餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得

| 鄭航0

食品安全是一門(mén)專門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全,降低疾病隱患,防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。以下是小編為大家收集的餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得,希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇1)

食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的大事,在學(xué)校直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全。為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識(shí),普及食品安全科學(xué)知識(shí)。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求,我校于20__年5月6日——5月20日在全校開(kāi)展了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織,開(kāi)展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng),掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮,取得了顯著成效。具體總結(jié)如下:

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,精心組織,方案周密,提高了全校師生對(duì)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)重要意義的認(rèn)識(shí),認(rèn)真制定計(jì)劃、任務(wù)落實(shí)到人、責(zé)任到位,確保了活動(dòng)順利開(kāi)展。

二、在活動(dòng)期間,我們學(xué)校做到了“三個(gè)一“,即:上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì);辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。

三、學(xué)校開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)期間,通過(guò)在校門(mén)懸掛橫幅、張貼標(biāo)語(yǔ),宣傳食品安全知識(shí),營(yíng)造“保障食品安全,建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。

四、活動(dòng)開(kāi)展期間,每天中午在校園廣播中利用15分鐘時(shí)間,向廣大師生宣傳食品安全,并鼓勵(lì)大家積極主動(dòng)投稿,提供食品安全等相關(guān)知識(shí),得到了廣大師生的廣泛參與。

五、通過(guò)開(kāi)設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式,向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識(shí),如:《如何識(shí)別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對(duì)補(bǔ)充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識(shí),組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安全常識(shí)的全面宣傳教育大會(huì),引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。

六、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。

通過(guò)食品安全宣傳教育活動(dòng),普及了食品安全科普知識(shí),增強(qiáng)了師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí),全校上下,形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇2)

2月21日~23日,禹王臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局舉辦了創(chuàng)文、創(chuàng)衛(wèi)食品安全專項(xiàng)整治提升活動(dòng)動(dòng)員暨食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)。轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)從業(yè)人員共計(jì)200余人參了會(huì)議。

培訓(xùn)會(huì)上,禹王臺(tái)區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員不僅對(duì)創(chuàng)文、創(chuàng)衛(wèi)食品安全專項(xiàng)整治提升活動(dòng)進(jìn)行動(dòng)員,對(duì)雙創(chuàng)工作意義及檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求作了詳細(xì)的介紹,還分別就餐飲服務(wù)從業(yè)人員管理、布局管理、設(shè)施設(shè)備管理、索證索票管理幾個(gè)方面做了詳細(xì)講解。此外,該局還邀請(qǐng)了大梁樓酒店的管理人員作經(jīng)驗(yàn)交流匯報(bào)。

此次培訓(xùn),不僅使參訓(xùn)人員對(duì)雙創(chuàng)的意義、檢查標(biāo)準(zhǔn)和要求有了更深入的了解,提升了他們的食品安全責(zé)任意識(shí)、專業(yè)知識(shí)水平和崗位操作能力,更為該區(qū)目前進(jìn)行的雙創(chuàng)工作打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇3)

為了提高學(xué)校師生參與食品安全的意識(shí),普及食品安全科學(xué)知識(shí)。根據(jù)定興縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育的通知精神和要求,我校于20__年5月6日——5月20日在全校開(kāi)展了食品安全教育活動(dòng)。經(jīng)精心組織,開(kāi)展了形式多樣、內(nèi)容豐富的食品安全宣傳教育活動(dòng),掀起了全校師生廣泛參與的食品安全教育活動(dòng)高潮,取得了顯著成效。具體總結(jié)如下:

一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視,精心組織,方案周密,提高了全校師生對(duì)開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)重要意義的認(rèn)識(shí),認(rèn)真制定計(jì)劃、任務(wù)落實(shí)到人、責(zé)任到位,確保了活動(dòng)順利開(kāi)展。

