食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。下面是小編帶來的有關(guān)防食物中毒的心得體會，希望大家喜歡
今天，園里組織教師進(jìn)行了培訓(xùn)，內(nèi)容主要是食物中毒及應(yīng)急處置方法，讓我們了解到食物中毒的特點、食物中毒的應(yīng)急措施、食物中毒的診斷和處理，幼兒園預(yù)防食物中毒培訓(xùn)體會。若是幼兒發(fā)生了食物中毒的臨床表現(xiàn)為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。此時老師千萬不能驚慌失措，應(yīng)冷靜的分析發(fā)病的原因，針對引起中毒的食物以及服用的時間長短，及時采取如下應(yīng)急措施：催吐、導(dǎo)瀉、解毒。主要急救方法有：補(bǔ)充液體，尤其是開水或其它透明的液體;補(bǔ)充因上吐下瀉所流失的電解質(zhì)，如鉀、鈉及葡萄糖;避免制酸劑;先別止瀉，讓體內(nèi)毒素排出之后再向醫(yī)生咨詢;毋須催吐;飲食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。
預(yù)防食物中毒的主要辦法是注意食品衛(wèi)生，低溫存放食物，食前嚴(yán)格消毒徹底加熱，不食有毒的、變質(zhì)的動植物和經(jīng)化學(xué)物品污染過的食品。幼兒園職工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行自己的工作職責(zé)，嚴(yán)格把好每一個關(guān)口，才能夠給孩子們一個安全的生活環(huán)境。
讓我印象比較深刻的是有些食物與食物同食不宜，比如雞蛋與豆?jié){同食不宜，蘿卜與橘子同食不宜，柿子與白薯同食不宜，牛奶與巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時食用，如羊肉與西瓜;香蕉與芋頭;松花蛋與紅糖;豆腐與蜜糖;黃瓜與花生;芥菜與兔肉;狗內(nèi)與綠豆;柿子與螃蟹等也不宜同時食用。在日常生活中注意到這些不宜同時使用的食物也可以很大程度上保護(hù)自己保護(hù)家人。
俗話說“病從口入”，幼兒園重在搞好飲食衛(wèi)生，以以防為主。教師平時加強(qiáng)對孩子的觀察，發(fā)現(xiàn)有幼兒臉色不對或不舒服，有嘔吐等癥狀時，及時帶孩子到保健室就醫(yī)，并持續(xù)觀察孩子的后續(xù)發(fā)展情況。吃飯或喝牛奶時若有孩子說飯菜味道不對時，先讓其他幼兒停止食用，查明原因后沒有問題在使用。
此類的培訓(xùn)讓我們更加清晰明確的了解到食物中毒，也為今后的工作起到重要的作用。
食品，說的普通一點就是我們每一天吃的和喝的。人的生長發(fā)育，健康水平，勞動本事和壽命長短所需要的營養(yǎng)都來源于我們一日三餐中的食物。食品安全指的就是無毒、無害，貼合它該有的營養(yǎng)要求，對人體健康不會造成任何急性、慢性危害。當(dāng)今社會只要提到食品安全，人們心中是異常關(guān)心和關(guān)注的?？墒?，在我們吃食物的時候，我們不會想食品生產(chǎn)過程是怎樣的，也不去想是否真的經(jīng)過了國家衛(wèi)生檢查，我們研究的只是口感的好與壞，有時吃了問題食品我們也混然不知，等到出現(xiàn)問題時，我們可能也不會發(fā)現(xiàn)是食品原因引起的，當(dāng)然就更拿不出任何證據(jù)來證明，那么我們該怎樣辦呢
首先，我們應(yīng)當(dāng)?shù)秸?guī)商店里購買食品，不買學(xué)校周邊、街頭巷尾的“三無”食品;不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物;不到無證攤點購買油炸、煙熏食品;要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度好的品牌，不要盲目隨從廣告，廣告宣傳并不代表科學(xué)。
其次，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手異常是飯前便后，用除菌香皂、洗手液洗手;不吃霉變的食物;不吃生、冷、不清潔食物;不吃變質(zhì)剩飯菜;少吃或不吃冷飲、零食;不要長期吃辛辣食品;不隨便吃野果;吃水果后不要急于喝飲料異常是水;劇烈運動后不要急于吃食品和喝水;不喝生水;少吃或不吃腌制食品;
最終，就是要加強(qiáng)體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
只要從以上三個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高我們的自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。
為正確規(guī)范和指導(dǎo)食物中毒事故應(yīng)急處理工作的調(diào)查和處理，及時控制，有效預(yù)防，積極應(yīng)對食物中毒事故的發(fā)生，有效提高我校應(yīng)對食物中毒事件的緊急處置能力，以最大限度地減少食物中毒事故帶來的危害，切實保障廣大師生的身體健康。
根據(jù)上級安全主管部門的要求，我校于2014年4月5日下午，舉行了“防止食物中毒”應(yīng)急處理演練活動。
為達(dá)到預(yù)期演練目的，我校專門制定了以校長牽頭的處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，并提前與校醫(yī)護(hù)室聯(lián)系好，在演練過程中，得到了醫(yī)護(hù)人員的大力支持。
演練方式采取以假設(shè)學(xué)生在校發(fā)生食物中毒事件，中毒食品小食品，以高度模擬實戰(zhàn)的方式，限時應(yīng)急處置小組完成食品安全突發(fā)事件現(xiàn)場檢查、詢問調(diào)查、采樣檢驗以及報告、控制、處置等一系列工作。
本次演練我校制定兩個具體目標(biāo):一是建立和完善食品安全預(yù)警與快速反應(yīng)制度，抓基礎(chǔ)，強(qiáng)內(nèi)功，及時處置好食品安全突發(fā)事件，做到在第一時間得到信息、第一時間作出反應(yīng)、第一時間趕赴現(xiàn)場、第一時間作出判斷、第一時間做出處置、第一時間報告信息;二是要通過演練，鍛煉學(xué)校的安全隊伍，積累應(yīng)對經(jīng)驗，提高應(yīng)急能力，確保學(xué)校安全隊伍隨時拉得出，打得贏，做到面對重大食品質(zhì)量安全事件不慌、不亂，處置正確、及時、有效。
