本學(xué)期的營銷策劃文案課程課堂上，我每次積極上課，未曠課、遲到，每次 認(rèn)真完成老師布置的作業(yè)和任務(wù)。積極和老師互動(dòng)，參與課堂討論和交流，小組 作業(yè)中積極承擔(dān)任務(wù)，較好的完成老師布置的作業(yè)。
自開始學(xué)習(xí)營銷策劃課程以來，我一直對這門課有著濃厚的興趣，因?yàn)橹?自己在沒有任何專業(yè)的知識(shí)下策劃過幾次社團(tuán)活動(dòng)，但是效果都很差，所以如何 計(jì)劃或者說策劃是十分有必要具備的一項(xiàng)能力， 這對自己以后策劃活動(dòng)是十分有 利的，同時(shí)自己學(xué)習(xí)的專業(yè)也是營銷專業(yè)，這門課程的重要性也是不言而喻的。 在這門課程學(xué)習(xí)過程中， 老師講了各種營銷文案寫作的方法和技巧，也安排 了很多課堂討論和實(shí)踐作業(yè)。在做這些作業(yè)的過程中，我遇到過很多困難，但是 通過老師所教授的方法和書上的模板都可以基本解決。例如，我制作過公益活動(dòng) 策劃，一個(gè)策劃首先要明確目標(biāo)，然后圍繞目標(biāo)進(jìn)行規(guī)劃，確定一個(gè)主題，對問 題進(jìn)行分析，一一給出一個(gè)解決方案，形成一份完整的策劃方案，做好最開的基 本框架， 形成一個(gè)邏輯清楚文案內(nèi)容， 其次就是策劃方案最總都是要實(shí)施的方案， 所以不能夠脫離實(shí)際情況。這也是為什么一份策劃需要進(jìn)行問題分析的原因。 在這有一個(gè)就是明確不同類型的營銷文案策劃的形式和結(jié)構(gòu)是不同的， 所以不能一概而論，同時(shí)切記一定要圍繞主題、目的來做，否則是個(gè)好方案但是卻不 是一個(gè)好的營銷策劃文案。
還需要注意一點(diǎn)， 注意文案寫作不可以和文章的寫作混為一談，文案寫的不 要求很美，但是要求切實(shí)可行，因?yàn)檫@是需要執(zhí)行的人員可以看懂，然后按照策 劃來實(shí)施相應(yīng)的內(nèi)容。不求文案華麗，但求切實(shí)可行。 老師也講解了一些特殊的文案寫作，比如廣告文案、調(diào)查文案。這些還需要 結(jié)合一些其他學(xué)科的知識(shí)，不同時(shí)期的廣告、不同的產(chǎn)品、不同地域，廣告的制 作都是要求不同的。但是在我看來，創(chuàng)意是一個(gè)非常重要的內(nèi)容，一個(gè)好的創(chuàng)意可以帶來很好的廣告效果。創(chuàng)意來源于生活中，來源于對同類型廣告的熟悉。在 我制作平面廣告的過程中， 我就是突然冒出了一個(gè)非常好的點(diǎn)子，這樣就帶了很 好的廣告效果。其次就是學(xué)習(xí)調(diào)查文案的寫作，比較難的就是問卷的設(shè)計(jì)，當(dāng)然 這個(gè)可以單獨(dú)設(shè)置另外一門課程了。 老師講到的重點(diǎn)是每個(gè)問題的設(shè)置都是要得 到一個(gè)解決我們問卷設(shè)計(jì)目的的。其次就是問題的設(shè)置很關(guān)鍵，如何挖掘回答者 的答案背后的內(nèi)容也很關(guān)鍵， 不然問卷很難有實(shí)際意義。
最后就是活動(dòng)策劃的寫 作，這個(gè)不要為了活動(dòng)而活動(dòng)，這是老師說的最關(guān)鍵的一句話，不能舍本逐末。 不然不能叫營銷策劃， 營銷策劃文案寫作應(yīng)該是服務(wù)于營銷的?；顒?dòng)策劃首先要 確定的就是目的。其次就是問題分析、具體的方案、方案的執(zhí)行、預(yù)算、以及后 期控制。其中活動(dòng)方案是關(guān)鍵，好的活動(dòng)欠缺的依然是創(chuàng)意，或者能夠良好達(dá)到 目標(biāo)的活動(dòng)方案就是好方案。活動(dòng)方案需要注意的就是能不能讓執(zhí)行人員看懂， 有沒有吸引力，能不能帶來預(yù)想的效果。 最后就是我們小組的營銷策劃文案寫作的感想， 我主要負(fù)責(zé)的是活動(dòng)的策劃 和平面廣告的編寫， 所以我就開始想有沒有比較新奇的活動(dòng)，但是發(fā)現(xiàn)自己真的 很難想到很有新意的方案， 于是我就相結(jié)合案例，分析下有沒有什么可以整合方 案，頭腦風(fēng)暴吧，大家都說說自己的想法，提出來大家討論，最總確定了幾個(gè)方 案，但是不想和其他隊(duì)重復(fù)，所以的就確定一個(gè)結(jié)合 NBA 和我們促銷的時(shí)間是 夏季， 這些因素退出一個(gè)有獎(jiǎng)促銷活動(dòng)，相信獎(jiǎng)品對廣大的消費(fèi)來說還是十分有 吸引力的，同時(shí)兼顧 NBA 的賽季。這樣就叫好的結(jié)合兩個(gè)元素。