二、在活動(dòng)期間,我們學(xué)校做到了“三個(gè)一“,即:上一節(jié)食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課;召開(kāi)一次食品安全主題班會(huì);辦一期以食品安全為主題的《衛(wèi)生與健康》宣傳攔。

三、學(xué)校開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)期間,通過(guò)在校門(mén)懸掛橫幅、張貼標(biāo)語(yǔ),宣傳食品安全知識(shí),營(yíng)造“保障食品安全,建設(shè)和諧校園”的良好氛圍。

四、活動(dòng)開(kāi)展期間,每天中午在校園廣播中利用15分鐘時(shí)間,向廣大師生宣傳食品安全,并鼓勵(lì)大家積極主動(dòng)投稿,提供食品安全等相關(guān)知識(shí),得到了廣大師生的廣泛參與。

五、通過(guò)開(kāi)設(shè)健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、宣傳欄等多種形式,向廣大師生介紹相關(guān)的食品安全知識(shí),如:《如何識(shí)別真假商品》、《如何做到健康飲食》、《各種有色食物對(duì)補(bǔ)充微量元素的特效》、土豆變綠不能吃、豆莢半生吃了中毒等知識(shí),組織學(xué)生進(jìn)行了一次食品安全常識(shí)的全面宣傳教育大會(huì),引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)飲食。

六、學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)了師生飲用水的衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)格把好源頭食品衛(wèi)生安全關(guān)。

通過(guò)食品安全宣傳教育活動(dòng),普及了食品安全科普知識(shí),增強(qiáng)了師生的自我保護(hù)意識(shí)、健康意識(shí)和維權(quán)意識(shí),全校上下,形成了人人關(guān)注、支持、參與食品安全的良好氛圍。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇4)

一、熱愛(ài)自己的崗位

我們是餐廳服務(wù)員,一個(gè)極其大眾的職業(yè),可能大家都會(huì)覺(jué)得自己的這個(gè)崗位有點(diǎn)拿不出手,在同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候,都不太好意思說(shuō)自己是餐廳服務(wù)員,那么你在本質(zhì)上就對(duì)自己的崗位有偏見(jiàn),如果你自己都不熱愛(ài)、正視自己的崗位,怎么讓別人去尊重你,怎么讓客人看到你臉上的自信,無(wú)論身處在什么崗位、什么職業(yè)都不要對(duì)自己有任何的消極想法,樹(shù)立正確的價(jià)值觀,端正自己對(duì)餐廳服務(wù)員的看法,每天以愉悅的心情去工作,或者以隨便、懶散的態(tài)度去工作帶來(lái)的效果將會(huì)是完全不同的,給前來(lái)用餐的客人帶來(lái)感覺(jué)也也將會(huì)是完全不同的。只有熱愛(ài)餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位,你才能從中看到自己的不足,想去改正,想去進(jìn)步,才能越走越遠(yuǎn)。

二、工作內(nèi)容的優(yōu)化

我們是餐廳服務(wù)員,是為客人服務(wù)的一種行業(yè),一定要秉承一種理念,顧客就是上帝,客人說(shuō)什么都是對(duì)的。首先每個(gè)客人前來(lái)用餐,都會(huì)盡量的熱情周到,與客服保持良好的溝通,盡量保持禮貌性的微笑,給客人一種輕松的感覺(jué),對(duì)客人的提問(wèn),一定要有問(wèn)必答,找機(jī)會(huì)向客人介紹菜品及特色,多推銷菜品,一定要眼觀八方,你接待的那幾桌客人,及時(shí)的關(guān)注顧客的需求,但注意不要讓客人覺(jué)得有人在看著他吃飯。等待客人用餐結(jié)束后,客人遞來(lái)的錢(qián)或者銀行卡一定要雙手去接,然后夾在單子上,去前臺(tái)結(jié)賬??腿俗叩臅r(shí)候,主動(dòng)幫其拿遞他隨時(shí)攜帶的東西,比如:花、包、行李等等,在各種方面讓客人覺(jué)得舒服,三輕原則:走路輕、說(shuō)話輕、上菜輕,這樣能極大程度的降低客人對(duì)你產(chǎn)生厭惡感的可能性,行事要低調(diào),萬(wàn)一客人那天心情不好,你卻在他面前話多,動(dòng)作多,引起他的注意,故意找你麻煩,你也無(wú)話可說(shuō),所以我們要避免一切不可控因素。

