餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃

| 金梅20

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇1

一、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高員工的綜合素質(zhì)

前廳部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能接受考驗(yàn),業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,如果培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,本職計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和運(yùn)用的情況進(jìn)行必要的每周一次培訓(xùn),培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬。同時(shí)在每月5日前向總辦與人力資源部上交上月的培訓(xùn)總結(jié)與本月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督。

二、加強(qiáng)員工的銷售意識(shí)和技巧,提高入住率

酒店經(jīng)過了十九年的風(fēng)風(fēng)雨雨,隨著時(shí)間的逝去酒店的硬件設(shè)施也跟著陳舊、老化,面對(duì)江門的酒店行業(yè)市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)很激烈,也可說是任重道遠(yuǎn)。因酒店的硬件設(shè)施的陳舊、老化,時(shí)常出現(xiàn)工程問題影響對(duì)客的正常服務(wù),對(duì)于高檔次的客人會(huì)隨著裝修新型、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,作為酒店的.成員,深知客房是酒店經(jīng)濟(jì)創(chuàng)收的重要部門之一,也是利潤(rùn)的一個(gè)部門,因此作為酒店的每一位成員都有責(zé)任、有義務(wù)做好銷售工作。要想為了更好的做好銷售工作,本職計(jì)劃對(duì)前臺(tái)接待員進(jìn)行培訓(xùn)售房方式方法與實(shí)戰(zhàn)技巧,同時(shí)灌輸酒店x領(lǐng)導(dǎo)的指示,強(qiáng)調(diào)員工在接待過程中“只要是到總臺(tái)的客人我們都應(yīng)想辦法把客人留下來(lái)”的宗旨,盡可能的為酒店?duì)幦∽】吐?,提高酒店的?jīng)濟(jì)效益。

三、加強(qiáng)各類報(bào)表及報(bào)關(guān)數(shù)據(jù)的管理

今年是奧運(yùn)年,中國(guó)將會(huì)有世界各國(guó)人士因奧運(yùn)會(huì)而來(lái)到中國(guó),面對(duì)世界各國(guó)人士突如其來(lái)的“進(jìn)攻”,作為酒店行業(yè)的接待部門,為了保證酒店的各項(xiàng)工作能正常進(jìn)行,本職將嚴(yán)格要求前臺(tái)接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),前臺(tái)按照公 安局的規(guī)定對(duì)每位入住的客人進(jìn)行入住登記,并將資料輸入電腦,客人的資料通過酒店的上傳系統(tǒng)及時(shí)的向當(dāng)?shù)匕踩诌M(jìn)行報(bào)告,認(rèn)真執(zhí)行公 安局下發(fā)的通知。同時(shí)將委派專人專管賓客資料信息、相關(guān)數(shù)據(jù)報(bào)表。

四、響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)提倡“節(jié)能降耗”的口號(hào)

節(jié)能降耗是很多酒店一直在號(hào)召這個(gè)口號(hào),本部也將響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)的號(hào)召,嚴(yán)格要求每位員工用好每一張紙、每一支筆,以舊換新,將廢舊的紙張收集裁剪成冊(cè)供一線崗位應(yīng)急之用。同時(shí)對(duì)大堂燈光、空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電、前臺(tái)部門電腦用電進(jìn)行合理的調(diào)整與規(guī)劃。

五、保持與員工溝通交流的習(xí)慣,以增近彼此的了解便于工作的開展與實(shí)施

計(jì)劃每個(gè)月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對(duì)象,根據(jù)員工提出合理性的要求,本職將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,做力所能及的。如果解決不了的將上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視。

六、做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

計(jì)劃每個(gè)月對(duì)部門員工進(jìn)行一次質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、崗位操作技能與蹤合應(yīng)變能力。質(zhì)檢人由部門的大堂副理、分部領(lǐng)班、經(jīng)理組成。對(duì)在質(zhì)檢出存在問題的給一定時(shí)間進(jìn)行整改,在規(guī)定的時(shí)間若沒有整改完成將進(jìn)行個(gè)人的經(jīng)濟(jì)罰款處理。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇2

一、指導(dǎo)思想:

積極開展實(shí)際、實(shí)用、有效的工作,堅(jiān)持以“立足企業(yè)、服務(wù)企業(yè)”的理念為指導(dǎo),走全面、協(xié)調(diào)、持續(xù)發(fā)展之路,挖掘潛力,開源節(jié)流,努力增加營(yíng)業(yè)收入,做好內(nèi)部管理,全面提升工作效能,逐步提高部門的管理水平和服務(wù)質(zhì)量,構(gòu)建團(tuán)結(jié)和諧、健康向上的工作環(huán)境,實(shí)現(xiàn)部門規(guī)范化、制度化、常態(tài)化管理。

二、內(nèi)部管理:

1、制定并執(zhí)行《前廳部日常檢查細(xì)則及實(shí)施辦法》,通過明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的檢查制度,達(dá)到各崗位全面規(guī)范作業(yè)。

2、加強(qiáng)職場(chǎng)工作質(zhì)量的預(yù)先控制、現(xiàn)場(chǎng)控制、事后控制,著眼于細(xì)節(jié)服務(wù),關(guān)注客人需求,重視客人感受,確保向客人提供“主動(dòng)、熱情、準(zhǔn)確、迅速”的服務(wù)。

3、規(guī)劃員工職業(yè)生涯,對(duì)前臺(tái)、商務(wù)中心、總機(jī)管區(qū)員工逐步試行輪崗工作,達(dá)到豐富員工工作經(jīng)驗(yàn),增加員工工作技能,提高員工工作興趣的目的,打造企業(yè)一專多能的復(fù)合型人才。

4、完善各類表單記錄、數(shù)據(jù)分析、操作程序等工作,做到有帳可查、有據(jù)可依、有章可循。

5、繼續(xù)收集與整理客戶檔案,為賓客提供親情化、個(gè)性化、定制化服務(wù)增加素材并提供保障。

6、在節(jié)能降耗方面。加強(qiáng)設(shè)施、設(shè)備的保養(yǎng)與維護(hù),延長(zhǎng)使用壽命;前臺(tái)節(jié)省訂單、登記單、房卡和鑰匙袋等的使用,如寫錯(cuò)了用涂改液涂改后再使用,減少因個(gè)人原因而導(dǎo)致浪費(fèi);總機(jī)在晚0:00過后,將話務(wù)臺(tái)關(guān)掉一臺(tái)節(jié)約能耗;商務(wù)中心能用廢紙不用新紙,能用速印紙不用復(fù)印紙等。

7、重視安全防范意識(shí),貫徹執(zhí)行酒店各項(xiàng)安全規(guī)章制度及公 安部門的有關(guān)規(guī)定。

三、對(duì)外銷售

1、20__年上門客銷售任務(wù),根據(jù)20__年的實(shí)際完成情況、酒店內(nèi)部與外部市場(chǎng)環(huán)境另行研究制定。

2、以17—19樓新區(qū)為賣點(diǎn)增加酒店散客出租率,并充分利用酒店銷售政策加大賣房力度,做到行權(quán)而不越權(quán),到位而不越位。

3、加強(qiáng)對(duì)鐵路客運(yùn)處、長(zhǎng)途汽車站、出租車公司等單位的外聯(lián)工作,力爭(zhēng)達(dá)到共同協(xié)作、互利互惠的銷售效果。

4、為上門客人服務(wù)時(shí),培養(yǎng)前臺(tái)員工留意客人的言行舉止,辨別客人身份及住店性質(zhì),選準(zhǔn)推銷目標(biāo),靈活運(yùn)用親近法、選擇問法、轉(zhuǎn)折術(shù)法、借人之口法等銷售語(yǔ)言技巧,達(dá)到推銷目的。

5、定期召開前臺(tái)管區(qū)上門客經(jīng)驗(yàn)交流分析會(huì),研究客人的消費(fèi)心理定位和銷售技巧。同時(shí),建立健全的考核機(jī)制,每月根據(jù)業(yè)績(jī)情況進(jìn)行排名,分析原因,以便提高。

6、經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游、酒店及其相應(yīng)行業(yè)的信息,掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向,為酒店提供全面、真實(shí)、及時(shí)的信息,以便制定營(yíng)銷策略和靈活的推銷方案。

四、員工培訓(xùn)