同時(shí)我們小組 進(jìn)行了分工合作，大家每人負(fù)責(zé)一塊，一起討論，這樣也可以完成文案的寫作， 同時(shí)關(guān)于廣告的制作，確實(shí)難道我們了，我們提出我們的主題和活動(dòng)方式，然后 請同學(xué)幫忙制作兩個(gè)平面海報(bào)廣告。在這個(gè)過程之中，我發(fā)先最難得有兩個(gè)點(diǎn)： 一個(gè)是工作的分配， 而是創(chuàng)意的來源。這些才是形成一份完整營銷策劃文案的關(guān) 鍵所在。 通過這門課程的學(xué)習(xí)和相關(guān)實(shí)踐， 成為一名出色的營銷策劃人需要的知識(shí)量 和知識(shí)的廣度是很大的， 優(yōu)秀的文案策劃寫手必然擁有很多經(jīng)歷。我還需要多多 實(shí)踐和學(xué)習(xí)，努力成為一名優(yōu)秀的營銷策劃人。
由于整年我們接待了大量的會(huì)議，使得我們整年都很忙碌。由于人力不足，精力有限，我們在顧及會(huì)議接待的同時(shí)，沒有做到真正的營銷。這是我們遺憾的地方。轉(zhuǎn)眼又到了年底，是該停下來總結(jié)一下了。現(xiàn)在將今年的工作總結(jié)如下。
一、會(huì)議接待方面
營銷部至成立之初，酒店領(lǐng)導(dǎo)就將會(huì)議接待的完成情況確立為考核營銷部工作的重要指標(biāo)，為此營銷部力求重點(diǎn)突破，全力以赴以確保全年經(jīng)營目標(biāo)的完成。營銷部克服了人員不足，工作量大，會(huì)議場地局限及相關(guān)設(shè)施設(shè)備老化等諸多困難，圓滿完成年初制定的的經(jīng)營目標(biāo)。成績的取得除了營銷部成員之間的精誠團(tuán)結(jié)與密切合作之外，離不開酒店所有領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與關(guān)心，更離不開其他部門同事的大力支持與幫助。
二、客戶的開發(fā)與維護(hù)
將原有的客戶資料進(jìn)行分類存檔，對處于休眠狀態(tài)的協(xié)議客戶進(jìn)行電話拜訪。將積分兌房的面延伸到棋牌，使得長期在棋牌消費(fèi)的賓客也能通過積分兌換的方式獲得實(shí)惠。在符合條件的賓客中，選取部分忠實(shí)客戶發(fā)展成金卡客戶。
三、營銷部在工作中存在的不足
營銷部是負(fù)責(zé)對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好形象的一個(gè)重要窗口。它對經(jīng)營決策，制定營銷方案起到參謀和助手的作用。然而由于不善于撲捉市場動(dòng)向，加之獲取信息的渠道單一或者是對市場信息的關(guān)注度不夠，所以在應(yīng)對整個(gè)旅游市場的變化方面顯得比較生澀。無法根據(jù)目標(biāo)市場、季節(jié)的變化制定出相應(yīng)的營銷策略。
營銷部在日常的工作中，除了會(huì)議接待的過程中有較少的與顧客面對面交流的時(shí)間，其它幾乎沒有機(jī)會(huì)與賓客交流?；蛘哒f存在這樣的機(jī)會(huì)我們在無意間就放過了。我們無法知道顧客需要什么，無法獲得賓客在酒店消費(fèi)的直觀感受，甚至有投訴或建議賓客都有可能找不到表達(dá)的對象。這樣就很難給賓客創(chuàng)造賓至如歸，溫馨如家的消費(fèi)體驗(yàn)。這一方面恰恰被我們在日常工作中忽略掉了。
在過去的半年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下，基本完成了酒店20__年的工作任務(wù)。部門的工作也逐漸步入成熟。在這半年里我們具體工作內(nèi)容如下：
一、對外銷售與接待工作
首先銷售部經(jīng)過了這半年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益。
根據(jù)年初的工作計(jì)劃認(rèn)真的落實(shí)每一項(xiàng)，20__年銷售部的工作重點(diǎn)放在商務(wù)散客和會(huì)議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務(wù)客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務(wù)協(xié)議，同時(shí)根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案，有針對__x的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團(tuán)隊(duì)較好旅行社認(rèn)真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會(huì)議召開，我們及時(shí)的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時(shí)在整理客戶檔案時(shí)，分類定期的回訪，同時(shí)不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。
