餐飲行業(yè)的工作心得范文5篇

| 恩琳0

有了一些收獲以后,可以通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì)的方式將其記錄下來(lái),這么做能夠提升我們的書(shū)面表達(dá)能力。下面是小編整理的餐飲行業(yè)的工作心得范文,歡迎閱讀!

餐飲行業(yè)的工作心得范文1

本人從學(xué)校出來(lái)工作至今已將近10年時(shí)間了,換過(guò)無(wú)數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務(wù)行業(yè),喜歡和顧客打交道,特別喜歡和老外打交道,因此,相對(duì)自己所做過(guò)的其他行業(yè)來(lái)說(shuō),我更加的投入,做事也更加有激情。立足現(xiàn)在,展望未來(lái)。結(jié)合多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)在我有幾點(diǎn)自己對(duì)餐飲服務(wù)的看法,如下:

俗話(huà)說(shuō):顧客就是上帝,顧客就是我們的衣食父母。那么,如何才能讓顧客在每次消費(fèi)過(guò)后對(duì)我們?nèi)砸酪啦簧岬木祛櫮?從而想下次再來(lái)呢?答案很簡(jiǎn)單:優(yōu)質(zhì)的環(huán)境+優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品+優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

1.優(yōu)質(zhì)的環(huán)境。在顧客一進(jìn)入餐廳,就能感覺(jué)到輕松,舒適,如家般的感覺(jué)。

2.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。以嫻熟,精細(xì)到位的做工為顧客量身定做出更好,更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調(diào),但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌(競(jìng)爭(zhēng)力)。

3.優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。無(wú)論你做什么的,在面對(duì)顧客時(shí),首先上場(chǎng)的應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),你服務(wù)好了,顧客才會(huì)有進(jìn)一步再此消費(fèi)的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿(mǎn)意,但你優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也會(huì)讓他感動(dòng),好的話(huà),或許他還會(huì)給你一些好的意見(jiàn)或者建議,從而讓你找出不足,繼而不斷的改進(jìn)和完善。在我從事餐飲服務(wù)這三年當(dāng)中,遇到過(guò)不少這樣的例子。產(chǎn)品不好,但顧客下次還來(lái),是沖著我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)而來(lái)的,他相信我們會(huì)改進(jìn),會(huì)一次比一次做得更好。所以,要使顧客滿(mǎn)意不難,這就要求我們平時(shí)在面對(duì)顧客時(shí),應(yīng)該“微笑多一點(diǎn),服務(wù)多一點(diǎn),態(tài)度好一點(diǎn)。”

另外,還有一點(diǎn)也是最重要的,那就是我們公司內(nèi)部的管理問(wèn)題。各部門(mén)之間一定要密切配合好,不要為一點(diǎn)點(diǎn)雞毛蒜皮的事而影響整個(gè)公司的發(fā)展,要學(xué)會(huì)顧全大局。大家要團(tuán)結(jié),上下一條心,我們每個(gè)人都是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的一分子,每個(gè)人都有義務(wù)和責(zé)任為單位的發(fā)展而作出貢獻(xiàn)。公司為我們提供了一個(gè)展現(xiàn)自我,表現(xiàn)自我的平臺(tái),使我們有機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,所以我們要懷著一顆感恩的心態(tài)去努力工作。公司發(fā)展了,自己也得以進(jìn)步,兩全其美,何樂(lè)而不為呢?

以上是本人對(duì)餐飲服務(wù)的一些個(gè)人看法,由于本人才疏學(xué)淺,尚有諸多不足之處,還望大家多多指教,給予一些好的意見(jiàn)或者建議。再此,本人表示衷心的感謝!