1、樹立“培訓(xùn)是給予員工福利”的思想,明確培訓(xùn)目標(biāo),制定嚴(yán)格的培訓(xùn)制度和計(jì)劃,并建立員工培訓(xùn)檔案。

2、結(jié)合各管區(qū)實(shí)際,針對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié),有的放矢地開展各類服務(wù)技能培訓(xùn),使員工及時(shí)掌握新技術(shù)、新方法,提高員工技術(shù)水平和工作效率,適應(yīng)酒店工作要求。

3、注重職業(yè)道德、安全防范等思想教育的培訓(xùn)工作,樹立員工主人翁姿態(tài),激發(fā)員工工作熱情,提高員工整體素質(zhì),增強(qiáng)員工工作使命感和責(zé)任心及企業(yè)凝聚力。

4、始終堅(jiān)持與我店長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)相適應(yīng)、相協(xié)調(diào),注重超前型、儲(chǔ)備型培訓(xùn)和對(duì)后備人才的培養(yǎng),為酒店的發(fā)展準(zhǔn)備更多更豐富的智力資源,促進(jìn)酒店發(fā)展,提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

5、利用講授法、視聽法、討論法、操作示范法、案例分析法等培訓(xùn)方法,增加員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的興趣,提高員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的理解,方便員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的記憶,促使員工對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的內(nèi)化。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1、加強(qiáng)宿舍水、電、氣管理

要加強(qiáng)宣傳、教育將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”觀念深入員工心中增強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí)同時(shí)更要加強(qiáng)這方面管理在水、電及空調(diào)使用方面我們將根據(jù)實(shí)際情況開放并加強(qiáng)督促與檢查杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開空調(diào)”現(xiàn)象并加強(qiáng)員工澡堂管理嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2、加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品管理

我們將參照以往有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定并根據(jù)實(shí)際情況重新梳理制定各部門辦公用品、服裝及勞保用品領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)并完善領(lǐng)用手續(xù)做好帳目要求按規(guī)定發(fā)放做到帳實(shí)相符日清月結(jié)并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管防止變質(zhì)受損。

3、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話管理

建立車輛使用制度實(shí)行派車制嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿并加強(qiáng)車輛油耗、維修管理以及車輛護(hù)養(yǎng)確保酒店領(lǐng)導(dǎo)用車及用車安全對(duì)乘車卡和撥打長(zhǎng)途電話也要實(shí)行嚴(yán)格管理及登記制度防止私用。

六、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率

總辦酒店對(duì)外接待窗口酒店與社會(huì)各職能部門、各單位進(jìn)行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)重要部室今年我們將利用已有外交資源繼續(xù)加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系為酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)良好外部發(fā)展環(huán)境,同時(shí)根據(jù)部門職能我部將注重與店內(nèi)各部室銜接協(xié)調(diào)各部室工作及時(shí)協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱事務(wù)并對(duì)酒店各項(xiàng)措施決定落實(shí)情況進(jìn)行督促并編匯每月工作會(huì)議紀(jì)要使酒店各部門工作月月有安排日日有行動(dòng)。

七、宣傳、推介亮品牌

1、要提高文件材料寫作水平與質(zhì)量及時(shí)完成酒店各種文件、材料起草、打印及發(fā)送工作要加強(qiáng)檔案管理建立檔案管理制度對(duì)存檔有關(guān)材料、文件要妥善保管不得損壞、丟失。

2、及時(shí)宣傳報(bào)道酒店典型事跡加大對(duì)酒店宣傳力度大力宣傳酒店在三個(gè)文明建設(shè)中涌現(xiàn)出先進(jìn)典型極力推介酒店樹立良好酒店外部形象提高酒店知名度。

總之在新一年里總辦全體員工將以新起點(diǎn)新形象新工作作風(fēng)在酒店正確領(lǐng)導(dǎo)下與各部門緊密配合團(tuán)結(jié)一心為酒店發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇3

新的一年,新動(dòng)態(tài),在20__年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),從菜式出品,服務(wù)質(zhì)量,成本控制,營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,具體工作如下:

一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,打造“美食,美食”這一品牌,營(yíng)造食在這一良好口碑

x樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),而在x樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種。計(jì)劃在20__年的x月份舉辦一個(gè)以口味有特色,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。x月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,x月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng)、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),單位互請(qǐng)及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對(duì)菜品開發(fā)研究,監(jiān)督質(zhì)量,跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開辟營(yíng)養(yǎng)膳食,合理膳食,精致飲食的食在良好社會(huì)形象,從而爭(zhēng)取更多的客源。

二、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,20__年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,舒適家園”這一系列主題來(lái)開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的'方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實(shí),將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,同時(shí)通過考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。x樓的服務(wù)仍然以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。x樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,添置臺(tái)心布,口布,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。x樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠(chéng)、熱情、友情留住顧客,同時(shí)建立以x樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷小組,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時(shí)間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,制定出營(yíng)銷小組工作計(jì)劃,考核工作成績(jī),通過小組帶動(dòng)部門全員銷售,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支,節(jié)約成本,爭(zhēng)取的利潤(rùn)空間

成本控制是20__年的工作重點(diǎn),20__年酒店規(guī)定廚房毛利為__%,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。20__年,我們將從原頭開始,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,簽單,代替過去各廚房各自驗(yàn)收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長(zhǎng)物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門更多的利潤(rùn)。

最后,我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)動(dòng)部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇4

(1)協(xié)助前臺(tái)領(lǐng)班做好前廳的整體運(yùn)營(yíng)工作,并對(duì)人員進(jìn)行合理的安排。

(2)每天做1次例會(huì),并在例會(huì)中提出前一天工作的不足以及后續(xù)改進(jìn)工作,同時(shí)要對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行總結(jié),做好記錄

(3)制定前廳工作流程表。讓前廳員工按照當(dāng)天的工作表進(jìn)行工作,并把重要事情標(biāo)注在工作表內(nèi)。制定店內(nèi)工作表是為了能更好的熟知當(dāng)天的工作任務(wù),這樣也能體現(xiàn)工作的透明度和工作進(jìn)度;

(4)掌握每天的客流量和營(yíng)業(yè)額,并對(duì)周客流量和月客流量進(jìn)行統(tǒng)計(jì),制定相應(yīng)的營(yíng)銷方案,同時(shí)根據(jù)周周之間、月月之間的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行對(duì)比,找出其中的不足,做出總結(jié)和相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施;

(5)督導(dǎo)迎送服務(wù)。貫徹執(zhí)行服務(wù)程序,滿足客人的合理要求;

(6)參加前廳的接待工作,并把在工作中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄,同時(shí)做出相應(yīng)的改進(jìn)方案;

(7)制定培訓(xùn)計(jì)劃。正確的對(duì)員工進(jìn)行一系列的培訓(xùn),對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)一步的加強(qiáng),避免以后工作中出現(xiàn)。協(xié)助員工樹立正確的價(jià)值觀和酒店道德;

(8)與前臺(tái)收銀的緊密配合,要對(duì)每天的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行記錄。掌握當(dāng)天備用金的領(lǐng)用,合理安排零錢,保證收銀員的正常結(jié)賬;

(9)對(duì)客人投訴的處理??屯吨饕譃椋骸爱?dāng)面投訴”“電話投訴”“書面投訴”三種,酒店主要以當(dāng)面投訴較多。

無(wú)論哪種投訴,都要站在客人的立場(chǎng),首先要在感情上獲得好感和信任,對(duì)于客人提出的要求,如果能當(dāng)面解決的就立即解決。如果解決不了,要第一時(shí)間通知上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),并與領(lǐng)導(dǎo)做出相應(yīng)的解決方案,在第一時(shí)間給客人解決。

如果出現(xiàn)指定人員投訴的話,首先要和當(dāng)事人進(jìn)行了解情況,如果在自己的權(quán)限能解決的問題,就自己解決,如果超出了自己的工作能力,就應(yīng)立即請(qǐng)示上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),如實(shí)匯報(bào)情況,與領(lǐng)導(dǎo)商議解決方案,并提出自己的想法,在第一時(shí)間內(nèi)給客人解決,并告知客人對(duì)指定投訴人員的處理意見,然后給客人進(jìn)行道歉,不要讓客人帶走不滿意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏的狀態(tài)處理。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇5