__年x月份我到酒店擔(dān)任銷售部經(jīng)理，__年酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時(shí)也把我們酒店整體水平提高一個(gè)檔次，有利于酒店的銷售工作。
隨著網(wǎng)絡(luò)的高速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網(wǎng)絡(luò)公司提高酒店整體的入住率?，F(xiàn)共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡(luò)公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡(luò)詳細(xì)了解商大酒店，比如攜程、藝龍、恒中偉業(yè)等幾家網(wǎng)絡(luò)公司;同時(shí)在這半年里我們接待了________多家摩托車公司，__電器，__公司__乳業(yè)中醫(yī)藥大學(xué)，鐵道與環(huán)球國旅等三十多個(gè)大中小型會(huì)議，對于每個(gè)會(huì)議的接待，所有部門都能夠認(rèn)真的配合銷售部，圓滿完成會(huì)議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)及員工對我們銷售部工作的支持。
二、對內(nèi)管理
酒店擁有自己的網(wǎng)站，由銷售部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力，并及時(shí)準(zhǔn)確的把酒店的動(dòng)態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時(shí)我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
三、不足之處
1、對外銷售需加強(qiáng)，現(xiàn)在我們散客相對比較少。
2、對會(huì)議信息得不到及時(shí)的了解。
3、在接待工作中有時(shí)不夠仔細(xì)，在一些細(xì)節(jié)上不太注意，考慮的問題也不夠全面。
4、有時(shí)由于溝通的不及時(shí)信息掌握的不夠準(zhǔn)確;影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免，能夠做到及時(shí)的溝通，從而減少工作失誤。
作為山東金蒙新材料股份有限公司的一名銷售人員，我們銷的是自己，售的是觀念，只有顧客接受了我們自己，才能接受我們銷的碳化硅產(chǎn)品，滿足顧客的觀念容易，但是改變顧客的觀念很重要，我們要向提升自己的價(jià)值，必須精通銷售的核心命脈，而作為員工我們就要用結(jié)果向老板銷售自己的存在感，沒有業(yè)績就是在剝削企業(yè)，沒有業(yè)績所有的功勞都是白勞。作為員工，我們是否有堅(jiān)定的立場，在想問題思考問題的那瞬間我們是站在哪個(gè)角度，清晰的知道在誰的平臺(tái)吃誰的飯;只有承擔(dān)我們才會(huì)成長，只有成長我們才會(huì)成功，承擔(dān)的大小決定我們的職務(wù)，承擔(dān)的多少?zèng)Q定我們的收入;在銷售的領(lǐng)域只有業(yè)績才是我們的尊嚴(yán)。
我們與客戶溝通的過程中要聊對方的心愿，對方的擔(dān)憂，聊如何完成對方的心愿，如何拿走對方的擔(dān)憂，真正的銷售是不需要說服對方，彼此沒有壓力的，我們說的就是對方想聽的，我們賣的就是對方想要的。最后一個(gè)人不斷努力的過程就是讓自己不斷之前的過程，值錢之前，是你求別人，值錢之后，是別人求你。
在這個(gè)學(xué)期，我選了電話營銷這一門課作為我的選修課，經(jīng)過了一個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作，我掌握了基本的電話營銷的方法，還有領(lǐng)略了一些本行業(yè)的一種經(jīng)營方式。受益匪淺。
早在選修之前，我就知道在當(dāng)今的時(shí)代，電話作為一種快捷、方便、經(jīng)濟(jì)的通訊工具，在咨詢和購物方面已日益得到普及?，F(xiàn)代生活追求快節(jié)奏、高效率，電話銷售應(yīng)此而生。電話銷售是指通過電話推銷產(chǎn)品和宣傳公司業(yè)務(wù)。電話銷售要求銷售員具有良好的講話技巧、清晰的表達(dá)能力和一定的產(chǎn)品知識(shí)。電話作為一種方便、快捷、經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化通訊工具，正日益得到普及，現(xiàn)代生活追求快節(jié)奏、高效率，電話銷售作為一種新時(shí)尚正走進(jìn)千家萬戶。
