海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文五篇

| 冰倩21147

在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的社會(huì)中,重視服務(wù)的企業(yè)才會(huì)有較好的市場(chǎng)發(fā)展空間。海底撈就是憑借細(xì)化服務(wù)流程、激發(fā)員工潛能、構(gòu)建學(xué)習(xí)型企業(yè)等一系列措施,將服務(wù)不僅僅做成品牌,還做成了許多同行爭(zhēng)相效仿的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),顧客整體滿意度在餐飲業(yè)獨(dú)占鰲頭。下面小編給大家整理的海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文五篇,希望大家喜歡!

海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文1

前段時(shí)間趙總經(jīng)理來(lái)到南昌項(xiàng)目部,在談話中提到了《海底撈,你學(xué)不會(huì)》這本書(shū),會(huì)后項(xiàng)目部就團(tuán)體閱讀了這本書(shū),以下就是我的感受。

本書(shū)和其它管理學(xué)方面的書(shū)不太一樣。全是引用了一段一段企業(yè)員工的自身經(jīng)歷及感受來(lái)解讀其管理模式。其中談到最多的就是“天賦平等的人權(quán)和尊嚴(yán)”,強(qiáng)調(diào)了農(nóng)民工也有尊嚴(yán),也能夠參與到企業(yè)的管理當(dāng)中來(lái)。書(shū)中常提到的火鍋店中最基層的服務(wù)員能夠決定客人的免單權(quán)、加菜權(quán)等,這是一般的企業(yè)管理授權(quán)所達(dá)不到的層次。這種授權(quán)建立在領(lǐng)導(dǎo)對(duì)屬下的決對(duì)信任,以及屬下能夠把持權(quán)力應(yīng)用度的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的。很多人認(rèn)為,能夠?qū)W習(xí)這種授權(quán)應(yīng)用到自我公司的制度上去。但我認(rèn)為這種授權(quán)不是必須要授權(quán)到基層一線員工的,書(shū)中提到,給服務(wù)人員這種授權(quán),也是建立在他們相互之間的自律性,各自服務(wù)的范圍都有別人在看著,人自身的羞愧感和職責(zé)感會(huì)把自我變的自律。

總而言之,就我的理解管理是藝術(shù)、是科學(xué),但不是數(shù)學(xué)公式。當(dāng)你看到這種好的、優(yōu)秀的管理模式時(shí),不是一味的套用到自我的公司、部門中去。必須要理解別人這種管理模式的優(yōu)秀在哪,應(yīng)當(dāng)取哪部分用到我們公司的哪個(gè)部門。同時(shí)在執(zhí)行的過(guò)程中會(huì)不會(huì)出現(xiàn)更多新的問(wèn)題?!澳芤驍匙兓僬?,謂之神!”采用更加合理的方案應(yīng)用于項(xiàng)目的管理中,才能使項(xiàng)目在實(shí)施中,解決難題,管理上更上一層樓。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文2

放下剛剛看完的《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū),總有一句話在我心里縈繞:“如果客人覺(jué)得吃得開(kāi)心,就會(huì)夸你的味道好;如果覺(jué)得你冷淡,就會(huì)說(shuō)難吃;服務(wù)會(huì)影響顧客的味覺(jué)!什么是好的服務(wù)?就是讓客人滿意。什么是更好的服務(wù)?就是讓顧客感動(dòng)?!边@句話是海底撈的老板張勇說(shuō)的。是的,對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō),能做到讓顧客滿意已經(jīng)算是不錯(cuò)的了??墒窃诤5讚?,他們并沒(méi)有停留在這個(gè)階段。對(duì)于他們來(lái)說(shuō),讓顧客放心是三流的服務(wù),讓顧客滿意是二流的服務(wù),讓顧客感動(dòng)才是一流的服務(wù)??赐瓯緯?shū)甚至讓我立馬有去海底撈一探究竟的沖動(dòng),也許很快就會(huì)去吧。^_^其實(shí)自我此刻從事的客服崗位,也是服務(wù)類的工作,所以在書(shū)中的故事中經(jīng)常能找到共鳴,受到啟發(fā)。回想自我以往在工作的過(guò)程中遇到的人和事,也許換個(gè)角度去溝通、去思考,結(jié)果會(huì)截然不一樣。

拿到《海底撈你學(xué)不會(huì)》這本書(shū),一看到這個(gè)書(shū)名就感覺(jué)一頭霧水,以前只聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底撈是個(gè)火鍋店,可是為什么要學(xué)海底撈?并且怎樣可能學(xué)不會(huì)呢?帶著疑問(wèn),我讀了這本書(shū),心中的疑問(wèn)也漸漸有了答案。