在演練過程中，我校處置食物中毒應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組能夠及時到達(dá)現(xiàn)場進(jìn)行檢查和應(yīng)急處置，并向上級和相關(guān)部門進(jìn)行匯報和聯(lián)絡(luò)，均在規(guī)定時間內(nèi)完成了調(diào)查處置工作，演練取得預(yù)期效果。
在演練結(jié)束后，參演人員認(rèn)真進(jìn)行了回顧總結(jié)，并針對問題，提出改進(jìn)措施，進(jìn)一步完善了食品質(zhì)量安全事故應(yīng)急預(yù)案。
從整個演練的過程來看，整體表現(xiàn)良好，如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯的表現(xiàn)等，并能按時圓滿完成演練任務(wù)。
但從整個體系分析，還有很多不足之處，具體如下:
1、各類應(yīng)急物資準(zhǔn)備不足，給演練過程帶來不連續(xù)性;
2、演練方案和預(yù)案學(xué)習(xí)不夠，有部分人員理解不深，給演練過程帶來混亂;
3、組織不到位，參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真，給演練效果帶來負(fù)面影響;
4、演練拍攝工作不到位，未能很好的對外宣傳;
通過以上分析，以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織，并加大預(yù)案的宣傳力度，保證學(xué)校應(yīng)急體系得到有效的運轉(zhuǎn)。
聽了李老師的講話后，我們了解了許多關(guān)于食物中毒的知識。食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時有發(fā)生。
那么怎樣預(yù)防食物中毒呢?
針對年齡特點，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干凈;需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
只要從以上幾個方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。
如何建立起針對學(xué)校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經(jīng)營體制，是學(xué)校正面臨的重點課題和緊迫工作。
一、落實責(zé)任，強(qiáng)化管理，建立安全管理的長效機(jī)制
1、明確重點，提高思想認(rèn)識。
學(xué)校飲食衛(wèi)生管理的重點內(nèi)容是：學(xué)生食堂、小賣部和集體飲用水源;重點時段是：夏秋季節(jié);重點途徑是：物資采購和食品加工;重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認(rèn)識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。
2、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任落實到人頭。
健全組織，落實責(zé)任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學(xué)校要成立以校長為第一責(zé)任人的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實加強(qiáng)安全工作的領(lǐng)導(dǎo);制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓;按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。
鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學(xué)生家長簽訂責(zé)任書，層層落實責(zé)任?？v向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責(zé)任到人。
3、完善制度，規(guī)定細(xì)化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，學(xué)校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬?nèi)容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：(經(jīng)銷店和食堂采購員)必須到持有衛(wèi)
生許可證的經(jīng)營單位采購食品;購物須供方提供食品的書面證明材料;不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗的肉類制品。
《庫房管理制度》：(售貨員和食堂從業(yè)人員)食品貯存應(yīng)分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質(zhì)或過期食品;食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛(wèi)生管理制度》：(后勤管理和食堂工作人員)廚房添置“四防一消”設(shè)施;食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立;嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)人學(xué)校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全;廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：(后勤管理和食堂工作人員)餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用;消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi);洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛(wèi)生管理制度》：(炊事人員)餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水;每周用“84”消毒液消毒二次;學(xué)生都用自己的餐具。