一、人員團(tuán)隊(duì)的組建

酒店在籌備期間,除了硬件的準(zhǔn)備,最重要的就是人員團(tuán)隊(duì)的組建。前廳部組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置及定員會(huì)影響酒店的成本水平,所以要從實(shí)際出發(fā),機(jī)構(gòu)精簡(jiǎn),分工明確。要實(shí)行優(yōu)勝劣汰,給優(yōu)秀的員工實(shí)行崗位技能的知識(shí)培訓(xùn),并采取現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主,定期評(píng)估測(cè)試考核,加以具體指導(dǎo)和教育,從而不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能,讓前廳部的員工都能符合酒店用人的標(biāo)準(zhǔn)。

二、注重培訓(xùn)工作

前廳部作為酒店的門面,每個(gè)員工都要直接的面對(duì)客人,員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反應(yīng)出酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,因此對(duì)員工的培訓(xùn)工作是重中之重,針對(duì)前廳部需制定一套詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。有了良好的服務(wù)技能,純熟的業(yè)務(wù)知識(shí),才能提供優(yōu)質(zhì)高效、快捷的服務(wù)。只有培訓(xùn)好了員工,員工才有過硬的本領(lǐng)去為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

三、加強(qiáng)員工的推銷意識(shí)和技巧

前廳部員工,特別是總臺(tái)員工必須掌握總臺(tái)推銷藝術(shù)與技巧。把握客人的特點(diǎn),根據(jù)客人不同的要求,進(jìn)行有針對(duì)性的銷售,將最合適的產(chǎn)品,推薦給最需要的客人,做到事半功倍的效果。努力提高入住率的同時(shí),爭(zhēng)取利益化。

四、開源節(jié)流、增收節(jié)支

為了保護(hù)環(huán)境,走可持續(xù)發(fā)展道路,“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個(gè)酒店不矢的追求,前廳部員工也應(yīng)積極響應(yīng)低碳經(jīng)營(yíng),控制成本,開展節(jié)約、節(jié)支的活動(dòng),既迎合顧客的綠色需求,也可以為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,可謂一舉兩得??梢詮钠綍r(shí)生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起,隨手關(guān)緊水龍頭,隨手關(guān)掉不必要的電源開關(guān),將用過一面的A4紙反面進(jìn)行重復(fù)利用等等。

五、關(guān)注和采納客人的意見,倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)

經(jīng)常征詢客人的意見,重視客人的投訴??腿说囊庖娛侨〉觅|(zhì)量信息的重要渠道和改善經(jīng)營(yíng)管理的重要資料。廣泛聽取和征求客人的意見,并及時(shí)向上級(jí)反映和報(bào)告,并采取積極的態(tài)度,妥善處理。以求我們的服務(wù)能化得到客人的滿意。倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù),以此吸引客人的眼球,提高客戶的滿意度并爭(zhēng)取更多的回頭客。

六、注重與各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個(gè)大家庭,前廳部是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門,它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作聯(lián)系,如出現(xiàn)問題,我們都要主動(dòng)地和相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決,避免事情的惡化,因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?,不解決和處理好將對(duì)酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。所以部門與部門之間工作聯(lián)系、信息溝通、團(tuán)結(jié)協(xié)作就顯得格外重要。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇6

一、崗位職責(zé)

崗位名稱:經(jīng)理

直接下級(jí):樓面經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、會(huì)計(jì)、庫(kù)管

崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作。

工作內(nèi)容:

1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作。

2、執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。

3、代表本店向公司做工作匯報(bào),并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。

4、營(yíng)業(yè)高峰期的巡視,檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,并及時(shí)采取措施解決。

5、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的`各項(xiàng)開支及成本消耗。

6、對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦,合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。

7、確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

8、加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育,關(guān)心員工的思想和生活,加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系,發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。

10、負(fù)責(zé)辦的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。

11、負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

12、分析每日經(jīng)營(yíng)狀況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。

13、負(fù)責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營(yíng)狀況,制定營(yíng)銷計(jì)劃,實(shí)施及配合公司實(shí)施整體營(yíng)銷。

14、負(fù)責(zé)建立無(wú)事故、無(wú)投訴、無(wú)推委、無(wú)派系的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。

二、工作流程

1、日常工作流程

8:30-9:00

上班簽到,監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。

9:00-9:30

1、抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量,依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況,查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否不合理,了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備;

2、了解當(dāng)日及最近最大社會(huì)活動(dòng),停水、停電等突發(fā)性事件,是否影響經(jīng)營(yíng)并及時(shí)處理。

9:30-10:30

1、審閱各部門前一日工作記錄本并處理;(保安、保管、財(cái)務(wù)、樓面、廚房、收銀)

2、其它行政審批工作(入職、離職、申購(gòu)、報(bào)帳);

3、抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn),糾正不良工作習(xí)慣;

4、當(dāng)日工作計(jì)劃制訂;

5、查閱電子郵件。

10:30-10:50

工作用餐時(shí)間;

10:50-11:30

1、開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

2、及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。

11:30-13:30

1、現(xiàn)場(chǎng)巡視接待,各程序是否順暢到位,及時(shí)指導(dǎo)解決,控制局面;

2、了解客情,處理突發(fā)事件。

13:30-14:30

1、協(xié)調(diào)內(nèi)部工作,檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn),切配是否浪費(fèi);

2、處理中餐出現(xiàn)的問題,針對(duì)性培訓(xùn)措施,處理當(dāng)事人。

14:00-14:30

1、各部門員工思想工作了解,找員工談話并記錄(每天至少1人);

2、看營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及處理其它事務(wù)。

14:30-16:30

1、休息或市場(chǎng)調(diào)查;

2、不定期召開相關(guān)人員會(huì)議;

3、主持分店員工大會(huì)。(每月至少一次)

16:30-16:50

1、晚餐時(shí)間;

2、午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報(bào);

16:50-17:30

1、晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等);

2、了解樓面例會(huì)效果并指導(dǎo),及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性,疏導(dǎo)不良情緒,完成接待。

17:30-20:00

1、現(xiàn)場(chǎng)巡視用餐高峰的客情,控制局面,及時(shí)協(xié)調(diào),處理突發(fā)事情;

2、客情收集;

3、員工工作能力技能了解。

20:00-20:15

準(zhǔn)備當(dāng)日工作例會(huì)

20:15-20:40

1、主持召開管理人員工作例會(huì),總結(jié)各部門工作,記錄問題點(diǎn)討論改進(jìn)措施,制訂實(shí)施細(xì)則,落實(shí)責(zé)任;

2、追蹤前一工作日的任務(wù)完成情況;

3、宣布散會(huì)。

20:40-21:00

巡查各部門及廚房水、電、汽、油的安全,抽查廚房冰箱冰柜存貨,抽查潲水桶及各部垃圾桶,檢查是否浪費(fèi)或財(cái)產(chǎn)丟失并追究處理。

21:00

下班

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇7

時(shí)間慢慢的流逝,舊年帶走了過去的榮譽(yù)和成就,卻給我們送來(lái)了充滿希望的新年。隨著新一年的到來(lái),我們的工作有即將開始忙碌起來(lái)了。作為酒店的餐飲部的一員,在過去的一年里,我們?cè)赺_領(lǐng)導(dǎo)的指揮下,漂亮的拿下了年末的大勝利。在各大小公司的年終晚會(huì)上,都很好的展現(xiàn)了我們__餐飲部的服務(wù)。但這些都不過是過去式了,在這全新的一年里,我將帶著全新的精神面貌在工作中展現(xiàn)自己的力量。

為了能更好的完成工作,做好自己的任務(wù),我在此,對(duì)__年自己的發(fā)展和工作做如下計(jì)劃:

一、思想上緊貼酒店的服務(wù)理念,工作上緊跟領(lǐng)導(dǎo)前進(jìn)腳步

工作中,作為一個(gè)團(tuán)體,一個(gè)集體,我們的成功并不是指某一個(gè)人的成功。顧客們對(duì)我們的評(píng)價(jià),也不是指我們某一個(gè)人。所以想要提升成績(jī),提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團(tuán)隊(duì)抓起。而我作為餐飲部的一員,也必須做好自己的工作。