在看的過(guò)程中,隨著緩緩的深入,我覺(jué)得海底撈的案例一般能夠分為三個(gè)視野:一是管理者的視野;二是員工的視野;三是顧客的視野。

第一,從經(jīng)營(yíng)管理的視野來(lái)講,海底撈文化的實(shí)質(zhì)是充分調(diào)動(dòng)員工的工作進(jìn)取性,讓員工把海底撈當(dāng)成自我的家,發(fā)揮員工的主人翁精神。目前很少的企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者有要與員工共享企業(yè)提高的勝利成果的想法和氣度,但我想不論在哪個(gè)企業(yè),如果能讓員工堅(jiān)信明天公司的收獲也有自我的一份,相信大家都會(huì)竭盡全力去工作的,這就是很多老板畫(huà)餅的目的。而如果今日的這個(gè)蛋糕在慢慢變大的過(guò)程中,領(lǐng)導(dǎo)能大方地多分給員工一些,讓員工從公司的發(fā)展壯大中得到實(shí)惠。這樣員工就看到了自我未來(lái)的期望,并且把自我未來(lái)的期望和公司未來(lái)的發(fā)展緊緊地聯(lián)系在了一齊,員工就會(huì)堅(jiān)持努力工作,為公司作出更大的貢獻(xiàn)。

第二,站在員工的視野研究。海底撈供給的一些服務(wù)甚至能用“變態(tài)”來(lái)形容,可是這也體現(xiàn)了海底撈員工的可怕和素質(zhì),和他們那種發(fā)自內(nèi)心的想做好自我本職工作的欲望。海底撈的員工能夠有用自我的名義為顧客打折免單送東西的權(quán)利,他們良好的服務(wù)態(tài)度,轉(zhuǎn)動(dòng)腦筋讓顧客滿意的進(jìn)取做法,都是想要更好的完成自我工作,在普通的崗位上,他們同樣能做出創(chuàng)新,做出令人稱贊的口碑。這是為什么,是管理者的經(jīng)營(yíng)方式感動(dòng)了他們,還是渴望做好自我的工作,為自我的發(fā)展努力,這些值得我們思考。

第三,顧客的視野,如果你要吃火鍋,你會(huì)去海底撈么?你去過(guò)一次還會(huì)再去嗎?我相信大部分人心里已經(jīng)有了答案。無(wú)論海底撈的服務(wù)是“變態(tài)”也好,是“完美”也好,他能得到這么多人的認(rèn)可,總有被認(rèn)可的原因。張勇說(shuō):“僅有員工幸福了,才能讓顧客幸?!?。回到開(kāi)始的問(wèn)題,為什么要學(xué)海底撈?因?yàn)楹5讚频某晒κ敲總€(gè)企業(yè)都向往的,因?yàn)楹5讚频墓芾頇C(jī)制是獨(dú)特的,是人性化的,是能夠讓員工幸福的,是能夠讓顧客幸福的。怎樣可能學(xué)不會(huì)?因?yàn)楣芾硎且婚T藝術(shù),管理是買不來(lái)、教不會(huì)、學(xué)不到的,管理必須要管理者在實(shí)踐中自我悟。引用作者的一句話“自我企業(yè)的病,只能自我治”。

總結(jié)以上三點(diǎn),結(jié)合我自我讀這本書(shū)的感受,我認(rèn)為海底撈的成功的原因如下:

首先,海底撈的員工大多都是剛從農(nóng)村來(lái)的,具有吃苦耐勞的品質(zhì),并且十分質(zhì)樸,單純。這群人具備了被感情深深打動(dòng)的前提條件。(這和張勇最開(kāi)始的用人定位十分相關(guān),也造就了今日海底撈成功的最基本條件。)

其次,員工沒(méi)有把海底撈當(dāng)工作的單位,而是自我的家。海底撈不但給員工在同行業(yè)最好的物質(zhì)條件(住宿,工資,福利),更是明白什么時(shí)候更關(guān)懷員工。你的老板有沒(méi)有直接給你的父母寄錢,探望你的父母?你的老板有沒(méi)有在你生病的時(shí)候主動(dòng)幫你請(qǐng)假,給你送藥送飯?你的老板有沒(méi)有在你需要錢的時(shí)候主動(dòng)的把錢送到你面前?你的老板有沒(méi)有了解過(guò)你的家庭背景,在你需要幫忙的時(shí)候伸出雙手?這些感情上的觸動(dòng)比物質(zhì)更能感動(dòng)人。