《衛(wèi)生檢查制度》：(學(xué)校管理和炊事人員)(l)從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查;患有疾病的人員不得從事食品衛(wèi)生工作;食堂從業(yè)及集體餐飲人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位;食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到工作前洗手消
毒、穿戴工作服帽、不得留長指甲、戴戒指;不吸煙。
《衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度》：(學(xué)校校長)出現(xiàn)食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時間向?qū)W校及教育局報告;應(yīng)立即對中毒師生進(jìn)行救治;盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。
4、依法辦事，要求具體到細(xì)節(jié)。
根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，對食品必須重點管理，要求做到的必須嚴(yán)格做到。如健全組織機(jī)構(gòu);專人管理食品衛(wèi)飛;《衛(wèi)生許可證》懸掛于顯目處;從業(yè)人員持證上崗;上班時穿戴工作衣帽;搞好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生;食用工具“一洗”“二刷”“三沖”“四消毒”等。
5、規(guī)范行為，管理落實到過程。
(l)嚴(yán)把證件關(guān)。一是衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照;二是從業(yè)人員健康證;三是產(chǎn)品合格證。
(2)嚴(yán)把食品流程關(guān)。首先是食品采購質(zhì)量關(guān)。其次是收貨驗貨人庫關(guān)。再次是食品加工和出售關(guān)。這三關(guān)分別由采購員、保管員、炊事員負(fù)責(zé)，環(huán)節(jié)清楚，責(zé)任明確。
(3)嚴(yán)把環(huán)境保潔關(guān)。食堂保管室做到四壁無塵，庫架整潔，通風(fēng)墊離。廚房無鼠、無蠅、無蚊、無嶂螂。平時工作完畢，衛(wèi)生不留尾巴，邊做邊清。每天小掃除，每周大掃除。
(4)嚴(yán)把責(zé)任追究關(guān)。對因不履行職責(zé)、造成工作失誤、引起中毒事故者，要依照規(guī)定嚴(yán)格追究。
(5)建立全員監(jiān)督機(jī)制。飯前檢查，與學(xué)生共餐，發(fā)現(xiàn)隱患，
及時整改消除。
6、加強(qiáng)教育，培養(yǎng)良好衛(wèi)生習(xí)慣。
利用安全教育課和活動對學(xué)生進(jìn)行行為習(xí)慣的養(yǎng)成教育。采取措施，強(qiáng)化訓(xùn)練，使他們養(yǎng)成“飯前洗手、正確使用餐具、吃東西細(xì)嚼慢咽、不亂丟垃圾”的良好衛(wèi)生習(xí)慣。
二、積極預(yù)防，杜絕食物中毒事故的發(fā)生
1、食物中毒施救辦法。
第一，立即搶救。主要措施有：①催吐。應(yīng)用人工刺激法，用手指或鈍物刺激患者咽弓及咽后壁引起嘔吐，這是中毒者自救的重要措施。實踐證明，誰能將毒物吐出來，誰就有生存的希望;②洗胃。催吐效果不好者，立即洗胃。對于原因不明的苔物中毒者，可用溫開水、溫鹽水、淡肥皂水洗胃。③導(dǎo)瀉和灌腸，必要時應(yīng)用;④對癥處理。對于中毒癥狀嚴(yán)重者給予補(bǔ)液，血壓低者給予升壓藥物。
第二，就地收集和封存一切可疑的中毒食物。禁止再食、再售、轉(zhuǎn)移、改制。
三，及時向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告。
第四，現(xiàn)場調(diào)查處理。在衛(wèi)生防疫部門指導(dǎo)下，妥善處理中毒食物。對于細(xì)菌性中毒食物燒毀或深埋。對中毒食物接觸的用具、容器徹底清洗消毒。
2、積極預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。
(1)依照法律規(guī)定，認(rèn)真履行崗位職責(zé)?！吨行W(xué)幼兒園安全管理辦法》規(guī)定：“學(xué)校應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生
管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和學(xué)生集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。建立食堂物資定點采購和索證、登記制度與飯菜留驗和記錄制度，檢查飲用水的衛(wèi)生安全狀況，保障師生飲食衛(wèi)生安全”。
(2)依靠政府領(lǐng)導(dǎo)和部門支持，強(qiáng)化食品衛(wèi)生管理。《中小學(xué)校幼兒園安全管理辦法》指出：“地方各級人民政府必須保證學(xué)校符合辦學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，保證學(xué)校圍墻、校舍、場地、教學(xué)設(shè)施、教學(xué)用具、生活設(shè)施和飲用水源等辦學(xué)條件符合國家安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”?！靶l(wèi)生部門必須檢查、指導(dǎo)學(xué)校衛(wèi)生防疫和衛(wèi)生保健工作，落實疾病預(yù)防控制措施;監(jiān)督、檢查學(xué)校食堂、學(xué)校飲用水和游泳池的衛(wèi)生狀況”。
(3)編織《安全預(yù)案》，杜絕中毒事故的發(fā)生。根據(jù)學(xué)校的實際，制定切實可行的《學(xué)校安全工作預(yù)案》，對“組織機(jī)構(gòu)、工作、專班、施救原則及辦法、聯(lián)絡(luò)方式”全面進(jìn)行規(guī)定，做到出現(xiàn)中毒事故組織有序，臨危不亂。
(4)積極組織資金，努力改善飲食衛(wèi)生條件。依照標(biāo)準(zhǔn)，添置食堂硬件設(shè)施設(shè)備;按照飲水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，解決學(xué)校飲水問題。達(dá)到“設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化、管理規(guī)范化、全年無事故”的目的。