三、培訓(xùn)總結(jié)

這次的培訓(xùn),耗時(shí)三天,但就是這三天讓我清楚的認(rèn)識(shí)到了自身的不足,心中有想法,身體有力氣就是不知道往哪使勁,這次的培訓(xùn)清楚的給我指出了未來(lái)在工作中努力的方向,以及自身應(yīng)該改進(jìn)的地方,只有不斷的在工作的尋找缺點(diǎn)跟不足,然后去解決完善,才能讓自己在服務(wù)的工作上進(jìn)步。充分挖掘自己的潛力,經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn),我相信我以后一定能成為一個(gè)優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇5)

一、服務(wù)員的儀態(tài)

服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信餐廳是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的.態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端,一切以“顧客至上”為原則。

二、服務(wù)員的合作精神

工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

三、服務(wù)員的誠(chéng)實(shí)與禮貌

工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的目的。

禮貌、親切、助人為樂(lè)的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。

另外,餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端,一切以“顧客至上”為原則。

以上就是我在這次培訓(xùn)中的心得體會(huì),這些知識(shí)內(nèi)容都是領(lǐng)導(dǎo)在培訓(xùn)課程中對(duì)我們的淳淳教誨,無(wú)論是在餐廳的那個(gè)部門(mén)想要做到更強(qiáng)最好,那么就要理解服務(wù)的重要性。要好好的學(xué)習(xí),不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的期望,讓我們做到最好。讓餐廳越來(lái)越好,更上一層樓。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇6)

一、 通過(guò)職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)

使我樹(shù)立了正確的從業(yè)觀念,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

二、 通過(guò)服務(wù)技能的培訓(xùn)

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

三、 通過(guò)這次培訓(xùn)如何做好服務(wù)員我總結(jié)了以下幾點(diǎn)心德與同事們共同學(xué)習(xí)

1、 熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

2、 迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

3、 積極參與各種職位培訓(xùn):培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4、 要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作?!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

5、 要有自信心:與金錢(qián)、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

6、 要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功

7、 責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8、 平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

9、 團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn),積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇7)

一、語(yǔ)言能力

體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格??腿四軌蚋惺艿阶钪匾膬蓚€(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼。

要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,服務(wù)員在表達(dá)時(shí)。語(yǔ)速上保持勻速,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯經(jīng)??梢跃徍驼Z(yǔ)氣,如“您、請(qǐng)、負(fù)疚、假如、可以”等等。另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象,即根據(jù)不同的場(chǎng)所和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

經(jīng)常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成局部—身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,人們談?wù)摃r(shí)。身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí),應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言,如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作,與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

二、交際能力

每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所。并且會(huì)基于服務(wù)而與客人發(fā)生多樣的互動(dòng)關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待??腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的繼續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳達(dá)起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三、觀察能力

第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種。只要有嫻熟的服務(wù)技能,做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的第二種是例行性的服務(wù),即應(yīng)當(dāng)為客人提供的不需客人提醒的服務(wù)。例如,客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí),服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;前廳時(shí),帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén),服務(wù)員就要上前幫助。第三種則是客人沒(méi)有想到?jīng)]法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)身手。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透。并把

這種潛在需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的局部。第一種服務(wù)是主動(dòng)性的后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到

四、記憶能力

客人經(jīng)常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)過(guò)程中。服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的積累成為客人的活字典”指南針”使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),自身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn),服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員操持的事宜。這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差,這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)自愿延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿足的情況,對(duì)餐廳的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。