再次,一個(gè)明白如何用心照顧顧客,關(guān)懷員工的海底撈創(chuàng)始人張勇,從最底層做起,穩(wěn)扎穩(wěn)打的一步步打拼,并堅(jiān)持把這種文化很好的傳承下去,以至于此刻這種文化已經(jīng)根深蒂固的成為了海底撈和海底撈全體員工心理的一部分。書(shū)中并沒(méi)有提到員工應(yīng)當(dāng)怎樣按公司的流程與制度去服務(wù)好每一位顧客,而是經(jīng)過(guò)各種各樣案例來(lái)說(shuō)明員工發(fā)自內(nèi)心的,把海底撈當(dāng)成自我的家,為自我的家貢獻(xiàn)出最大的努力,流露著幸福的笑容,用打麻將的精神去工作。如果換成快節(jié)奏的擴(kuò)張,加上資本市場(chǎng)的推動(dòng),我認(rèn)為是很難做到此刻這樣的。

總之,海底撈成功的精髓在于難以復(fù)制的服務(wù),以及已經(jīng)漸漸構(gòu)成的十分龐大且頗具影響力的企業(yè)文化和氛圍。如果說(shuō)今日海底撈的成功是全體員工賣力的結(jié)果,那我們必然要從張勇的思路正確說(shuō)起,他可能不需要專業(yè)的管理知識(shí),可能不需要豐富的經(jīng)商經(jīng)驗(yàn),但他經(jīng)過(guò)賣出一串串麻辣燙學(xué)來(lái)的對(duì)消費(fèi)心理的深刻理解和洞悉人性的本事是成功的關(guān)鍵!換句話說(shuō),就算其它的火鍋店把海底撈的員工和干部挖過(guò)去,也肯定達(dá)不到海底撈的經(jīng)營(yíng)效果,因?yàn)楹5讚瞥晒^不僅僅是源于一個(gè)優(yōu)秀的經(jīng)營(yíng)模式或者經(jīng)營(yíng)理念,而是深入人心無(wú)法復(fù)刻的企業(yè)文化和張勇這個(gè)創(chuàng)始人!

海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文3

這本書(shū),讓我見(jiàn)識(shí)了一位腳踏實(shí)地獲得成就的企業(yè)家,出自黃鐵鷹之手,把海底撈的文化表露出來(lái)了。管理是藝術(shù)還是科學(xué)姑且不去評(píng)論,因?yàn)樵谖业挠^念里,管理就是”幫忙”,一種與人為善想幫忙人的心,不管你用什么方法都會(huì)有人死心塌地跟著你,不是你會(huì)管理,而是出自本性的想對(duì)他好而忘了自我,從宗教佛家的角度,就是“成佛”。

不要誤解,成佛并非萬(wàn)能,可是在中國(guó)的說(shuō)文解字中“成”是開(kāi)啟,佛是“智慧”,也就是開(kāi)啟智慧。在管理學(xué)上把管理作一個(gè)簡(jiǎn)單的定義就是:組織、命令、控制、協(xié)調(diào)等四大功能,而從書(shū)中我認(rèn)為張勇已經(jīng)把這四個(gè)基本要素展開(kāi),原因不是他飽學(xué)詩(shī)書(shū)而是喜歡學(xué)習(xí)與成長(zhǎng),我很高興看到這本書(shū)賣的紅火,因?yàn)橛腥讼雽W(xué)“海底撈”,可是有多少人學(xué)的會(huì)呢?正因?yàn)樵诠芾韺W(xué)上用的是科學(xué),而張勇用的更多的是“心里”學(xué),有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)我的“里”字與別人不一樣,正因?yàn)槲彝耆斫鈴堄碌乃季S(寫(xiě)出來(lái)的部分),當(dāng)然我也會(huì)認(rèn)識(shí)一些書(shū)上沒(méi)寫(xiě)出來(lái)的部分。

張勇絕對(duì)是個(gè)領(lǐng)袖,可是在一開(kāi)始他與許多人一樣經(jīng)營(yíng)企業(yè)都是想把“企業(yè)”經(jīng)營(yíng)下去,這種精神僅有老板才明白,而身為員工(或者沒(méi)有老板精神的人)是體會(huì)不到的。