餐飲行業(yè)的工作心得范文2

從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲行業(yè)的工作心得范文3

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,我的工作很簡(jiǎn)單,就是照顧好客人,一般人都可以做好。我也說(shuō)不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績(jī)。

今年,由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作心得總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長(zhǎng)_____元,增長(zhǎng)率__%,營(yíng)業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬(wàn)元)。

二、存在的問(wèn)題:

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

三、明年的設(shè)想:

1、提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

四、今年完成的主要工作:

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。

2、抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過(guò)有效的措施,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(2)落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元,比去年的320萬(wàn)元,上升60萬(wàn)元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。

(3)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1、健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善飲食部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿(mǎn)意而歸。

餐飲行業(yè)的工作心得范文4

在餐廳打工或許還說(shuō)不上是掛職鍛煉,但可以說(shuō)是勤工儉學(xué)的一種,它是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站,是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然并不是什么出眾的工作, 不過(guò)是這社會(huì)最底層的平凡工作者,但同樣需要在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)、 不辭辛苦、勇于奉獻(xiàn)、辛勤勞動(dòng),最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),不給學(xué)校丟臉,不給自己摸黑,用自己的能力證明,我們是一個(gè)強(qiáng)者,不論從工作還是學(xué)習(xí)。 那么現(xiàn)在,就要好好說(shuō)說(shuō)體會(huì)的結(jié)果了!

正如那些學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐們所說(shuō),在餐廳的工作的的確確很辛苦。長(zhǎng)時(shí)間的站立,總是讓腿又酸又痛,而且,每一位客人 都是一次挑戰(zhàn),形形色色的人,來(lái)了又走了,也讓我看到了社會(huì)的很多面,頗有感觸!這時(shí)總會(huì)有想要退縮的念頭浮現(xiàn)腦中,可心中又有一個(gè)強(qiáng)烈的聲音在說(shuō):“走是很容易,也沒(méi)人能攔你,可當(dāng)你走了之后,就證明你輸了。學(xué)校強(qiáng)制我們?nèi)⒓由鐣?huì)實(shí)踐不就是想鍛煉我們么?” 勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了什么叫生活,以前在家的時(shí)候,衣來(lái)伸手飯來(lái)張口,根本就 沒(méi)有想過(guò)這些東西是怎么來(lái)的,有的時(shí)候父母叫我多吃幾口飯,多穿幾件衣服, 自己還嫌他們很羅嗦,很?chē)Z叨。其實(shí)現(xiàn)在當(dāng)自己有了一份工作的時(shí)候,才發(fā)現(xiàn)得來(lái)不易,要想有自己的房子,有自己的家,對(duì)于一個(gè)在外面飄蕩打工的人來(lái)說(shuō), 是多么的不容易。 勤工儉學(xué)讓我學(xué)會(huì)了隨機(jī)應(yīng)變,要不知道不同的客人有不同的接待方式,服務(wù)流程也不一樣。 比如:少數(shù)民族的回族,他們不吃豬肉,也不能在菜里面放豬油,要在下菜單的時(shí)候特比注明,上菜的時(shí)候也要特變注意,不能上錯(cuò)了。很多菜比較燙手,但是沒(méi)辦法,菜是要上的,所以你要學(xué)會(huì)忍,你不能覺(jué)得燙就把菜丟掉,也不能把客人燙著,這是很重要的。無(wú)論何時(shí),臉上都要保持一貫的微笑。

一個(gè)月,雖然只是短短一個(gè)月,卻讓我學(xué)到了我前二十年都沒(méi)學(xué)到的東西,這就是社會(huì)的力量,短短的一個(gè)月,我仿佛長(zhǎng)大了許多,知道了珍惜,懂得了生活,了解了艱難。我不得不從心里去感激社會(huì)教給了我這么多,不得不感激父母 讓我無(wú)憂(yōu)無(wú)慮的過(guò)了二十年,不得不感激學(xué)校的用心良苦。我想我會(huì)用自己的全部去回報(bào)這個(gè)社會(huì)的!我會(huì)勇于挑戰(zhàn),因?yàn)槲視?huì)在挑戰(zhàn)中成長(zhǎng),在成長(zhǎng)中拼搏,在拼搏中歷練,最后在歷練中成功!始終保持良好的精神狀態(tài),發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞、 知難而進(jìn)、精益求精、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、積極進(jìn)取的工作作風(fēng)。在平時(shí)的工作中,對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,從不討價(jià)還價(jià),努力保質(zhì)保量完成;對(duì)自己份內(nèi)的工作也能積極 對(duì)待,努力完成,做到既不越位,又要到位,更不失職。

