(2)、把好“消毒”關(guān)。本學期將餐廳的2臺大容量消毒柜進行了更換,幼兒園5個班均配了新的消毒柜,每天按時對所有的餐具、用具進行清洗,浸泡消毒和高溫消毒。
(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。三月份學校組織對從業(yè)人員進行了健康檢查和食品衛(wèi)生培訓,工作人員進入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。
五、切實做好督餐工作,做到每餐有值周教師,每班有督餐教師。
與此同時,學校還舉一反三,強化學校安全工作管理,努力打造平安和諧校園,主要作法:
1、維修更換監(jiān)控設施,保證校園重點部位全天候電子監(jiān)控。
2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關(guān)工作制度,實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系,做到了校園每一時段、每個區(qū)域都有教師在監(jiān)管學生的安全。
3、加強了對家長租用的接送學生車輛的管理,查驗相關(guān)證照和車輛保險手續(xù),組織司機召開了安全教育會,簽訂了安全責任書。
我們深知學校教育無小事,安全責任大于天,在以后的工作中,我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感,切切實實抓好學校安全工作,確保師生平安,社會穩(wěn)定。
20__年12月8日—12月22日,__食品藥品監(jiān)督所、市教體局食安辦及__鎮(zhèn)中心校學校食堂食品安全專干,聯(lián)合對__鎮(zhèn)十一所中小學及九所幼兒園的食堂食品安全工作進行了專項檢查,針對學校食堂食品安全方面存在的問題進行了指導和反饋,及時下大了整改通知書,現(xiàn)對本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況進行匯報如下:
一、本次檢查中存在的主要問題
(1)廚房排風措施不到位
(2)廚房防蠅措施不到位
(3)進貨臺賬填寫不規(guī)范
(4)員工習慣不良,不能及時著裝
(5)健康證過期
(6)庫房通風不及時,有異味
(7)進貨臺賬和陪餐記錄不一致
(8)臺賬票據(jù)填寫不規(guī)范,缺購貨單位責任人
(9)添加劑使用不太正規(guī)
(10)操作間有蠅子。
二、建立工作臺帳
針對本次,中心校要求各個學校及幼兒園按照整改書的要求,立即采取措施,按質(zhì)按量,保證時間進行整改,并寫出整改報告上交中心校。
中心校根據(jù)本次檢查結(jié)果進行排隊,對存在問題較大的單位,進行約談,跟蹤檢查。
在本次檢查中,__小學因為歷史遺留問題導致現(xiàn)在食堂不能正常運行,現(xiàn)由好集道餐飲公司一日三餐配送,在配送過程中存在很大的安全隱患。__食藥所、中心校領(lǐng)導、__村兩委班子成員及中心校專干多次到學校協(xié)調(diào)學生就餐問題。通過多次協(xié)調(diào),由__村牽頭出資解決食堂改造問題,此項工作正在進行中,待整改完畢后,由教體局食安辦、__食藥所、中心校聯(lián)合驗收合格后方可項學生供餐。
__幼兒園操作間蠅子太多,滅蠅燈上的蠅尸太多;玻璃破損。檢查后對幼兒園下發(fā)了整改通知書,并對幼兒園園長進行了約談,跟蹤檢查,對于存在問題已經(jīng)整改到位。
三、對以后工作建議
食品安全問題關(guān)系到千家萬戶,長期以來中心校對此項工作高度重視,檢查后中心校對食堂安全工作又進行了再安排再要求:
1、立即建立責任監(jiān)督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經(jīng)常組織學習食品安全以及食品衛(wèi)生方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛(wèi)生安全意識。要經(jīng)常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品安全宣傳教育。