我也正經(jīng)營(yíng)企業(yè),用的方法能夠說(shuō)與張勇的方向一樣,對(duì)待員工及企業(yè),也在逐漸成功中,可是不是照搬,因?yàn)槲矣玫娜硕际且恍└咚刭|(zhì)的員工,這群?jiǎn)T工的特性正是自我的意識(shí)較強(qiáng)不容易像海底撈的員工一樣的容易溝通,這個(gè)講法有些諷刺,因?yàn)樗坪跏歉嬖V別人學(xué)歷越高越難溝通,其實(shí)我經(jīng)營(yíng)企業(yè)我不求我的員工對(duì)我感恩,可是我要求我的員工必須要成長(zhǎng),為他們自我掙到每一分錢,不論是初來(lái)咋到的員工或者我的創(chuàng)業(yè)伙伴都是這樣的要求,我提出用“以身作則”的理論,更是把所謂的成功建立在不是賺多少錢,而是改變自我多少。一個(gè)不愿意改變自我的員工我是不會(huì)用他的,即使他的本事再高,有一天他都會(huì)成為企業(yè)的瓶頸,所以我提出的是PTC(人與技術(shù)的變革)的變革理論,因?yàn)槲医?jīng)營(yíng)的是諮詢公司,所以我必須將成功案例步驟化,讓別人成功,所以教師或者是團(tuán)隊(duì)若不能成功的改變自我那如何改變別人?

在變革的過(guò)程中我信奉美國(guó)“肯。布蘭佳”的情境管理理論(績(jī)效=意愿_本事),盡管我沒(méi)有理解過(guò)他很正統(tǒng)的管理經(jīng)驗(yàn),可是在從業(yè)中,在當(dāng)員工及此刻當(dāng)老板的旅途中,為了讓企業(yè)活下來(lái),我做了很多的變革,尤其在我2006年四十歲的那一年我決定蛻變自我,把過(guò)去的自我改變過(guò)來(lái),其實(shí)我的蛻變對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)成為”習(xí)慣”了,只是每個(gè)時(shí)期的蛻變讓我變革成功獲得的不是財(cái)富而是心靈上的成長(zhǎng)。

我常跟我的同事及學(xué)生說(shuō),賺錢不是我們的全部,因?yàn)橘嶅X只是一張我們成功的成績(jī)單而已,如果把賺錢當(dāng)作是指標(biāo),我想的是他雖然很快賺到錢了,可是心靈卻空虛了,所以他會(huì)發(fā)現(xiàn)他不擇手段的成功過(guò)程反而讓別人厭惡他,而自我卻沒(méi)有成長(zhǎng)起來(lái),我一向認(rèn)為人生是鍛煉我們智慧、毅力及本事的過(guò)程,賺到了錢不用高興,因?yàn)檎嬲私鉃楹螘?huì)成功的人必須明白“只要方向正確再遠(yuǎn)的路都能夠到達(dá)”。

可是許多人斤斤計(jì)較于他的收入或者去爭(zhēng)奪這些身不帶來(lái)死不帶去的東西而影響他原先純潔的心靈,原因是他忘了最初的自我,同時(shí)也不愿意“變革”自我,所以成功的他只是迷失在一種虛有歡樂(lè)氛圍中而已,而我并不明白海底撈的張勇是否迷失于他的成功中而忘了繼續(xù)變革,所以寫(xiě)了這封信給他,期望他能看得到我送給他我在2009年出的一本書(shū)“把顧客找回來(lái)”,這本書(shū)剛好寫(xiě)的是一種服務(wù)的理論,并且如果確實(shí)執(zhí)行后是不容易失敗的及不會(huì)反彈的理論,然而我想與張勇成為朋友的是他已經(jīng)實(shí)踐這個(gè)理論(盡管他沒(méi)看過(guò)我的書(shū))可是也正因?yàn)槿绱俗屛矣肿C明了古人說(shuō)過(guò)的“英雄所見(jiàn)略同”,可是我還不算是個(gè)知名英雄。

盡管在家鄉(xiāng)我也是個(gè)因?yàn)榧依锔F而必須出來(lái)打工的小孩,也做過(guò)餐廳的服務(wù)員、送報(bào)童、塑膠花等,所以我的苦與他的苦似乎能夠有些共鳴,可是我幸運(yùn)的是幾次的變革讓我找到了讀書(shū)的方法而突破了自我過(guò)去高考數(shù)學(xué)考8分英文考12分的窘境,因?yàn)槌晒Φ淖兏镒屛以诩亦l(xiāng)重考高考時(shí)而獲得榜首,可是我并不所以而迷失,因?yàn)樽x書(shū)不是我最想做的事情,可是身為長(zhǎng)子又是男長(zhǎng)孫的我必須讓家族的弟妹有些“標(biāo)竿”才逼不得已去應(yīng)對(duì)升學(xué)之路。