六、應(yīng)變能力

服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的宗旨,服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的處置此類事件時(shí)。善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于供認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到錯(cuò)誤是不是自己一方。

七、營(yíng)銷能力

還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目,一名服務(wù)員除了要依照工作順序完成自己的本職工作外。向客人推銷。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí),主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇8)

最近,食品安全問(wèn)題成了人人關(guān)注的焦點(diǎn) 。為了讓同學(xué)們更好的認(rèn)識(shí)食品安全,語(yǔ)文老師在班上舉行了一次討論會(huì),要大家就食品安全問(wèn)題發(fā)表看法。

討論會(huì)開(kāi)始了。有的同學(xué)介紹了食品安全案例,有的同學(xué)介紹了辨別食品好壞的方法,還有的同學(xué)發(fā)表了對(duì)這件事的看法。

張城志說(shuō):“有一些生產(chǎn)葡萄酒的廠家往葡萄酒里添加色素,有的葡萄酒里竟然沒(méi)有葡萄,太可恥了!

我說(shuō):“是?。‖F(xiàn)在我連饅頭都不敢吃了,因?yàn)樵谏虾2槌隽巳旧z頭,目前截至12日下午在上海查獲染色饅頭一共有1萬(wàn)只!如果這些饅頭全部賣(mài)出去,并且讓消費(fèi)者吃掉的話,得讓多少人受害!”接下來(lái)有很多同學(xué)說(shuō)了幾個(gè)可怕的案例。

語(yǔ)文老師說(shuō):“那大家有沒(méi)有辨別的方法呢?”

戰(zhàn)嘉程說(shuō):“現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)注水豬肉,下面我教大家辨別注水豬肉的方法:一是摸注水豬肉表面有一些水珠,而且非常光滑;二是用一張紙放在豬肉上,如果是真豬肉,紙能很容易的揭下來(lái),如果是注水豬肉就不容易揭下來(lái)?!?/p>

還有很多同學(xué)發(fā)言。

最后語(yǔ)文老師總結(jié)了一下大家的發(fā)言,說(shuō)明了食品安全的重要性,讓大家時(shí)刻注意食品安全,注意身體健康。討論會(huì)結(jié)束了。大家一致希望那些不法商販良心發(fā)現(xiàn),悔過(guò)自新,不再害人害己了。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇9)

現(xiàn)在的食品安全成了一個(gè)很大的問(wèn)題,我們買(mǎi)菜時(shí)總是被食品的賣(mài)相所“蒙騙”,因此,7月31日,我以日?qǐng)?bào)小記者的身份來(lái)到鼓樓工商所、消保委鼓樓分會(huì),體驗(yàn)工商局的叔叔阿姨們是怎樣檢測(cè)食品安全的。

早上工商局的叔叔阿姨們帶我們?nèi)ジ浇牟藞?chǎng)里取樣。所謂“取樣”,就是在食品里隨意抽取一小部分作為檢測(cè)對(duì)象。我們?cè)谝恍偽焕镫S機(jī)抽取了幾種食品:有花生、尖椒、玉米、酥排骨……我們把它們帶回了工商所,開(kāi)始檢驗(yàn)了。

因?yàn)槿萜魈?,裝不下整個(gè)尖椒,所以我用干凈的剪刀,將尖椒小心翼翼地剪成了好幾小塊,裝進(jìn)容器里,倒入蒸餾水,剛好滿到尖椒塊兒的高度。我耐心地?cái)嚢枇耸畮追昼姡讶萜鞣旁谧郎?,一個(gè)阿姨從“快速檢測(cè)食品安全箱”里拿出一個(gè)裝有甲醛的瓶子,將其中的一小部分放進(jìn)容器,我發(fā)現(xiàn)蒸餾水的顏色沒(méi)變,這說(shuō)明尖椒沒(méi)有添加甲醛,我們可以放心食用。

這次的活動(dòng)快要結(jié)束了,叔叔阿姨們給了我們幾點(diǎn)溫馨提示:

1、遠(yuǎn)離無(wú)照食品店。因?yàn)檫@種店里的食物容易出現(xiàn)來(lái)路不明的、質(zhì)量無(wú)法保障的食品。

2、拒絕食用過(guò)期的、變質(zhì)的食品。

3、少吃顏色艷麗香味濃重的食品。食用色素、防腐劑、膨化劑可以使食品外觀更加誘人,但它們都是危害健康的。

4、拒絕煙熏、火烤食品。因?yàn)樵谘具^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多種強(qiáng)致癌物。

5、少吃油炸食品。油炸食品不僅容易導(dǎo)致肥胖,且長(zhǎng)期食用會(huì)讓人嗜睡、影響記憶力。

6、用好12315維權(quán)法寶。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇10)

為全面貫徹落實(shí)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局與教育部《關(guān)于深入開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》要求,根據(jù)上級(jí)安排,我參加成都市舉辦的為期五天的培訓(xùn),聆聽(tīng)了專家們的講座,受益匪淺。

一、食堂工作人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書(shū),形成健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。

二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開(kāi)展工作。

三、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”,有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。

四、建立從業(yè)人員健康管理檔案,定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū),做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范,食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào),食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。

五、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。對(duì)食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn),并建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案。

六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求,實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),合格后方可使用。學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí),及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度,進(jìn)貨驗(yàn)收后,檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé),并注意產(chǎn)品保質(zhì)期,原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用,嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放,嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架,能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放,消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí),餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇11)

今天上午收到__老師在__群發(fā)的通知,心里立刻空落落的,一年的課程這么快就結(jié)束了!重要的'事情說(shuō)三遍:我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!我還沒(méi)有聽(tīng)夠!任何言語(yǔ)也不能表達(dá)我的不舍之情!

參加這次培訓(xùn)學(xué)習(xí),機(jī)緣巧合讓我和老師、同學(xué)們相識(shí),相互學(xué)習(xí)。欽佩“傳道授業(yè)解惑”的__老師,用淵博的知識(shí)讓我珍惜課堂的分分秒秒,努力汲取新知識(shí),讓我這個(gè)剛剛接觸食品安全的新手,面對(duì)這個(gè)空白答卷可以準(zhǔn)確地寫(xiě)上自己的答案;感謝__老師的傾囊相授,從判定標(biāo)準(zhǔn)的解讀到食品工藝學(xué),把枯燥的理論變成了故事講堂,娓娓道來(lái);讓我們?cè)诶斫庵惺斋@了知識(shí)和技能;不僅如此,還結(jié)合自己多年的積累,專門(mén)講了公文寫(xiě)作。這讓我從事10年辦公室文秘工作的人員學(xué)到知識(shí)的同時(shí),感到汗顏!感謝同學(xué)之間的互幫互助,最難忘那次桌面推演,每名同學(xué)充分發(fā)揮自己的特長(zhǎng),較好地完成任務(wù),彼此之間看到了差距,也彌補(bǔ)了不足。

每每課堂學(xué)習(xí)的時(shí)候,不僅是老師講課的聲音有一種魔力和穿透力,更是老師在講一段落時(shí),那經(jīng)常說(shuō)的口頭禪“等等等等”,讓我們深深體會(huì)要學(xué)的知識(shí)很多,不能停留在表面,要學(xué)深學(xué)透!特別是__老師在重感冒期間,稍微感覺(jué)好一點(diǎn),就堅(jiān)持給我們上課,唯恐耽誤學(xué)習(xí)進(jìn)程,這種敬業(yè)精神值得我們每一位同學(xué)學(xué)習(xí)。

付出就有收獲,學(xué)習(xí)期間聽(tīng)到老師講到有的同學(xué)在競(jìng)賽中取得了好成績(jī),有的同學(xué)被安排到更重要的崗位任職等等好消息,這是對(duì)學(xué)習(xí)成果檢驗(yàn)的最好體現(xiàn),也是我們學(xué)習(xí)的榜樣。