大學(xué),不僅僅是學(xué)習(xí),它還鍛煉了我們的能力。為了我們能更好的、更快的適應(yīng)社會(huì),提高自己的實(shí)踐交際能力,鍛煉自己的才干,培養(yǎng)自己的耐力,按照學(xué)校的要求,大一的寒假期間,我們幾個(gè)同學(xué)一起展開(kāi)了社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。

我們總共有四個(gè)同學(xué),是在貴州的貴陽(yáng)市客滿(mǎn)樓餐廳進(jìn)行的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。在客滿(mǎn)樓,我做的是一名服務(wù)員。這個(gè)工作需要長(zhǎng)時(shí)間的工作,一天下來(lái)總會(huì)覺(jué)得很累。這個(gè)餐廳周一到周五的工作時(shí)間只有四個(gè)小時(shí),周末八個(gè)小時(shí),中午還有好幾個(gè)小時(shí)休息,這讓我感到無(wú)比欣慰。但是服務(wù)員的工作卻比較多,以前只需要上菜,可在這里,我們卻要身兼多職,像搞衛(wèi)生,打水,開(kāi)單,打飯,點(diǎn)菜,洗餐具等等好多。一開(kāi)始不適應(yīng)頻頻出錯(cuò),也會(huì)被餐廳的老員工或者領(lǐng)班罵,后來(lái)慢慢習(xí)慣了就好了。每天到酒店吃飯的人好多,這倒也讓我增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),能有機(jī)會(huì)看到社會(huì)上不同的人,了解不同的事。又一次吃飯的客人很兇,差點(diǎn)都把我這個(gè)小丫頭嚇哭了,上完菜后一個(gè)老服務(wù)員對(duì)我說(shuō),別理他,一個(gè)土包子沒(méi)使喚過(guò)人,就會(huì)在這耍大牌。聽(tīng)完她的話(huà),我就覺(jué)的好受了不少。突然就想到了誰(shuí)曾說(shuō)過(guò)中國(guó)的落后都是窮人害的,窮人有了錢(qián)之后為了提高自己的地位,一個(gè)勁的折磨窮人,就這樣中國(guó)被拖的發(fā)展不快速。于是我對(duì)那個(gè)人表示深深的同情。

總的來(lái)說(shuō),這一次的收獲還是不少的,我也了解到,學(xué)校與社會(huì)有太多的 不同之處,要真正融入社會(huì),只有親自進(jìn)入社會(huì)才行,因?yàn)樯鐣?huì)很豐富,但同時(shí)也很復(fù)雜,不是我們能想象得到的。如果不親自進(jìn)入社會(huì),我們看到的永遠(yuǎn)只是表面現(xiàn)象,怎么能了解社會(huì)的實(shí)質(zhì)呢?這就是學(xué)校要求我們進(jìn)行勤工儉學(xué)活動(dòng)的真正意思所在。

只有親身經(jīng)歷過(guò),才能真正明白勞動(dòng)的不易,這一次的體驗(yàn)不僅讓我深刻體會(huì)到錢(qián)的來(lái)之不易,還讓我更清楚的了解社會(huì),一開(kāi)始我擔(dān)心那里的長(zhǎng)期工和本地人會(huì)欺負(fù)我。害怕與他們處理不好關(guān)系,害怕他們會(huì)嘲笑我是書(shū)呆子,不屑于與我交往。很多以前的同學(xué)在外勤工儉學(xué)的都告訴我在外面要注意自我保護(hù),不要太相信別人,不然很容易被騙。經(jīng)過(guò)幾天的適應(yīng),我了解到,外面的人有好有壞,不能一概而論。這就需要我們有一雙雪亮的眼睛,能夠正確地分辨人心。再者,這實(shí)踐讓我這農(nóng)村出來(lái)的小丫頭也大開(kāi)了眼界,以前沒(méi)去過(guò)大餐廳,什么都不知道,所以見(jiàn)到奇怪的東西總是非常的好奇,對(duì)那些菜的名子也充滿(mǎn)新鮮感。由于我的好奇和新鮮感,我成功的記得了所有菜的名子,并且成功的完成了我的工作。