剛開(kāi)始,我也以為讀書(shū)能夠成為成功的捷徑,因?yàn)樵诩亦l(xiāng)沒(méi)讀書(shū)幾乎都被貼上一個(gè)標(biāo)志就是“沒(méi)出息”,可是在走進(jìn)社會(huì)做全職工作時(shí)才明白“讀書(shū)或?qū)W歷”只是起跑線的不一樣而已,如果你不跑,就算你在終點(diǎn)線就在隔壁而你一樣會(huì)被追趕過(guò)來(lái)的,在我在企業(yè)工作的時(shí)候我還是個(gè)大專生,當(dāng)時(shí)大本生及研究生比比皆是,可是我卻能超越他們,因?yàn)槲蚁嘈胚@與我的學(xué)歷無(wú)關(guān),只因?yàn)槲也粩嘣凇芭c時(shí)俱進(jìn)”,讓我從未停下開(kāi)拓進(jìn)取的腳步,盡管我之后也完成了大本及研究生碩士的學(xué)位,可是我的歡樂(lè)來(lái)自于如同張勇所說(shuō)的“雙手改變命運(yùn)”實(shí)際去做就對(duì)了。

可是不要忘了,人性本懶,雖然有人說(shuō)人性本善,可是我一向強(qiáng)調(diào)的是“懶”字,這個(gè)惡習(xí)也是成長(zhǎng)的動(dòng)力,而這一切就是要溝通,會(huì)有戰(zhàn)爭(zhēng)的原因很簡(jiǎn)單就是“不溝通”所致的,如果每個(gè)人都愿意溝通那怎樣會(huì)有問(wèn)題呢?而“懶”為什么是源頭,那是因?yàn)檫@是大家所追求的生活方式,所以包包含洗衣機(jī)、飛機(jī)及乃至于有手機(jī)都是因?yàn)椤皯小倍鴺?gòu)成的產(chǎn)物,而張勇改變的就是這個(gè)懶,因?yàn)橄胂硎芨玫沫h(huán)境及更舒服的生活所以必須多勞多得,必須做正確的事情,像是張勇說(shuō):客戶是一桌一桌抓的正是如此,也就是當(dāng)客戶自我會(huì)來(lái)的時(shí)候就不用當(dāng)時(shí)楊小麗帶著人出去發(fā)傳單喊口號(hào)并且被城管為難的情景,因?yàn)榭蛻糇晕視?huì)過(guò)來(lái)而你只要把客戶服務(wù)好就能夠賺錢了。

所以,張勇用身體力行的以身作則去應(yīng)對(duì)員工,并且不考核利潤(rùn)的考核員工方式,正是他了解這個(gè)懂行的道理,也就是他了解這個(gè)道理產(chǎn)生的良性循環(huán)所產(chǎn)生的好處,而員工也明白,在我那本把客戶找回來(lái)的書(shū)中也正提到這些方法,只是張勇實(shí)踐了所以成功了,我的課程不論是公開(kāi)課或者輔導(dǎo)都會(huì)有客戶問(wèn)我:教師你的方法很好,可是如果每個(gè)人都照做了那不就是每個(gè)人都成功了,而我笑著的回答:不會(huì)全部成功的原因正是不會(huì)每個(gè)人都照著去做,因?yàn)樵S多人仍然半信半疑的迷失自我,如果有人聽(tīng)完課還有人問(wèn)我”他要如何成功”時(shí),我會(huì)告訴他”你不會(huì)成功了”,因?yàn)槌晒Φ娜艘呀?jīng)再做了,而你還再問(wèn),已經(jīng)比別人晚一步了。

為什么海底撈學(xué)不會(huì),不是因?yàn)樗姆椒銓W(xué)不會(huì),而是你還在“問(wèn)”,而必須要成功的人已經(jīng)在做了??赐甑拿總€(gè)人都在做了嗎?”也許你會(huì)說(shuō)家家有本難念的經(jīng),而我會(huì)說(shuō)那你要再重讀海底撈這本書(shū)或者我的把顧客找回來(lái)再念一次,或者你應(yīng)當(dāng)花錢請(qǐng)我們告訴你如何讓你成功的個(gè)性化輔導(dǎo)了,我們公司在輔導(dǎo)上一向沒(méi)有失敗案例,正是因?yàn)槲覀冎惶暨x想成功的公司,因?yàn)檎诔翜S或者已經(jīng)意識(shí)到即將沈淪的公司任何一個(gè)理論或方法都會(huì)毫不猶豫的去用他,所以才會(huì)成功,這又印證古人的一句話“不到黃河心不死,不見(jiàn)棺材不掉淚”的理論,這樣的公司比較容易成功,因?yàn)槠聘林鄣娜瞬艜?huì)真正做到“狹路相逢勇者勝”的姿態(tài),生于安樂(lè)死于憂患等這些話都是古人給我們留下來(lái)的寶,只是沒(méi)人去做而已,或者當(dāng)明白要做或者明白要改變時(shí)才明白這些道理已經(jīng)太晚了,所以又有一句話叫做“千金難買早明白”。