本人之前也曾經(jīng)作為一名被營銷的客人接觸過電話營銷。當(dāng)初就覺得電話營銷只是一種騙人的營銷方式。但是經(jīng)過學(xué)習(xí)之后，其實(shí)好多公司也是采取這種電話營銷的方式，推銷他們公司或者是他們公司的產(chǎn)品。在此次選修過程中，首先前幾節(jié)課，我們是對電話營銷的方式有了一個(gè)基本了解。了解了電話營銷的注意事項(xiàng)，例如最基本的禮貌問題。不管你是向什么人推銷，都應(yīng)該要有禮貌，要有耐性地向客人推銷。第二，就是要有規(guī)律地語言組織。作為一名營銷者，必須具備的就是口才，我們在電話營銷過程中，已經(jīng)沒有了面對面的尷尬，但是同時(shí)也需要我們在語言組織方面需要具備好更好的能力，只有通過不拖拉，簡潔，明了的語言組織，才能讓客人能夠更直接地了解好你所要推銷的產(chǎn)品。第三，我們作為營銷者，一定要學(xué)會(huì)收集資料，
這資料包括了，我們產(chǎn)品的資料，消費(fèi)者群體資料，市場發(fā)展的資料等等。俗話說得好，知己知彼百戰(zhàn)百勝，作為一名營銷者，我們不能夠打沒有準(zhǔn)備的仗，我們要利用最詳細(xì)的資料去想到一個(gè)更好的營銷方案，這樣才能使得我們能更多地推銷我們的產(chǎn)品。
經(jīng)過了半個(gè)學(xué)期的理論學(xué)習(xí)之后，我們終于在分好組之后，進(jìn)入了真正的電話營銷推銷階段。在我們實(shí)踐之前，老師曾經(jīng)給過我們之前的師姐們營銷的錄音，也給我們分析了她所存在的營銷問題，我在聽完之后，也自己有所總結(jié)。在本次電話營銷實(shí)訓(xùn)的過程中，我曾經(jīng)向一位同學(xué)推銷過我家鄉(xiāng)所生產(chǎn)的oppo智能手機(jī)。由于我個(gè)人本身對這個(gè)品牌有所了解，而且對其產(chǎn)品也曾經(jīng)試用過，所以我選擇了這款商品作為我的推銷。在于同學(xué)的電話對話中，我知道了，電話營銷是一門很講耐心的工作，因?yàn)槟闼x取的時(shí)間段打給客人，客人可能處于一種繁忙或者休息階段，首先要有禮貌地對客人說，不好意思，打擾一下。還要表明自己的身份，禮貌工作要做足，才能獲得客人的好感。之后可以慢慢向客人了解其日常所用的產(chǎn)品還有對我本人所推銷的產(chǎn)品認(rèn)識(shí)度。通過對話之后，可以慢慢向客人開始逐步介紹我們的產(chǎn)品，最重要當(dāng)然是要介紹我們產(chǎn)品的相對于別的智能手機(jī)產(chǎn)品所具備的優(yōu)點(diǎn)，要利用我們產(chǎn)品的優(yōu)勢去吸引客人。這一次的推銷，通過我本人的介紹，我所推銷的客人，也表示對oppo這個(gè)智能手機(jī)品牌表示了會(huì)關(guān)注，并很有興趣地跟我聊了好多有關(guān)智能手機(jī)品牌，功能方面的多種內(nèi)容。
雖然仍是大學(xué)生的我，電話營銷只是我短暫的選修課的實(shí)訓(xùn)。但
是我對其中所給我?guī)淼闹R(shí)還是很受益。不單單是營銷方面的知識(shí)，還有更多的與人交流的時(shí)候所要注意的問題。當(dāng)然也鍛煉了一下我的膽子，通過這樣的實(shí)訓(xùn)，我提高了與陌生人交流的時(shí)候大膽，敢于去說，而不是怯場的這個(gè)好習(xí)慣。不管我以后會(huì)不會(huì)從事有關(guān)營銷的工作，不過我相信在此營銷課上所學(xué)到的東西，對于我以后的工作，生活也會(huì)帶來好大的作用的。
2021年，既是新的一年，又是我一個(gè)全新的開始。對于即將到來的一年，對生活，對工作，我有著太多的希望和夢想。我打算在新的一年里，重點(diǎn)做好以下幾項(xiàng)工作：
一是做好銷售服務(wù)工作。在工作中，我要認(rèn)真細(xì)心地為客戶著想，通過自身良好品質(zhì)的展現(xiàn)和坦誠、禮貌、周到、用心的服務(wù)，贏得市場和客戶的信任，在潛在客戶和老客戶的心中樹立良好的個(gè)人形象和公司形象，從而提高企業(yè)知名度和企業(yè)房產(chǎn)產(chǎn)品以及自己的信譽(yù)，為公司房產(chǎn)產(chǎn)品現(xiàn)在及未來的營銷成功奠定良好的基礎(chǔ)，也為自己未來的發(fā)展積攢了廣泛的客戶資源。
二是做好營銷策劃工作。積極培養(yǎng)市場意識(shí)，經(jīng)常調(diào)查市場，及時(shí)了解到有關(guān)房產(chǎn)銷售的各種信息，以及競爭對手及同類項(xiàng)目的發(fā)展動(dòng)向。尤其是在與客戶或準(zhǔn)客戶的頻繁接觸中，了解市場的最新資料，把握市場行情和發(fā)展變化趨勢，認(rèn)真聽取客戶對房地產(chǎn)產(chǎn)品的議論評價(jià)和一些合理化的改進(jìn)意見或者建議，從而為制定正確的房產(chǎn)開發(fā)計(jì)劃和市場營銷策略服務(wù)。