為了整合團(tuán)隊(duì),必須有統(tǒng)一的核心觀念。在這一年的工作中,我要嚴(yán)格的學(xué)習(xí)和提升自己的在思想上的觀念,繼續(xù)發(fā)展__酒店的服務(wù)理念,為來(lái)到__的顧客提供最舒適的服務(wù)體驗(yàn)。為此,我不僅僅需要學(xué)習(xí)公司的理念,還要加強(qiáng)自己的思想修養(yǎng)。在工作外,我需要多從網(wǎng)絡(luò)和電視中吸取知識(shí),了解實(shí)事,提升個(gè)人的思想修養(yǎng),為顧客帶來(lái)更加人性化的體驗(yàn)。

其次,為了能帶來(lái)更好的服務(wù),我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,我們每月都會(huì)仔細(xì)的對(duì)自己的工作進(jìn)行總結(jié)并反省,字今后的工作中,我不僅僅要做到犯錯(cuò)后反省,更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯(cuò)誤,改正自己的錯(cuò)誤!讓自己的工作能更及時(shí)的.提升。

二、團(tuán)結(jié)隊(duì)伍,帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)的提升

作為一支隊(duì)伍,我們不能只顧著自己的提升,只有團(tuán)隊(duì)的進(jìn)步才能帶來(lái)勝利。每年都會(huì)有不少的新人到來(lái),作為老員工,我也要負(fù)責(zé)的帶動(dòng)這些新人成長(zhǎng),提升,帶動(dòng)我們整個(gè)部門的成長(zhǎng)。

同時(shí),自己也要努力的進(jìn)步,去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧,努力的跟上大家的腳步,共同為__酒店貢獻(xiàn)自己的一份力量。

在__年的工作中,我會(huì)繼續(xù)努力,做好自己的工作,完成作為團(tuán)隊(duì)一員的責(zé)任,希望新的一年里,我們也能共創(chuàng)輝煌。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇8

前言

近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展的走高,人們的可支配消費(fèi)能力也越來(lái)越強(qiáng),在房產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展的背后,做為安居置業(yè)的內(nèi)容之一的家具業(yè),在近年也被看好,家具產(chǎn)業(yè)前景廣闊。家具行業(yè)有必要聯(lián)盟展銷,以全新的理念為廣大的客戶,也為自己提供一個(gè)交流洽談貿(mào)易合作的最佳平臺(tái)。

為了迅速提高淮安人居環(huán)境水平,提高家具行業(yè)的形象,促進(jìn)優(yōu)化家具行業(yè)的發(fā)展,特舉辦首屆重慶家具展覽會(huì)。本展會(huì)以重慶會(huì)展中心為舞臺(tái),共同營(yíng)造一個(gè)宣傳及采購(gòu)的氛圍,引導(dǎo)重慶市民對(duì)專業(yè)家具的消費(fèi)意識(shí),激發(fā)消費(fèi)群體的消費(fèi)欲,掀起一波家具裝飾黃金潮,從而促進(jìn)家具行業(yè)的發(fā)展,打造商家的美譽(yù)度及品牌形象,促進(jìn)重慶經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

一:展會(huì)名稱:

宜家家具展覽會(huì)

二:目標(biāo)戰(zhàn)略

1、通過宣傳公司歷年取得的成就樹立品牌形象。

2、通過宣傳公司公司的產(chǎn)品在市場(chǎng)中的應(yīng)用范圍開拓更大的市場(chǎng)。

3、通過宣傳公司與廣大客戶的交流信息贏取潛在客戶的信任。

4、引導(dǎo)市民家具消費(fèi),提高市民人居環(huán)境水平。

5、搭建一個(gè)家居行業(yè)展銷平臺(tái)。

三:時(shí)間、地點(diǎn)

時(shí)間:20__年6月10號(hào)――11號(hào)

地點(diǎn):重慶國(guó)際會(huì)展中心2號(hào)廳

四:組織機(jī)構(gòu)

主辦單位:重慶市市人民政府

重慶市家具行業(yè)協(xié)會(huì)

承辦單位:重慶歐蓓莎國(guó)際商城

五:創(chuàng)意說明

1、活動(dòng)主題

創(chuàng)新、交流、愛心

2、標(biāo)語(yǔ)

創(chuàng)意家居、品味生活

3、宣傳作品

(1)宣傳手冊(cè)

(2)宣傳單

(3)展會(huì)宣傳片

(4)招商書

(5)邀請(qǐng)函

(6)參展企業(yè)的宣傳資料

(7)展會(huì)快報(bào)

(8)展會(huì)會(huì)刊

(9)展會(huì)???/p>

(10)內(nèi)部刊物

六:參展范圍

現(xiàn)代家具:臥室家具、客廳家具、書房家具、辦公家具、賓館家具、教學(xué)家具、餐廳家具、整體廚房、戶外家具、休閑家具、衛(wèi)浴家具、藤制家具、軟體家具、兒童家具、老年家具等。

古典傳統(tǒng)家具:紅木家具、仿古家具、收藏家具、各種藝術(shù)收藏品等。家具機(jī)械:木工機(jī)械、金屬家具機(jī)械、木工機(jī)械刀具及配件、木材干燥設(shè)備、軟床墊生產(chǎn)設(shè)備、多層薄木彎曲設(shè)備、家具涂飾設(shè)備、氣動(dòng)工具、電動(dòng)工具等。

家具原輔材料:地板、門業(yè)、油漆、皮革、五金配件、布藝、涂料、膠粘劑、木材、人造板材、飾面料等。

家居飾品:家紡系列、人造花卉、地毯、掛毯、家居燈飾、家用裝飾鏡、畫、墻面裝飾物、陶瓷、玻璃、石制裝飾品、雕塑品架、家庭裝飾小五金、家具配套裝飾品及家居用品等。

其它:各類家具專業(yè)期刊、圖書、家具設(shè)計(jì)軟件、家具企業(yè)管理軟件等。

七:會(huì)展活動(dòng)日程安排(略)

八:特色活動(dòng)

特色活動(dòng):技術(shù)交流會(huì)暨義賣慈善會(huì)

一、活動(dòng)主題:

關(guān)注殘疾兒童,溫暖送給他人

二、活動(dòng)時(shí)間:20__年6月8號(hào)13:30-15:30

三、活動(dòng)地點(diǎn):重慶國(guó)際會(huì)展中心一號(hào)廳

四、參加對(duì)象:在場(chǎng)的觀眾

五、贊助單位:重慶愛心協(xié)會(huì)

六、義賣品:

參加會(huì)展公司提供自己公司有代表性的產(chǎn)品

注意事項(xiàng):

(1)參加會(huì)展公司提供自己公司有代表性的產(chǎn)品參加義賣,義賣所得的錢,公司根據(jù)自己的'意愿可以全部捐獻(xiàn)或拿出拍賣所得的50%給愛心基金。

(2)提供義賣品的公司派代表對(duì)自己的產(chǎn)品特征等進(jìn)行介紹

(3)提供義賣品的公司下次參展可以給予一定的優(yōu)惠

(4)請(qǐng)各報(bào)名處工作人員務(wù)必登記報(bào)名人員的真實(shí)姓名、網(wǎng)名、性別、聯(lián)系方式等資料

(5)工作人員請(qǐng)?zhí)?0分鐘到達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作。志愿者請(qǐng)?zhí)崆?0分鐘到達(dá)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。參與義賣活動(dòng)的志愿者,每人會(huì)有一張志愿卡。每三人為一組,設(shè)組長(zhǎng)一名,共五組。由負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng);活動(dòng)結(jié)束時(shí),志愿者把志愿卡交于指定現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員手中。

(6)本次義賣活動(dòng)一切事宜由愛心協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和處理。

(7)本次活動(dòng)為助學(xué)義賣公益活動(dòng),義賣所有款項(xiàng)都將用于愛心助學(xué)事業(yè)。所有參與人員皆為自愿無(wú)償奉獻(xiàn)愛心,鑒于每次活動(dòng)都存在一定的不可控性。參加者必須對(duì)自己的安全負(fù)責(zé),服從組委會(huì)安排,避免發(fā)生意外事故。如若發(fā)生意外事故,愛心協(xié)會(huì)有義務(wù)組織救援或改變活動(dòng)安排。但不承擔(dān)任何法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任,特此聲明。本次活動(dòng)所有參與人員在活動(dòng)期間都須攜帶愛心小組志愿卡;所有志愿者在活動(dòng)開展期間不得以任何理由身體接觸捐款現(xiàn)金。活動(dòng)結(jié)束后在志愿監(jiān)督下由財(cái)務(wù)統(tǒng)一清點(diǎn)并及時(shí)存愛心小組帳戶。