參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)只是一個(gè)起點(diǎn),“知之愈明,則行之愈篤”也就是說(shuō),學(xué)習(xí)理解得越清楚,實(shí)踐就越扎實(shí)。我相信同學(xué)們和我一樣,在今后的工作中,帶著老師教給的知識(shí)和本領(lǐng),在實(shí)踐中不斷融會(huì)貫通,持續(xù)發(fā)力,打贏食品安全監(jiān)管戰(zhàn),更好地守護(hù)人民的食品安全!

餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)心得(篇12)

最近幾年來(lái),患肥胖病、食物中毒、營(yíng)養(yǎng)不良的兒童多了起來(lái)。為什么呢?因?yàn)楝F(xiàn)在很多小孩子喜歡上了小攤上的零食。什么一角一包的“黑白兩道”、五角一包的“薩克倫”、一元一包的“小雞條”……那些東西有的是“三無(wú)”產(chǎn)品,有的是過(guò)期食品……這些五花八門(mén)的零食,都是直接危害我們健康的“健康殺手”。

有一天,我正路過(guò)小店,隱隱約約聽(tīng)到有些同學(xué)“請(qǐng)客”的聲音:“今天我請(qǐng)客,說(shuō)吧,要買(mǎi)什么?”“這個(gè)吧?!保ㄖ傅氖恰叭裏o(wú)”食品)這時(shí),我又看見(jiàn)那老板娘正在微微的地笑著……過(guò)了一會(huì)兒,幾個(gè)同學(xué)“心滿意足”地出來(lái)了,手里還拿著大把的“健康殺手”——垃圾食品。他們走進(jìn)了小公園玩了一陣子,然后用他那沾滿灰塵和細(xì)菌的雙手,用力地拆開(kāi)了零食的包裝袋,拿出一根沾滿了食用油的“小雞條”,塞進(jìn)了嘴里……OH—MYGOD??!我簡(jiǎn)直看得快要嘔吐了。我想,如果這也叫“零食”的話,那沾滿調(diào)料的牛肉條還不成了“極品零食”?當(dāng)時(shí),我有一種說(shuō)不出的感覺(jué)……

別看這些食品包裝袋花花綠綠的,可是里邊暗藏的玄機(jī)大著呢!它的包裝袋成本極低, 還非常有可能是劣質(zhì)的塑料包裝紙被涂上了工業(yè)(或化學(xué))染料,有毒性。我們現(xiàn)在還小,肝臟解毒能力還比較差,可能引起發(fā)育不良、智力減退,甚至癡呆、智力發(fā)育障礙等危險(xiǎn)病例。那些廠家為了賺我們學(xué)生的錢(qián),絞盡腦汁地設(shè)計(jì)出了一大堆被小學(xué)看為“美味可口”垃圾零食。工商部門(mén)檢查后,發(fā)現(xiàn)食品添加劑過(guò)量、選用過(guò)期原料,甚至發(fā)現(xiàn)了多環(huán)芳烴、亞硝酸等致癌物質(zhì)……那些小攤攤主們也利用了我們小學(xué)生貪圖便宜的心理,巧妙地用這些連一角都不到的成本的零食,換來(lái)了我們學(xué)生大把大把的錢(qián)。

我想,我們作為新世紀(jì)的健康好少年,應(yīng)該自覺(jué)地杜絕買(mǎi)垃圾食品,不被校園周圍的小店里的五花八門(mén)的零食所吸引。我們要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)自己身體健康,自覺(jué)遠(yuǎn)離垃圾食品的良好習(xí)慣。還有,我還希望工商部門(mén)能讓所有小店里的垃圾食品下架,永遠(yuǎn)不讓他們?cè)俅维F(xiàn)身。我們不能讓這些垃圾食品的安全問(wèn)題來(lái)干擾我們幸福、快樂(lè)的童年!

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