三是認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)文化。積極參加企業(yè)文化的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)工作，深刻了解企業(yè)文化的內(nèi)容，理解企業(yè)文化建設(shè)的重要性，進(jìn)一步提高自己的敬業(yè)奉獻(xiàn)精神，更好地服務(wù)客戶推動(dòng)各項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。
四是提升自身綜合素質(zhì)。我將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)，了解房產(chǎn)開發(fā)的整個(gè)流程，從產(chǎn)品研發(fā)到工程管理，再到營銷策劃等各個(gè)方面我都要有所認(rèn)識(shí)。這樣，在銷售過程中，才能把客戶提出的問題很好地反饋給上級領(lǐng)導(dǎo)，以便改進(jìn)產(chǎn)品，提高居住品質(zhì)。
五是完成領(lǐng)導(dǎo)交代的臨時(shí)工作。
總之，在這充滿希望的新一年里，我將全力服務(wù)公司，熱愛崗位，勤奮工作，繼續(xù)學(xué)習(xí)，用使命般的激情面對客戶，用認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度面對我的職業(yè)，為客戶制造感動(dòng)，為公司創(chuàng)造利潤!
一年的工作就要結(jié)束了，這是一個(gè)很好的一年，在這一年里，我們酒店的工作和業(yè)績都較去年同期增幅很大，所以在新的一年里，我們一定要努力創(chuàng)新，繼續(xù)在今年的基礎(chǔ)上，加大努力，爭創(chuàng)更好的業(yè)績!通過對酒店全年工作進(jìn)行回顧，現(xiàn)進(jìn)行工作總結(jié)如下。
一、以質(zhì)量為前提，抓好客房工作
為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會(huì)制度，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對上周工作進(jìn)行總結(jié)，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。
除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰主管、誰負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對，做到無疏漏。
二、以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作
營銷部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會(huì)展、團(tuán)隊(duì)、同行、會(huì)員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷的主動(dòng)性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。
根據(jù)本酒店市場定位為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會(huì)展團(tuán)隊(duì)等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗(yàn)，制定了對營銷部前臺(tái)接待人員按高出協(xié)議公司價(jià)售房后予以一定比例提成的獎(jiǎng)勵(lì)。這一房提獎(jiǎng)勵(lì)政策，極大地調(diào)動(dòng)了前臺(tái)接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度。
三、以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作
在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會(huì)帶來一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會(huì)產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。
新的一年我們一定要有新的氣象，我們不能坐吃山空，我們一定要開拓創(chuàng)新，將我們的酒店做大做強(qiáng)，沒有最好，只有更好。以同行類優(yōu)秀酒店為參考，努力追趕，實(shí)現(xiàn)我們酒店業(yè)績的最大提升!