有人問(wèn)我“你為什么選擇教育行業(yè)”而不選擇實(shí)體行業(yè)來(lái)實(shí)踐我的理論,我說(shuō)我對(duì)自我很有信心,況且這些理論都是我在做實(shí)體工作時(shí)積累下來(lái)的,盡管有些推導(dǎo)的成分在里面,可是大多是成功的過(guò)程,而實(shí)體公司的成功只會(huì)幫忙我成功而已,影響及改變?nèi)说膹V度不夠大,而人的青春有限,必須選擇一件對(duì)的事情去改變自我,而跟著我的大多數(shù)員工都是這樣的想法,可是我仍然是要確保他們賺到錢,因?yàn)槠髽I(yè)的主管最重要的是就是“幫忙員工賺到錢”所以我說(shuō)“管理”是“幫忙”別人獲得成功。

賺錢是必須的,沒(méi)有賺錢的企業(yè)是“罪惡”,因?yàn)槿耸窃谫嶅X的過(guò)程中成長(zhǎng)的,而不是看書(shū)中成長(zhǎng)的,賺錢之前要先有一個(gè)正確的心態(tài),就是你想改變自我克服自我,然后再去影響別人(為什么不是改變別人呢?因?yàn)槲覀儾槐仨毮軌蜃龅娇墒悄軌蛴绊懽晕液笤谌プ寗e人學(xué)習(xí),我相信馬云及張勇都是這樣的人)許多公司都明白自我如何賺到錢,可是卻不明白賺錢的意義時(shí),就會(huì)有所謂的地溝油、三聚氰氨、塑化劑等的商人出現(xiàn),而這些企業(yè)我們絕對(duì)不會(huì)輔導(dǎo)因?yàn)檫@是錯(cuò)誤的行為。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文4

拿到這本書(shū)就著急想讀完,看看海底撈到底什么我們學(xué)不會(huì),來(lái)來(lái)回回看了三遍,好像看出點(diǎn)東西,此刻寫(xiě)出來(lái)分享一下,不對(duì)之處還請(qǐng)包涵更正。

我感覺(jué),海底撈真正把顧客滿意度的職責(zé)和權(quán)力放在了一線員工手上,海底撈的員工真正做到了以店為家,工作很歡樂(lè)、很用心,能夠準(zhǔn)確、及時(shí)地預(yù)測(cè)顧客需求并隨機(jī)應(yīng)變地用細(xì)心感動(dòng)顧客。

一、海底撈表面的“變態(tài)”服務(wù)后面有強(qiáng)大健全的系統(tǒng)做支撐,并不僅僅是光靠“變態(tài)”服務(wù)打天下的。

說(shuō)起海底撈,幾乎所有人想到的都是其“變態(tài)”的服務(wù),不少人會(huì)認(rèn)為海底撈是靠此打天下的,實(shí)際不然,這只是一個(gè)表面現(xiàn)象。在其“變態(tài)”的服務(wù)背后有個(gè)強(qiáng)大的系統(tǒng),企業(yè)管理是一個(gè)系統(tǒng)工程,任何優(yōu)秀的企業(yè)都不可能靠“一招鮮”站住腳。之所以會(huì)持續(xù)優(yōu)秀,是因?yàn)槠涓鱾€(gè)環(huán)節(jié)做得都很嚴(yán)密至少是比較嚴(yán)密,環(huán)環(huán)相扣甚緊。譬如,“變態(tài)”的服務(wù)怎樣做,怎樣能夠讓員工尤其是一線服務(wù)員樂(lè)觀、主動(dòng)、誠(chéng)懇地歡迎顧客到來(lái)并為其供給超越期望的服務(wù)?海底撈的系統(tǒng)做到了真正以員工幸福為出發(fā)點(diǎn),做到了讓員工始終有一種強(qiáng)烈的自豪感,做到了讓員工渴望得到顧客滿意。

二、海底撈對(duì)員工的態(tài)度才是真正的以員工為本,才是真正以員工的幸福為出發(fā)點(diǎn)。

人,只給吃和愛(ài)是不夠的,還需要尊敬,對(duì)人的尊敬是信任。海底撈充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),把員工當(dāng)做兄弟姐妹、把員工幸福作為企業(yè)大事,不僅僅用心解決員工的衣食住行等基本問(wèn)題、給予員工家的感覺(jué)、給員工創(chuàng)造公平公正的晉升渠道,并且真正把員工當(dāng)作管理者、充分信任員工、給予員工很大的權(quán)力、給員工供給改變命運(yùn)的平臺(tái),把員工工作的進(jìn)取性從內(nèi)心深處調(diào)動(dòng)起來(lái)了。