本活動(dòng)開始后,本聲明將自動(dòng)生效并表明你接受本聲明。否則,請(qǐng)?jiān)诨顒?dòng)開始前退出本次活動(dòng)。

(10)本活動(dòng)結(jié)束后,組長(zhǎng)需將捐款箱和未賣完的產(chǎn)品交于主席臺(tái)指定的工作人員并登記。

九:媒介策略

(一)展會(huì)宣傳方式

1、媒體廣告

(1)電視和廣播:在中央電視臺(tái)、東方衛(wèi)視、重慶電視臺(tái)、等電視。

(2)報(bào)紙:《人民日?qǐng)?bào)》、《新民晚報(bào)》、《解放日?qǐng)?bào)》、《中國(guó)貿(mào)易報(bào)》、《國(guó)際商報(bào)》、《新民周刊》、《新聞晚報(bào)》、《中國(guó)建材報(bào)》、《亞太家具報(bào)》、《信息時(shí)報(bào)》、《華商報(bào)》、《重慶商報(bào)》等。

(3)網(wǎng)絡(luò):在中國(guó)紅木藝術(shù)家具網(wǎng)、中華木雕網(wǎng)、中國(guó)紅木家具網(wǎng)、中國(guó)國(guó)際家具網(wǎng)、國(guó)際家具信息網(wǎng)、浙派家具網(wǎng)、全球采購(gòu)網(wǎng)、中國(guó)建材交易網(wǎng)、中華家具展覽網(wǎng)、商品資源網(wǎng)、中國(guó)辦公家具網(wǎng)、阿里巴巴網(wǎng)等網(wǎng)站的開設(shè)醒目窗口。

(4)雜志:《家具》、《國(guó)際家具商情》、《家具制造》、《國(guó)際木業(yè)》、《家居主張》、《中國(guó)木材》、《家具商情》、《家具資源廣告》、《家具與室內(nèi)裝飾》、《現(xiàn)代裝飾報(bào)》等雜志上刊登展會(huì)信息。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇9

1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作,團(tuán)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)的集體。

3、以身作則,做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理,對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,全面提高員工的整體素質(zhì);樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),愛崗敬業(yè),顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4。加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作,創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境,去掉不和諧的音符,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問題有以下幾方面和解決問題的辦法:

1黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意,別是工商量不多,其中原因也很多,做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂,價(jià)格做拉得很低,主要是小工商占主要部分,小而且分散,大工商比較少用氣量少等,應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度,以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡,適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。

2對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí),很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度,解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求,用真誠(chéng)打動(dòng)對(duì)方客戶的開發(fā),不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋,機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開發(fā)力度

3公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大,有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大,消費(fèi)者對(duì)此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失,對(duì)此我們也無(wú)所適從。只能盡力拘留,以上的幾個(gè)問題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變,店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán),如價(jià)格的靈活調(diào)整,門店的經(jīng)營(yíng)模式等。

4員工上班時(shí)間較長(zhǎng),取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒,對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受,多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì),作為員工的'管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。

明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃:

經(jīng)過了今年的付出工作,我對(duì)明年的工作更加得心就手,在連鎖公司新模式下,我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想,讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁,在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工,而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作,我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖,門店,員工三者共嬴。在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用,店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變:如帶動(dòng)員工的工作積極性,做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員,加大工資提成的比重,只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來(lái)讓門店大膽去做,門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工,店長(zhǎng)店員送氣工按433分成,讓每個(gè)員工能有更多待遇,不過能做到盈利要制定更好的銷售方案,燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇10

餐廳是為消費(fèi)者提供食品、飲料和無(wú)副作用的場(chǎng)所,一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的成敗,經(jīng)濟(jì)效益的好差,在很大程度上取決于經(jīng)營(yíng)的促銷藝術(shù)。因此經(jīng)營(yíng)者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí),應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作。隨著商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇,餐飲企業(yè)的營(yíng)銷觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和促銷觀念,逐步發(fā)展成為以賓客需求為依據(jù)的市場(chǎng)營(yíng)銷觀念,甚至還出現(xiàn)了從餐飲企業(yè)更久遠(yuǎn)的發(fā)展著眼的“社會(huì)營(yíng)銷”理論,即餐飲企業(yè)不應(yīng)只盯著眼前的經(jīng)濟(jì)利益,而應(yīng)同時(shí)注重其社會(huì)效益,注重樹立餐飲企業(yè)自身的'整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。那么,怎樣策劃餐飲促銷呢?這就包括促銷形式、選擇促銷契機(jī)、分析客源、了解自己、包裝促銷主題、寫出計(jì)劃等內(nèi)容。

選擇促銷形式

餐飲促銷形式可是多種多樣的,而且不斷地推陳出新。歸納起來(lái),有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷、信函促銷、文藝表演、廚藝表演等。

選擇促銷時(shí)機(jī)

可以包括以自身發(fā)展需要為契機(jī),如開業(yè)等;以國(guó)內(nèi)外各種有影響的節(jié)日為契機(jī),如春節(jié)、圣誕節(jié)等;以本地區(qū)即將舉行的重大事件為契機(jī),如交易會(huì)、博覽會(huì)等;以本店有影響的活動(dòng)為契機(jī),如開業(yè)周年紀(jì)念等;以國(guó)內(nèi)外重大比賽為契機(jī),如世界杯、奧運(yùn)會(huì)等。

分析客源

任何促銷活動(dòng)都與客源市場(chǎng)息息相關(guān),因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況,才能進(jìn)行有效的促銷活動(dòng)。分析客源要考慮如下問題:誰(shuí)是顧客?顧客需要滿足的是什么?顧客尚未滿足的是什么?

了解自己

就是對(duì)加盟店本身出品部門的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲光亮者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷主義,但是誰(shuí)也不能忽視:在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi),在特定的烹調(diào)水平上,在特定的餐廳環(huán)境中,在有限的資源利用上,管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想:促銷的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢可以用?

包裝促銷主題

確定促銷主題就是怎么包裝問題。促銷的主題至關(guān)重要,因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力,也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題,取決于促銷的目的和目標(biāo)市場(chǎng)的承受能力。任何促銷主題的包裝,要考慮目標(biāo)市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn),要考慮訴求于市場(chǎng)的表達(dá)方式,要將其促銷內(nèi)容及“賣點(diǎn)”突顯出來(lái),還要講究創(chuàng)意,沒有創(chuàng)意的促銷包裝是難以有吸引力的。

寫出計(jì)劃

從操作角度說,任何促銷活動(dòng)的實(shí)現(xiàn)都是從計(jì)劃開始的。管理者必須根據(jù)你的構(gòu)想寫出一份有說服力、有條理的促銷計(jì)劃。促銷計(jì)劃的要素應(yīng)該包括:促銷主題和目的、促銷推廣日期、促銷地點(diǎn)和時(shí)間、促銷品種設(shè)計(jì)、廣告宣傳策劃、餐廳裝飾要求、餐廳培訓(xùn)要求、跟進(jìn)、促銷預(yù)算和收益評(píng)估、注意問題。所謂餐飲營(yíng)銷,不僅是指單純的餐飲促銷、廣告、宣傳、公關(guān)等,同時(shí)還包含有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿意并為實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營(yíng)目標(biāo)而展開的一系列有計(jì)劃、有組織的廣泛的餐飲產(chǎn)品以及服務(wù)活動(dòng)。它不僅僅是一些零碎的餐飲促銷活動(dòng),而更是一個(gè)完整的過程。餐飲營(yíng)銷是在一個(gè)不斷發(fā)展著的營(yíng)銷環(huán)境中進(jìn)行的,所以要充分適應(yīng)營(yíng)銷環(huán)境的變化,抓住時(shí)機(jī),制定相應(yīng)的營(yíng)銷計(jì)劃。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇11

第一,人事團(tuán)隊(duì)的組建

酒店籌備期間,除了硬件準(zhǔn)備,最重要的是組建員工團(tuán)隊(duì)。前臺(tái)機(jī)構(gòu)的設(shè)置和人員配備會(huì)影響酒店的成本水平,需要從實(shí)際出發(fā),精簡(jiǎn)機(jī)構(gòu),明確分工。要進(jìn)行優(yōu)勝劣汰,為優(yōu)秀員工提供崗位技能的知識(shí)培訓(xùn),以現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)為主要手段,定期進(jìn)行評(píng)估、測(cè)試和考核,并給予具體的指導(dǎo)和教育,不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能,使前臺(tái)員工達(dá)到酒店人員的標(biāo)準(zhǔn)。