“實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”,鄧小平同志對(duì)實(shí)踐做了高度評(píng)價(jià)。實(shí)踐是大學(xué)生了解社會(huì)體驗(yàn)勞動(dòng)者辛苦的一條有效地途徑,它讓大生生近距離的接觸勞動(dòng)者,它讓大學(xué)生學(xué)到了許多課本上沒(méi)有的知識(shí)及增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)又開(kāi)闊了眼界給我們創(chuàng)造了一個(gè)近距離接觸社會(huì)得機(jī)會(huì)。

在餐廳的實(shí)踐中給我的感覺(jué)是充實(shí)的,雖然很苦很累但這次活動(dòng)對(duì)我是一次巨大的考驗(yàn)也是一次很好的多我毅力的磨礪。初到餐廳我和三個(gè)室友被分成一組在一餐做實(shí)踐活動(dòng)見(jiàn)到他們就感覺(jué)特別的親切,我們先做了自我介紹初步對(duì)對(duì)方有了了解,在實(shí)踐的過(guò)程中我們相互合作,在活動(dòng)中我們互相講著自己學(xué)院的事情,談著高中時(shí)代的開(kāi)心事和他們一起分享自己的辛酸苦辣,一時(shí)間忘了勞動(dòng)的疲勞,在活動(dòng)中我得到了一份珍貴的友誼。

在一個(gè)周末的時(shí)候,上午餐廳的師傅給我們安排了摘菜的任務(wù)這對(duì)于我這個(gè)對(duì)餐廳沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑不是一次巨大的挑戰(zhàn),師傅先給我們做了摘菜的示范,教給我們?cè)鯓影巡苏蓛?,在師傅耐心的教?dǎo)下我初步了解了一些技巧,可是當(dāng)我拿起菜的時(shí)候又不知從何下手,這時(shí)師傅已經(jīng)去忙自己的事情去了,我們四個(gè)坐在那里面對(duì)一大袋子的蔬菜我們面面相視。于是我們笨拙的摘菜,在實(shí)踐的過(guò)程中我們慢慢的發(fā)現(xiàn)了一下技巧,而且速度越來(lái)越快。其實(shí),這個(gè)經(jīng)歷就像生存,把一個(gè)人獨(dú)自丟在陌生的環(huán)境中。如果這個(gè)人自暴自棄不去思考生存的途徑,那么面對(duì)他的必是被環(huán)境所淘汰是死亡。但如果他去改變自己的思維方式為了生存去改變自己,讓自己去適應(yīng)這個(gè)環(huán)境,那么它將成為主宰者。這就是同樣的環(huán)境卻形成成千上萬(wàn)中不同的人生,關(guān)鍵不在于環(huán)境而在于個(gè)人。

接下來(lái)師傅又把我們分配到不同的區(qū)域打掃衛(wèi)生。我和同一位同學(xué)被分成一組我們的任務(wù)是擦六張大桌臺(tái)。我們拿了工具師傅給我們說(shuō)了擦桌臺(tái)的標(biāo)準(zhǔn),看著桌臺(tái)上一塊塊不知多久記下來(lái)的污垢心中頓時(shí)有種想放棄的想法可是看了看身邊同學(xué)在那擦的津津有味,于是自己也硬著頭皮開(kāi)始去擦桌臺(tái),看著自己擦后的桌臺(tái)是那么的潔凈心中頓時(shí)有種成就感,真是越擦越有勁于是和另一位同學(xué)比賽開(kāi)來(lái),看誰(shuí)擦得既干凈又迅速。很快那些桌臺(tái)被我們擦得和新的一樣,在陽(yáng)光的照耀下還閃閃發(fā)光呢。擦完桌臺(tái)后自己才意識(shí)到自己是那么的能干,如果自己在開(kāi)始的時(shí)候就把自己給否定了放棄了,那么不會(huì)又被我擦得那么干凈的桌臺(tái)。面對(duì)一項(xiàng)巨大的任務(wù)我們應(yīng)該持有一顆必勝的信心和決心,還要有堅(jiān)強(qiáng)的毅力,這樣我們才能看到風(fēng)雨后絢麗的彩虹。放棄必然是失敗,博一下才有勝利的希望。