三、海底撈的充分授權(quán)是一個(gè)看似簡(jiǎn)單其實(shí)相當(dāng)復(fù)雜的舉措,不可輕易照搬。

說(shuō)到授權(quán),這實(shí)際上是一個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題。因?yàn)?,?quán)力不論大小,沒(méi)有制約都會(huì)被濫用,哪怕是極少數(shù)人的濫用,得不到有效的制止,也會(huì)構(gòu)成風(fēng)氣。我們需要在對(duì)員工有充分認(rèn)識(shí)、能夠做到管理者對(duì)權(quán)力的使用心知肚明、監(jiān)督檢查體系都相對(duì)到位的前提下才能夠授權(quán),當(dāng)然對(duì)于為了顧客滿意而發(fā)生在服務(wù)顧客現(xiàn)場(chǎng)的情景,我們應(yīng)當(dāng)給予服務(wù)員必須的決策空間和適當(dāng)?shù)臋?quán)限,最好讓服務(wù)員本人能夠做到讓顧客滿意,免得因?yàn)榻薪?jīng)理解決問(wèn)題造成顧客的進(jìn)一步不滿。

四、海底撈的監(jiān)督、檢查、考核方法我們能夠研究借鑒。

監(jiān)督不是管理,好的管理必須是激勵(lì)為主,監(jiān)督為輔??墒?,權(quán)力沒(méi)有監(jiān)督必須會(huì)被濫用,制度流程沒(méi)有檢查必須會(huì)流于形式,績(jī)效沒(méi)有考核必須會(huì)形如虛設(shè)。如何監(jiān)督、檢查、考核,我們餐飲業(yè)不能全靠定量,應(yīng)當(dāng)適當(dāng)研究定性。譬如,顧客滿意度可經(jīng)過(guò)定性指標(biāo)評(píng)價(jià),相關(guān)負(fù)責(zé)人可應(yīng)對(duì)面向顧客了解;創(chuàng)新和工作進(jìn)取性,可經(jīng)過(guò)巡店和與同事、顧客聊天溝通來(lái)了解;對(duì)門店績(jī)效的考核,我們也能夠參考海底撈的指標(biāo):顧客滿意度、員工進(jìn)取性、干部培養(yǎng)。

五、海底撈在貫徹制度流程與張揚(yáng)員工個(gè)性、激勵(lì)全員創(chuàng)新兩方面的權(quán)衡值得我們深入研究。

制度與流程在保證質(zhì)量的同時(shí)也壓抑了人性,更何況真正有效的流程和制度絕不可能事先設(shè)計(jì)好,必須是邊干邊摸索出來(lái)的。所以,海底撈允許員工為了讓客人滿意超越流程和制度以對(duì)顧客實(shí)行差異化服務(wù)。可是,現(xiàn)階段我們需要一套完整的餐館標(biāo)準(zhǔn)化流程和制度,所以我們正在做的系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)全面規(guī)范各個(gè)部門、各個(gè)環(huán)節(jié)的工作標(biāo)準(zhǔn)和流程??墒呛玫姆?wù)是沒(méi)法標(biāo)準(zhǔn)化的,所以在服務(wù)的具體資料和服務(wù)方式上應(yīng)當(dāng)給一線員工適當(dāng)?shù)目臻g,只要真正是為了顧客滿意,我們應(yīng)鼓勵(lì)員工在流程的基礎(chǔ)上改善、創(chuàng)新思路和做法,并對(duì)相關(guān)細(xì)節(jié)的規(guī)定大膽提議改善。

另外,我們一向在推行的創(chuàng)新是否能夠變個(gè)說(shuō)法或者說(shuō)變個(gè)思路。海底撈并不刻意推行創(chuàng)新,只是努力創(chuàng)造讓員工愿意工作的環(huán)境結(jié)果創(chuàng)新就不斷涌出來(lái)了,更何況創(chuàng)新不是想創(chuàng)就能創(chuàng)出來(lái)的。實(shí)際上,我們不少員工可能認(rèn)為創(chuàng)新這個(gè)詞太大,離自我太遠(yuǎn),所以我研究我們應(yīng)廣開(kāi)言路、完善溝通渠道,鼓勵(lì)員工勇于提出自我的想法、善于指出公司在流程和制度方面細(xì)節(jié)上的不足,公司收集到信息后必須要及時(shí)反饋。

六、海底撈員工的超強(qiáng)執(zhí)行力應(yīng)當(dāng)也是其超越同行很重要的一方面。

海底撈員工能把張勇當(dāng)“神”,對(duì)他的話不折不扣地執(zhí)行,這一點(diǎn)無(wú)疑是十分重要的。如何能夠提高員工的執(zhí)行力,如何能夠讓員工像宗教信徒一樣相信公司的理念和戰(zhàn)略。