第二,注重訓(xùn)練

作為酒店的門面,每個(gè)員工都應(yīng)該直接面對(duì)客人。員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映了酒店的服務(wù)水平和管理水平。所以員工的培訓(xùn)是最重要的任務(wù),前臺(tái)要制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。憑借良好的服務(wù)技能和熟練的業(yè)務(wù)知識(shí),我們可以提供優(yōu)質(zhì)、高效、快捷的服務(wù)。只有對(duì)員工進(jìn)行良好的培訓(xùn),員工才能有出色的技能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第三,強(qiáng)化員工的'銷售意識(shí)和技能

前臺(tái)工作人員,尤其是前臺(tái)工作人員,必須掌握前臺(tái)的促銷藝術(shù)和技巧。把握住客人的特點(diǎn),根據(jù)客人的不同要求進(jìn)行有針對(duì)性的銷售,向最需要的客人推薦最合適的產(chǎn)品,達(dá)到事半功倍的效果。努力提高入住率,同時(shí)爭(zhēng)取效益。

第四,開源節(jié)流

為了保護(hù)環(huán)境,走可持續(xù)發(fā)展的道路,“開源節(jié)流”是每個(gè)酒店的追求。前臺(tái)工作人員也要積極應(yīng)對(duì)低碳運(yùn)營(yíng),控制成本,開展節(jié)約資金和費(fèi)用的活動(dòng),既能滿足客戶的綠色需求,又能為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益,一舉兩得??梢詮娜粘I钭銎?,關(guān)掉水龍頭,關(guān)掉不必要的電源開關(guān),再利用用過的A4紙背面,等等。

第五,關(guān)注采納客人意見,倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù)

經(jīng)常咨詢客人的意見,關(guān)注客人的投訴。客人意見是獲取質(zhì)量信息的重要渠道,也是改善經(jīng)營(yíng)管理的重要信息。聽取和征求客人的意見,及時(shí)向上級(jí)反映和匯報(bào),采取積極的態(tài)度,妥善處理。為了讓我們的服務(wù)讓客人滿意。倡導(dǎo)個(gè)性化服務(wù),吸引客戶注意力,提高客戶滿意度,贏得更多回頭客。

第六,注意與各部門的協(xié)調(diào)

酒店就像一個(gè)大家庭,前廳是整個(gè)酒店的神經(jīng)中樞部門,與餐飲、銷售、客房等部門有著密切的工作聯(lián)系。如有問題,要積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門解決,避免事態(tài)惡化,因?yàn)榇蠹业墓餐康亩际菫榱司频?,如果不解決處理得當(dāng),會(huì)給酒店帶來(lái)一定的負(fù)面影響。因此,工作聯(lián)系、信息溝通以及部門之間的團(tuán)結(jié)協(xié)作尤為重要。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇12

一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo):

餐飲部20__年全年?duì)I業(yè)預(yù)算收入1850萬(wàn),全年食品成本率平均為42%;酒水成本率平均為48%,全年每月具體營(yíng)業(yè)額預(yù)算如下:

二、管理目標(biāo):

1、人員編制:

(1)配合人事部將餐飲部的人員編制在規(guī)定的范圍內(nèi),做到合理壓縮編制,合理使用人員資源,現(xiàn)將淡旺季各崗位人員定編如下:

(2)每季度由餐廳及廚房對(duì)員工進(jìn)地考核評(píng)估,考核內(nèi)容包括考勤、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、勞動(dòng)紀(jì)律、協(xié)作精神、工作態(tài)度、服務(wù)技能、工作效率等,對(duì)表現(xiàn)較好的員工給予表?yè)P(yáng),對(duì)得分較低的員工進(jìn)行批評(píng)教育并作為季度、年終評(píng)比條件之一。

(3)提高主管領(lǐng)班的管理素質(zhì),各崗位實(shí)行垂直領(lǐng)導(dǎo),減少重復(fù)指揮,實(shí)行層層負(fù)責(zé)制,避免工作中的失誤,加大人員的管理力度。

(4)要求各部門實(shí)行每日班前會(huì)制度,由各崗位和管負(fù)責(zé)主持,做好當(dāng)天部門會(huì)議的上傳下達(dá),由各部門領(lǐng)班負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表、工牌、工鞋、工襪、頭發(fā)、指甲等,對(duì)不合格的員工進(jìn)行指正并及時(shí)整改。

(6)在現(xiàn)有的員工隊(duì)伍中挖掘有潛能的人才,培養(yǎng)一批既有良好專業(yè)知識(shí)又有較高服務(wù)技能的業(yè)務(wù)骨干。

(7)每日崗位負(fù)責(zé)人要和員工進(jìn)行思想溝通,解決員工的一些實(shí)際問題,將員工的一些好的建議和想法上報(bào)部門,對(duì)一些不良想法的員工進(jìn)行分析教育,反不好的苗頭消滅在萌芽狀態(tài)。

(8)關(guān)心員工八小時(shí)以外的生活,把宿舍管理列入部門管理工作中。

2、物品管理

(1)餐飲部所屬各部門主管要認(rèn)真制定每月各類物品的申購(gòu)、補(bǔ)充及領(lǐng)用計(jì)劃,進(jìn)一步做到物盡其用。

(2)各部門主管、領(lǐng)班要督促做好本部日常物品的登記造冊(cè),并委派專人負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)、發(fā)放和領(lǐng)取,做好每月報(bào)損計(jì)劃。

(3)每月配合財(cái)務(wù)部做好各類物品的盤點(diǎn)工作,嚴(yán)格每月酒水和物品的盤點(diǎn)計(jì)劃。

(4)完善各類物品的損耗登記制度,增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí),做到樣樣事事有人問、件件物品有人管,對(duì)由于因工作疏忽而造成物品流失損壞的,將實(shí)行按價(jià)賠償制度。

三、培訓(xùn)目標(biāo):

為保證餐飲服務(wù)的整體性,形成從迎賓服務(wù)、菜品質(zhì)量,到酒水、食品衛(wèi)生、結(jié)算等餐飲服務(wù)環(huán)節(jié),我部將制定如下培訓(xùn)計(jì)劃:

1、明年餐飲部將制定餐飲部服務(wù)工作中的應(yīng)知應(yīng)會(huì),把以往服務(wù)中因疏忽大意,不細(xì)致以及客人經(jīng)常投訴的問題綜合起來(lái)編制成冊(cè),作為每一個(gè)員工應(yīng)值得注意事項(xiàng)和培訓(xùn)教材,從而避免不必要的投訴。

2、為提高餐飲部主管人員的管理水平,我們將利用晨會(huì)的時(shí)間進(jìn)行有針對(duì)性地培訓(xùn),并對(duì)每天發(fā)生的問題進(jìn)行分析探討,使問題得到及時(shí)地解決。

5、為讓每位員工做到一崗多用,餐飲部還將實(shí)行崗位交叉培訓(xùn)制度,在業(yè)務(wù)不忙或淡季進(jìn)行內(nèi)部交叉培訓(xùn),以便更多的員工了解和掌握不同崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)的服務(wù)程序。

6、每季度對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)以及技能技巧進(jìn)行不定期的考核、評(píng)估,已達(dá)到優(yōu)勝劣汰的目的。

四、推廣目標(biāo):

1、我部根據(jù)客源和市場(chǎng)的需求,不斷變換菜品的樣式和口味,并根據(jù)消費(fèi)客人的特點(diǎn),提供個(gè)性化服務(wù)和菜品的調(diào)配,使大眾化會(huì)議餐及本地風(fēng)味特點(diǎn)高、中、低檔并舉,以此來(lái)滿足不同客人的需求。

2、每月廚房將推出8—10創(chuàng)新菜品,作為每月廚師長(zhǎng)的特別推薦。

3、根據(jù)客人需要,每季度將定期調(diào)整會(huì)議菜單和宴會(huì)菜單,使客人有常吃常新的感覺;經(jīng)常征詢客人意見,并不斷改進(jìn)來(lái)贏得回頭客,增加經(jīng)濟(jì)效益。