很快中午時(shí)間到了,我被分到和一個(gè)師傅一起賣(mài)米飯和米湯。首先師傅教給我怎樣使用刷卡機(jī)給我說(shuō)了一些賣(mài)飯的技巧。一會(huì)的時(shí)間大量的同學(xué)都來(lái)到了食堂打飯,師傅開(kāi)始忙碌起來(lái),因?yàn)榻o我安排的或比較輕松,我就站在那里看著師傅忙碌的身影發(fā)呆。突然師傅湊到我的身前讓我觀察一下有多少人在打飯的時(shí)候喊他師傅或說(shuō)聲謝謝的。我也就好奇的數(shù)了起來(lái),師傅還是很忙碌的為每一位同學(xué)打飯,可是五分鐘過(guò)去了我想要的聲音還是沒(méi)有聽(tīng)到,突然一個(gè)微小的聲音“師傅,我要一份米飯”讓我眼前一亮??纯茨俏煌瑢W(xué)在看看那位同學(xué),看到師傅這次所盛的米飯要比其他的多,師傅的臉上也出現(xiàn)了微笑。忙完之后師傅和我聊起天來(lái),他告訴我他在這已經(jīng)工作了兩年在這期間很少同學(xué)在打飯的時(shí)候?qū)κ程玫墓ぷ魅藛T以師傅相稱(chēng),同學(xué)們匆匆的來(lái)而又匆忙的走缺乏了人與人之間的最基本的交流禮節(jié)。之后師傅又給我說(shuō)了一些他的人生經(jīng)歷和一些對(duì)人生的感悟。其實(shí)人與人的交流是相互的,不管站在自己面前的認(rèn)識(shí)陌生人還是好朋友我們都應(yīng)該的以禮相待,人與人之間從不缺乏共同的語(yǔ)言而是缺乏一顆熱情的心。

這次餐廳勤工儉學(xué)讓我們走出象牙塔走進(jìn)勞動(dòng)者的世界,才真正體會(huì)到勞動(dòng)者的辛酸苦辣。曾經(jīng)的我們是井底蛙、籠中鳥(niǎo)絲毫感受不到勞動(dòng)的辛苦,我們學(xué)到了不少課本上的東西但缺乏社會(huì)實(shí)踐能力,而這次勤工儉學(xué)不僅增長(zhǎng)了我們的知識(shí)更是一次對(duì)我們身心和毅力的大考驗(yàn)。它培養(yǎng)了我們吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)合作的精神,對(duì)我們今后的人生有很大的幫助讓我們感受到生活并不是那么的安逸,所以我們要用奮斗拼搏去創(chuàng)造屬于我們的未來(lái)。

餐飲行業(yè)的工作心得范文5

時(shí)間過(guò)的真快,茫茫碌碌中已近年末,轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過(guò)去的每一天,我作為食堂的一名廚師,深感責(zé)任重大,工作壓力之沉重 。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量,很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,今后的工作能做到更好 ,我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的認(rèn)識(shí)到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法:定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,嚴(yán)格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中,我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,切菜認(rèn)真,盯塊、絲分明。配菜美觀,色型好看,炒菜味美,咸淡適中。在服務(wù)上,做到優(yōu)質(zhì)、高效,對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà),不罵人,團(tuán)結(jié)一致,做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。


餐飲行業(yè)的工作心得范文5篇相關(guān)文章:

餐飲工作心得感悟范文最新10篇

從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作心得范文五篇

餐廳員工個(gè)人工作心得體會(huì)范文五篇

餐飲管理工作感悟及心得體會(huì)范文五篇

服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)范文五篇

餐飲服務(wù)行業(yè)心得體會(huì)五篇

餐廳服務(wù)員工作心得體會(huì)范文通用10篇

服務(wù)行業(yè)的個(gè)人工作心得范文五篇

做餐飲領(lǐng)導(dǎo)的感悟與心得范文五篇

食品安全工作心得體會(huì)范文五篇

123586