七、海底撈師帶徒式的發(fā)展方式應(yīng)當(dāng)不是一個(gè)異常好的方式,不具有可持續(xù)性。

師帶徒式的發(fā)展優(yōu)點(diǎn)是能夠傳神并且簡(jiǎn)單,我們?cè)诙唐趦?nèi)能夠適當(dāng)研究這種方式,實(shí)行誰(shuí)培養(yǎng)的人誰(shuí)管理的方式,“誰(shuí)的本事強(qiáng),誰(shuí)帶的兵就多;誰(shuí)帶的兵多,誰(shuí)在軍中的軍階就高”這樣的制度從必須程度上能夠激勵(lì)公司的干部培養(yǎng),為公司的短期發(fā)展注入活力。同時(shí),我們應(yīng)明確這種制度的弊端,因?yàn)閹熗絺鬟f容易走形,每個(gè)徒弟學(xué)到師傅的90%,到了第五代就變成了59%。所以,我們要在在師帶徒式的發(fā)展方式下完善制度和流程,盡量把所有的精髓用文字、圖片、視頻等各種方式構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,這才是長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展之計(jì)。

八、“員工也是顧客”,我們應(yīng)當(dāng)怎樣來(lái)落實(shí)這一點(diǎn)?

員工是我們的內(nèi)部顧客,公司應(yīng)當(dāng)構(gòu)成倒金字塔結(jié)構(gòu),所有的員工最終都是在為顧客滿意服務(wù),每個(gè)工作的下游員工就應(yīng)當(dāng)是上游員工的顧客,一級(jí)服務(wù)一級(jí),每一級(jí)都應(yīng)當(dāng)以追求“顧客”滿意度為目標(biāo),老板也不能例外。在追求顧客滿意度上,一線員工才是最重要的。

九、海底撈倡雙手改變命運(yùn)的文化是值得我們深思和學(xué)習(xí)的。

同為火鍋業(yè)態(tài),我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)真研究海底撈的晉升體制和福利待遇。我們有沒(méi)有給員工建立起一個(gè)“雙手改變命運(yùn)”的信念,有沒(méi)有給予員工有競(jìng)爭(zhēng)力的福利待遇,有沒(méi)有給員工一個(gè)公平公正合理透明的晉升渠道,有沒(méi)有給予員工明確的職業(yè)發(fā)展方向和期望,有沒(méi)有讓員工感到強(qiáng)烈的幸福感和自豪感。

海底撈你學(xué)不會(huì)讀書(shū)心得范文5

領(lǐng)導(dǎo)送了一本書(shū)給我們,《海底撈你學(xué)不會(huì)》,我本來(lái)就喜歡閱讀,于是,欣然接下這本白色封面金色字體低調(diào)而又簡(jiǎn)單的書(shū)。我沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)海底撈是一家火鍋店,請(qǐng)?jiān)徫业墓侣崖劇?/p>

看了序,再看推薦序,充斥的是感動(dòng)和感激的詞語(yǔ)。于是,讓我迫不及待的看下去。我雖然把“經(jīng)營(yíng)之道,管理之道劃,人才之道以及成功之道”畫(huà)了起來(lái),可是,我相信,這不是我看下去的理由和原因。我喜歡他們的宣誓“我愿意努力工作,因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好;我愿意尊重每一位同事,因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心;我愿意真誠(chéng),因?yàn)槲倚枰獑?wèn)心無(wú)愧;我愿意虛心理解意見(jiàn),因?yàn)槲覀兲枰晒?我堅(jiān)信,只要付出總有回報(bào)?!笔堑?,我愿意努力工作,因?yàn)槲遗瓮拖嘈琶魈鞎?huì)更好,我堅(jiān)信,只要付出總有回報(bào)。

而S公司,也給了我這樣的信念,也給了我太多細(xì)微的感動(dòng)。信任,信仰,感動(dòng)。你把每個(gè)人當(dāng)做是好人,每個(gè)人就真變成了好人,每個(gè)人都期望世界變得更完美,世界就真的完美了,僅有心中有大愛(ài)的人,才會(huì)有這樣的智慧。我曾跟很多朋友和同學(xué)說(shuō)過(guò),我是個(gè)幸運(yùn)的人,進(jìn)了S公司,遇到了很多好領(lǐng)導(dǎo),他們的心正為范,他們的大氣大度,帶著我一路成長(zhǎng)。宅心仁厚,智慧的領(lǐng)導(dǎo)人,讓我們把S公司人當(dāng)成了一家人。

這樣的自覺(jué),這樣的感動(dòng),源自于公司的企業(yè)文化。而海底撈,也是他們公司員工的家,而一樣的道理,他們能那樣的自律,自覺(jué),所以,讓我們感動(dòng)。


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