4、節(jié)日將推出以下活動(dòng):

(1)2月14日推出情人節(jié)套餐(2)2月23日推出元宵節(jié)活動(dòng)

(3)春節(jié)期間將推出帶有祝福名字寓意的節(jié)日菜肴

(4)8月1日推出“軍旅套餐” (5)根據(jù)不同的節(jié)日還將推出教師節(jié)、兒童節(jié)、母親節(jié)、婦女節(jié)等專項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)。

5、婚宴

(一)周一至周五最低餐標(biāo)780元/桌

(二)節(jié)假日最低餐標(biāo)880元/桌

五、成本費(fèi)用控制目標(biāo):

1、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用:

(1)節(jié)約用水:做到每個(gè)崗位嚴(yán)禁用水沖地,杜絕廚房常流水現(xiàn)象,做到需要時(shí)開不用時(shí)關(guān)。

(2)節(jié)約用電:各崗位做到人走燈關(guān),平時(shí)在沒客人的情況下,只留夜明燈。

(3)空調(diào)的使用:按照規(guī)定將空調(diào)調(diào)至規(guī)定的度數(shù),在沒有客人的情況下,單間空調(diào)不得開放,客人走后應(yīng)隨手關(guān)閉,每日下班前派專人檢查。

(4)物品領(lǐng)用制度:按照餐飲部制定的辦公用品領(lǐng)用制度,做到以舊換新。

(5)低值易耗品的使用:對(duì)可回收利用的物品進(jìn)行回收和再利用,嚴(yán)格控制紙張使用。

(6)清潔用品的使用:能用價(jià)格低的就不用價(jià)格高的,并按照比例合理添加藥液,盡量使全年的清潔用品總支出控制在最低范圍內(nèi)。嚴(yán)格按照操作程序和規(guī)定對(duì)餐具進(jìn)行洗刷和消毒,做到輕拿輕放,減少餐具的破損。

(7)嚴(yán)格餐具、用具賠償和處罰制度。

2、食品成本:

做好食品原材料成本控制,可防止和降低餐飲企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程中原料的損失、浪費(fèi)和高成本的現(xiàn)象發(fā)生,從而使餐飲企業(yè)中各種原料得以充分利用,發(fā)揮最大的經(jīng)濟(jì)效益。

(1)全力配合采購(gòu)部搞好原料的采購(gòu)工作,做到五具必須:品咱必須對(duì)路、質(zhì)量必須優(yōu)良、價(jià)格必須合理、數(shù)量必須適當(dāng)、憑證必須齊全。

(2)為了保證采購(gòu)品種的對(duì)路,質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉,建議采購(gòu)要通過多種渠道,多種方法。

(3)嚴(yán)格原材料驗(yàn)收制度,務(wù)必做到四相符:原料品種相各個(gè)地方、價(jià)格相符、質(zhì)量相符、數(shù)量相符。

(4)入庫(kù)保管的原料由庫(kù)房保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)收;直接交廚房使用的原材料由廚房負(fù)責(zé)人驗(yàn)收。

(5)驗(yàn)收時(shí)必須對(duì)原料實(shí)物驗(yàn)質(zhì)、點(diǎn)數(shù)和過秤,對(duì)質(zhì)量差、價(jià)格高、腐爛變質(zhì)的原材料,應(yīng)拒絕接受使用。

(6)進(jìn)一步明確生產(chǎn)操作程序,遵守生產(chǎn)操作制度,保證各生產(chǎn)過程相互銜接,提高勞動(dòng)效率。

(7)嚴(yán)格按菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工,做到民高質(zhì)量、低成本,營(yíng)養(yǎng)豐富為原則,使菜品色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)具佳,合理利用原材料,減少不必要的浪費(fèi)。

(8)嚴(yán)格各種菜品、調(diào)味品的領(lǐng)用制度,合理使用貴重調(diào)味品,廚師長(zhǎng)要親自控制領(lǐng)用,防止跑、冒、滴、漏。

(9)在日常工作中,各部管理人員要嚴(yán)格督導(dǎo),嚴(yán)厲處罰各種浪費(fèi)行為,使餐飲部整體的`成本費(fèi)用控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。

六、安全管理目標(biāo):

1、嚴(yán)格要求各部門員工遵守大廈及餐飲部制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、加強(qiáng)主人翁責(zé)任感,注意尋找事故的隱患,并做到及時(shí)上報(bào)及時(shí)解決。

3、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各種機(jī)械設(shè)備并做到定期檢查、保養(yǎng)和維護(hù)。

4、按照《易燃易爆危險(xiǎn)品的管理規(guī)定》做好天然氣、酒精罐的使用及保管工作。

5、定期配合工程部檢查清理通風(fēng)排煙管道。

6、做好各營(yíng)業(yè)區(qū)域的日常清掃工作,保證通道暢通。

7、注意廚房操作間的衛(wèi)生,經(jīng)常清掃易污染部位。

8、各營(yíng)業(yè)區(qū)域的物品儲(chǔ)存保管嚴(yán)格按分類分檔原則進(jìn)行,不亂堆入。

9、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

10、處理事故時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行三不放過原則“事故原因不明不放過,責(zé)任不清不放過,整改措施不力不放過”。

七、衛(wèi)生質(zhì)量管理目標(biāo):

加強(qiáng)飲食衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生管理,對(duì)提高食品質(zhì)量,防止食品污染,預(yù)防食物中毒,都起到至關(guān)重要的作用。20__年餐飲部將更加嚴(yán)格規(guī)范執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn),確保用餐賓客身體健康。

1、環(huán)境衛(wèi)生:

采取“四定”辦法,即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量來(lái)劃片分工,責(zé)任到人,做到窗明幾凈、墻面光亮、各種裝飾物、燈飾無(wú)灰塵,地板或大理石地面定時(shí)打蠟拋光,西餐廳地毯定期清洗,餐桌要經(jīng)常用清洗劑擦洗,不能有異味,廚房地面墻面及灶臺(tái)上方的抽油煙機(jī)要定期清理,灶臺(tái)、臺(tái)案、水池要隨用隨擦,保持潔凈,庫(kù)房物品碼放有序,定期消毒。

每月不定期由部門經(jīng)理帶隊(duì)對(duì)餐飲部所屬區(qū)域進(jìn)行兩次環(huán)境衛(wèi)生督導(dǎo)大檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。

2、餐具衛(wèi)生:

餐具實(shí)行“四過關(guān)”,一洗、二刷、三沖、四消毒,凡用過的餐具必須當(dāng)時(shí)清洗并消毒,提起炎熱時(shí)必須清洗兩次,一次加藥液洗滌,一次清水清洗,洗滌后的餐具由后勤部分類保管、按需派送。

3、食品衛(wèi)生:

(1)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,按照食品量化分級(jí)管理a級(jí)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)要求全體廚師。

(2)制定詳細(xì)的規(guī)章和操作程序,每個(gè)廚師要做到了解其中的內(nèi)容和操作方法。

(3)每位廚房管理人員都要簽訂食品衛(wèi)生責(zé)任書,做到層層落實(shí),責(zé)任到人,保證全年不出責(zé)任事故。

4、個(gè)人衛(wèi)生:

個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工服,并及時(shí)配合防疫站做好培訓(xùn)工作和衛(wèi)生檢查工作,以良好的精神面貌服務(wù)于賓客。

展望20__年,餐飲部全體員工將更加緊密團(tuán)結(jié)在大廈領(lǐng)導(dǎo)周圍,堅(jiān)定不移的創(chuàng)造企業(yè)的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益以及政治效益,不斷的更新管理理念,創(chuàng)新管理方式,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí),拓寬服務(wù)領(lǐng)域。我們有信心、有決心、有能力在新的一年里使餐飲部各項(xiàng)工作取得讓各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)滿意的成績(jī)。

以上為餐飲部20__年工作計(jì)劃,請(qǐng)總經(jīng)理審閱!