20_年上半年餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下、餐飲部員工的全體努力下，20_年上半年比往年經(jīng)營收入提高了近十三個(gè)百分點(diǎn)，整體服務(wù)水平，出品質(zhì)量逐步提高，現(xiàn)將內(nèi)容匯報(bào)如下：
一、經(jīng)營分析
1、20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)指標(biāo)：3466026元，其中中餐廳：2062635元，西餐廳：1403391元。
2、20_年上半年餐飲部共完成營業(yè)目標(biāo)3072953元，其中中餐廳：1912158元，西餐廳：1160795元。與同期相比20_年上半年有了明顯的提高，效益提升率為12.8%，這跟酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)，部門員工的辛勤努力以及部門之間的相互配合是分不開的。
二、接待工作
宴會(huì)接待：上半年共接待大型宴會(huì)59次，其中包含婚宴22次，監(jiān)局會(huì)議及用餐20次，自助餐團(tuán)隊(duì)9次，會(huì)議用餐8次。
婚宴中在領(lǐng)導(dǎo)的親身指導(dǎo)下，餐飲部按照接待計(jì)劃，各項(xiàng)工作專人負(fù)責(zé)，廚房由廚師長諸汝云負(fù)責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細(xì)，衛(wèi)生。前臺(tái)全員到位，婚宴服務(wù)中定員定位，要求服務(wù)規(guī)范，保證接待圓滿完成。
下半年截止11月份，現(xiàn)預(yù)定婚宴26次，會(huì)議18次，宴會(huì)9次，餐飲部將在此基礎(chǔ)上繼續(xù)營銷宣傳，做好服務(wù)的同時(shí)增加預(yù)定。
三、內(nèi)部管理
餐飲部是酒店人員較多的部門，管理復(fù)雜。在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，部門針對員工紀(jì)律、崗位制度等，提出一切按程序，凡事須提前申請的原則進(jìn)行嚴(yán)格的管理，同時(shí)積極與員工溝通，了解每一名員工的工作動(dòng)態(tài)，根據(jù)上級指示制定員工歸寢條例，杜絕晚歸寢現(xiàn)象，同時(shí)與請假制度相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了寢室管理的改善。自四月中旬接受餐飲部工作以來，把“提高員工服務(wù)、增加客人滿意度”作為工作重點(diǎn)，從近三個(gè)月來的實(shí)際考評來看，員工無論從禮節(jié)禮貌、服務(wù)意識(shí)還是溝通理解都有了極大的提高。
1、員工培訓(xùn)
“培訓(xùn)是基礎(chǔ)，實(shí)踐要提高”，自接手餐飲部工作以來，部門進(jìn)行培訓(xùn)幾十次，前廳從員工的走姿、站姿、端托、擺臺(tái)現(xiàn)場演練、禮儀禮貌、酒水、菜品知識(shí)等各個(gè)方面進(jìn)行細(xì)致化培訓(xùn)，同時(shí)把“餐飲六大技能”進(jìn)行細(xì)化，拆分到每一個(gè)細(xì)節(jié)對員工進(jìn)行教授，同時(shí)邀請廚師長對員工進(jìn)行從菜品的選料、烹調(diào)到成品的專業(yè)化講解。
廚房每天一次整體例會(huì)，針對上一天的工作進(jìn)行總結(jié)，廚師長針對客人反饋及投訴實(shí)地講解菜品的出品程序及要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，并組織廚師不定期外出考察學(xué)習(xí)，在保證酒店原有杭幫菜特色的情況下做到推陳出新。
從這幾個(gè)月的實(shí)際情況來看員工整體水平有了很大提高，但是還有很多不足，此項(xiàng)任務(wù)也將作為下半年的重點(diǎn)工作之一來抓。
2、統(tǒng)一思想、端正作風(fēng)