餐飲部

20__年5月31日

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇13

20__年年是一個(gè)機(jī)會(huì)年,要夯實(shí)管理基礎(chǔ),為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備,進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì),優(yōu)化服務(wù)流程,提升現(xiàn)有品牌檔次,打造新的品牌項(xiàng)目,制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立良好的餐飲品牌形象。

一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20__年年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化,進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整),對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,突出婚禮的亮點(diǎn),加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象,爭(zhēng)取更多的潛在顧客,把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二、提升研討會(huì)質(zhì)量,建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容,擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加),提升研討會(huì)的深度和廣度,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái),相互學(xué)習(xí),相互借鑒,分享管理經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想火花,把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

三、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年年將根據(jù)__質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,每月定期公布檢查結(jié)果,對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰,形成“質(zhì)量檢查天天有,質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制,把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

四、以貴賓房為平臺(tái),制造服務(wù)亮點(diǎn),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬待遇,把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

五、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

六、調(diào)整培訓(xùn)方向,創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,減少培訓(xùn)密度,注重培訓(xùn)效果,提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí),在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮,對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),培養(yǎng)知識(shí)型管理人才,為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作,把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

七、優(yōu)化培訓(xùn)課程,提升管理水平

20__年年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是:把20__年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化,使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

八、配合人事,培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人事的各項(xiàng)培訓(xùn)工作,弘揚(yáng)企業(yè)文化,培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感,提高員工的.職業(yè)道德修養(yǎng),增強(qiáng)員工的凝聚力。20__年度工作的順利開展,全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,也離不開人事和行政部的幫助,更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望,希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押?、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階,使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去,展望未來(lái),在新歷開篇之際,我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),改正不足,進(jìn)一步提升管理水平,為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇14

擬定名稱:

lv辣菜館(love、辣味,定位為包含年輕、時(shí)尚、愛情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

選址條件:

__五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門面房,具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件,同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū),交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。

餐飲計(jì)劃書市場(chǎng)調(diào)研:

經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的。中餐廳,其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳,以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多,但以愛情、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過去非常發(fā)達(dá),新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后,短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查,特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲特色:

以湘菜和贛菜為主菜系,宣揚(yáng)湘贛飲食文化,以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。

擬定規(guī)模:

建筑面積100平方米,1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,月租金3。3萬(wàn)元。

擬定人員:

2名廚師,2名助理廚師,4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備:

2月中旬簽約,兩個(gè)月免租,3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的.制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,4月中旬試營(yíng)業(yè),5月1日正式營(yíng)業(yè)。

開業(yè)策劃:

試營(yíng)業(yè)兩周,正式開業(yè)慶典兩周,活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算:

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16。5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元,電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元,家具裝飾等2萬(wàn)元),物料周轉(zhuǎn)資金1。5萬(wàn)元,合計(jì)33萬(wàn)元。

經(jīng)營(yíng)成本:

房租3。3萬(wàn)元/月,水電0。2萬(wàn)元/月,人工1萬(wàn)元/月,促銷推廣平均0。3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1。1萬(wàn)元平時(shí)使用),稅金0。1萬(wàn)元/月,其他開支0。4萬(wàn)元/月,合計(jì)每月成本支出5。3萬(wàn)元,每年成本支出63。6萬(wàn)元。

固定資產(chǎn)折舊:

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元,預(yù)算2年折舊完畢,即平均每月折舊0。625萬(wàn)元,折舊資金可用于周轉(zhuǎn),但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算:

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元,預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,留足10%空間用于折扣銷售)即9。75萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊0。625萬(wàn)元/月,成本支出5。3萬(wàn)元/月,凈利潤(rùn)為3。825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45。9萬(wàn)元。

生存分析:

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9。12萬(wàn)元,即平均每天營(yíng)業(yè)額0。304萬(wàn)元,年?duì)I業(yè)額109。44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109。44萬(wàn)元,則不具備生存條件,必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年?duì)I業(yè)額高于109。44萬(wàn)元,則具備了生存條件,可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤(rùn)分配:

年凈利潤(rùn)45。9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,即27。54萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,即18。36萬(wàn)元。

擴(kuò)張計(jì)劃:

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元,則第二年開3家分店。

餐飲前廳經(jīng)理工作計(jì)劃精選篇15

時(shí)光荏苒,即將結(jié)束,新的一年就要到來(lái)。回首過去的一年,感慨萬(wàn)千,很感謝__餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì),這對(duì)我來(lái)說是一個(gè)很好的工作平臺(tái),能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn),只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司,到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了,在這段時(shí)間內(nèi),我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整,在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,營(yíng)運(yùn)部的支持下,完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述:

一 關(guān)于門店和公司

1、配合公司的全年計(jì)劃,為明年迎接我們的旺季,在2月底做好__上市所有的準(zhǔn)備工作,培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo),嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,菜品的設(shè)計(jì)開發(fā),是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢,菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì)聚隨心”,不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

4,每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況

5,主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息,做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6,__下市前準(zhǔn)備好保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據(jù)10年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種

二 關(guān)于__店

__店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),鑒于__路的特殊情況,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以__--三大塊為主,輔以其他門店銷量較好的`原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長(zhǎng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運(yùn)部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排

1,通過對(duì)一些和__路店地理位置,周邊主要消費(fèi)群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,結(jié)合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!

2,在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建,本著節(jié)約人員成本的角度,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致

3,菜單確定后,完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!

4,了解原材料,調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格,根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

5,針對(duì)__店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標(biāo)準(zhǔn)化資料,并做好培訓(xùn)工作

6,在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn),我決心再接再厲,努力打開一個(gè)工作新局面。

(一) 班前工作

1、按時(shí)上班,按時(shí)簽到,不許代簽,不許弄虛作假。(有事事先請(qǐng)假)。

2、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排,保質(zhì)保量充餐具,備調(diào)料,鋪臺(tái),擺位,環(huán)境衛(wèi)生等,事前一切工作。是整體,要有全局觀念,要互相合作,互相幫助。

3、員工午餐,小歇。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,招呼,禮貌用語(yǔ)。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗,精神飽滿,堅(jiān)守崗位,微笑,注意自身形象。

當(dāng)顧客餐桌要招呼:“先生/小姐,中午好/晚上好,幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,問茶水(介紹茶葉品種),遞菜單。

為顧客罩上衣套,如有小孩拿取兒童座椅,為顧客倒上杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹,推薦,當(dāng)好參謀。

菜肴知識(shí),當(dāng)市估清品種及品種。

(1)寫明臺(tái)號(hào),人數(shù),日期間,跡端正,清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,口味不易重復(fù),多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要“四個(gè)不要”:“不要同一口味”,“不要同一原料”,“不要同一烹調(diào)方法”,“不要同一盛器”。

(3)不同,不同場(chǎng)合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜,烹調(diào),蒸煮長(zhǎng)的菜要事先同客人解釋,讓顧客有心理。

(4)營(yíng)業(yè)中途有估清,退菜寫明原因由廚房或簽證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要,,但也尊重客人自選。

(6)點(diǎn)菜后要重復(fù)一遍,核對(duì)無(wú)誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,提起點(diǎn)菜介紹就想到你,這就表示你的推銷介紹了。

3、按序上菜,操作無(wú)誤。

點(diǎn)菜單要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,顏色,葷素,造型,盛器搭配擺放)。

(2)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒菜絕不上臺(tái),尋找的指令),a,上菜報(bào)名b,擺放到位c,核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人,兒童,殘疾人身上上菜,注意平衡,防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,還需要請(qǐng)吩咐)。

(7)情況上水果盤。

4、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)的時(shí)候調(diào)換骨盆,煙缸。手法熟練,動(dòng)作迅速,操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐,如有超時(shí)過長(zhǎng)的菜肴,要和傳菜或,提醒催菜。

(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,碰到菜式問題,要虛心,誠(chéng)懇,語(yǔ)言親切,耐心解答,要記住“一句好話使人笑,一句閑話使人跳”的奧理,在不了的情況下請(qǐng)示。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單,無(wú)誤,代客買單。收,找,唱票,買單后禮貌:“謝謝”。

(5)顧客離座,要禮貌道別,提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、按操作程序收臺(tái):(布件,玻璃器件,不銹鋼器件,餐廳用品,廚房用品,臺(tái)面等)小件分類擺放,強(qiáng)調(diào)大小分開,輕拿輕放,送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”,安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中,使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái),時(shí)刻留意顧客的就餐,舉止,示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性,有應(yīng)變能力性,空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語(yǔ),行業(yè)操作用語(yǔ),精神飽滿,面帶微笑,盡心盡職,遵守餐廳工作紀(jì)律,做合格的好員工。

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