部門每一次培訓(xùn)前都將進(jìn)行宣傳教育，把“酒店是我家，發(fā)展靠大家”從一句口號變成一種精神，要求每一名員工“品才兼優(yōu)”提高集體榮譽(yù)感和思想道德水平。并按照酒店“能者上、平者讓、劣者下”的用人原則，與人力資源部配合對每一名員工進(jìn)行考核，對于熱愛酒店、積極工作的員工給予表揚(yáng)，并在員工包房輪換中給予一定的優(yōu)先考慮;對于缺乏工作態(tài)度、紀(jì)律散漫的員工加強(qiáng)溝通，強(qiáng)化培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變其思想，端正態(tài)度以期縮小與優(yōu)秀員工之間的差距;對于工作態(tài)度消極，不服從領(lǐng)導(dǎo)的給予嚴(yán)肅處理，并樹立典型給予所有人以警示。
3、資產(chǎn)的管理
20_年總結(jié)以往經(jīng)驗(yàn)，施行區(qū)域物品定位，落實(shí)到個(gè)人，嚴(yán)格要求員工愛護(hù)酒店資源，并與財(cái)務(wù)部門配合每月進(jìn)行徹底清點(diǎn)，嚴(yán)把出庫和破損，避免出現(xiàn)資產(chǎn)的流失。
4、客戶檔案制度
針對于來消費(fèi)的?？?、老客以及協(xié)議單位和VIP客人，餐飲部建立賓客檔案，詳細(xì)記錄客人姓名、單位、聯(lián)系電話、飲食喜好、風(fēng)俗禁忌以及消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)算方式等，并要求每一名服務(wù)員對這些重要客人做到“識(shí)人知名”即：牢記客人的相貌，當(dāng)客人第二次來店時(shí)能第一時(shí)間喊出客人的姓氏和職位，以增加客人的親切感和自豪感。
5、營業(yè)記錄分析
每日由當(dāng)值領(lǐng)班協(xié)助迎賓員做好當(dāng)日的餐飲營業(yè)記錄，并針對客人級別加以劃分，作為每日餐飲部例會(huì)的一項(xiàng)分析內(nèi)容，同時(shí)作為新客的跟蹤和關(guān)注，當(dāng)新客消費(fèi)頻率或消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，作為依據(jù)補(bǔ)充到客戶檔案當(dāng)中去。
四、安全培訓(xùn)
安全是營業(yè)的前提。餐飲部要求當(dāng)值管理人員每日早、中、晚三次營業(yè)區(qū)域安全檢查，從水、電、廚房出品和餐具消毒幾個(gè)方面進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。
1、部門不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)。②.前廳要求餐具消毒，不定期進(jìn)行餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)，以確保客人的用餐安全。
2、廚房灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴(yán)禁成品與半成品混放。做到了無論大小會(huì)議24小時(shí)留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
3、積極參加酒店組織的各類安全培訓(xùn)，讓每一名員工把安全意識(shí)融入到日常工作當(dāng)中去。
五、下半年工作計(jì)劃
20_年上半年，餐飲部已經(jīng)取得了良好的開端，下半年更是大連地區(qū)的旅游旺季、宴會(huì)和企業(yè)聚會(huì)的高峰期，餐飲部爭取在上半年的基礎(chǔ)上取得更大的成績。具體計(jì)劃如下：
1、在保證安全的前提下，做好餐飲接待工作。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn)，針對禮儀接待等薄弱環(huán)節(jié)，進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)，施行完善的獎(jiǎng)罰制度，及時(shí)組織廚師外出學(xué)習(xí)，多創(chuàng)新。
3、補(bǔ)充完善賓客檔案，建立完整的VIP接待流程。
4、加強(qiáng)宴會(huì)服務(wù)的管理和督導(dǎo)，制定完善的宴會(huì)服務(wù)流程。
5、針對七月份之后的謝師宴，制定完備的宴會(huì)菜單，做好營銷宣傳工作。
6、提前準(zhǔn)備中秋節(jié)月餅營銷工作，增加客戶反饋服務(wù)，做好餐飲客戶的維護(hù)和聯(lián)系。
7、完成餐飲部餐廳改造和餐具完善，加強(qiáng)員工的推銷意思和海鮮類培訓(xùn)。
8、落實(shí)“全員營銷”方針，加強(qiáng)部門之間的溝通，取長補(bǔ)短，爭取把工作做到更完善，更到位。