1.向神和祖先獻(xiàn)祭
夏至是小麥的收獲季節(jié)。自古以來(lái)，這個(gè)時(shí)候慶祝豐收和祭祀祖先是一種習(xí)俗，以祈求救災(zāi)和繁榮。因此，夏至作為一個(gè)節(jié)日，被列入古代祭祀神靈的儀式中。《李周·官純》載:“隨著夏天的到來(lái)，去當(dāng)?shù)氐臇|西?！贝碇芟贾寥占漓肷耢`意味著消除饑荒、饑餓和死亡。夏至就在小麥?zhǔn)斋@之后。農(nóng)民不僅感謝上帝賜予的豐收，還祈求“秋報(bào)”。夏至前后，一些地方舉行盛大的“夏麥節(jié)”，這是古代“夏節(jié)”活動(dòng)的遺跡。
2、夏天和避難所
夏至的時(shí)候，女人們會(huì)互贈(zèng)折扇、粉餅等東西。“酉陽(yáng)雜?李益》:“夏至，入扇，粉脂囊，皆有言?！薄吧取?，從而產(chǎn)生風(fēng);“粉脂”，與之配合使用，可祛除體熱引起的濁氣，預(yù)防痱子。在宮廷中，“夏至”過(guò)后，王室取出冰塊“冬存夏用”，以“消夏避夏”，從周朝開(kāi)始，歷代都在使用，實(shí)際上已經(jīng)成為一種制度。
3.“夏至”食物
“麥粽子”、“夏至餅”:江南飲食習(xí)俗一般有麥粽子、玉米小米、話梅、餛飩、面湯等?！秴墙h志》:“夏至，做麥餃，先祭畢，互酬?！辈粌H吃“麥團(tuán)子”，還互相送人當(dāng)禮物。在夏至這一天，農(nóng)民們還會(huì)卷薄煎餅，烘烤它們，并把它們與蔬菜、豆莢、豆腐和熏肉混合在一起。他們?cè)诩雷婧蟪栽嘛?，這就是通常所說(shuō)的“夏至餅”，或者送給親戚朋友。
冬至餛飩，夏至面條:中國(guó)民間自古就有“冬至餛飩，夏至面條”的說(shuō)法。江南地區(qū)夏至吃面條是很多地區(qū)的重要習(xí)俗，民間有“夏至吃面條后，一日短”的說(shuō)法。南方有很多種面條，如陽(yáng)春面、湯粉面、肉絲面、三鮮面、麻油面和冷面等。，而打鹵面和炸醬面在北方?！耙?yàn)橄闹恋男蔓溡呀?jīng)出現(xiàn)了，夏至吃面條也意味著嘗試新的東西。”
1.生菜和涼面
以前老北京有句話叫“冬至餛飩，夏至面條”。按照老北京的習(xí)俗，每年夏至都可以吃生菜和涼面。吃這些生冷的食物可以有效降火，刺激食欲，但不會(huì)因?yàn)樘涠鴵p害身體健康。所以夏至臨近，冷面等食品開(kāi)始熱銷(xiāo)。
2.熱面條
有些人在炎熱的夏天愛(ài)吃熱面條，這被稱(chēng)為“挑鍋”，據(jù)說(shuō)是“邪惡”的意思。吃熱面是為了驅(qū)邪，多流汗以擺脫困在人體內(nèi)的濕氣和暑氣。
3.夏至湯
在夏至，長(zhǎng)沙人吃用糯米粉拌紫草做成的湯圓，取名“夏至湯”。民間有句俗語(yǔ)叫“吃夏至湯，坑是麻石做的”，“吃一個(gè)球(讀作“陀”)，就一只腳過(guò)河”，比喻力量大，輕如燕。
4.夏至蛋糕
夏收后，新麥上市，所以每天吃面條是一種習(xí)俗，也有人用小麥粉拌起來(lái)攤成煎餅烤熟食。配蔬菜、豆莢、豆腐、培根等。，俗稱(chēng)“夏至餅”，祭祖后食用。
5.豌豆蛋糕
在這個(gè)夏日，按照老南京的習(xí)俗，大人讓孩子坐在門(mén)檻上吃豌豆餅，可以預(yù)防一切疾病。這個(gè)習(xí)俗的由來(lái)是因?yàn)橄奶焯鞖庋谉幔藗儾惶氤詵|西，讓孩子們先吃豌豆餅來(lái)刺激食欲。另外，老南京夏至要吃一碗涼面給自己稱(chēng)重。
6.夏至蛋
湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州、湘西吃夏至蛋。夏至?xí)r，將整個(gè)雞蛋煮熟，去皮，與紅棗一起煮，稱(chēng)為“吃夏至蛋”。在湘南，主要是嘉禾、蘭山、桂陽(yáng)在夏至的早晨起床，把整個(gè)雞蛋煮熟，用紅紙或紅染料染好蛋皮，然后放在小網(wǎng)兜里，系在少年兒童的胸前，一直掛到中午或下午，然后剝?nèi)サ皻ぃ央u蛋吃掉。人們認(rèn)為夏至吃雞蛋可以強(qiáng)身健體，健胃健步。俗話說(shuō)“夏至吃蛋，石板碎?！?/p>
7.新小麥
在山東的一些地區(qū)，有在夏至煮新麥粒吃的習(xí)俗。孩子們用新麥稈做的小樹(shù)籬去撈新麥粒在湯水里吃，既是一種味道，也是一種游戲。
8、圓糊。
“夏至，吃個(gè)圓糊，踩個(gè)石頭，吼一聲?！币郧昂芏噢r(nóng)民會(huì)穿上竹簽，插在水田的縫隙里，燒香作為祭品，祈求豐收。所以浙江紹興至今仍有夏至吃圓糊的習(xí)慣。
9.粽子
一些西北地區(qū)在夏至吃粽子。在中國(guó)西北地區(qū)，如陜西，這一天要吃粽子，菊花化為灰燼，以防止小麥?zhǔn)軗p。
10.麥片粥
無(wú)錫人在夏至?xí)r早餐吃粥。麥片粥不僅香味濃郁，健脾養(yǎng)胃，而且美味可口，為咸宜人所喜愛(ài)。能有效緩解人們?cè)凇翱嘞摹笔秤徽竦那闆r，同時(shí)還能祛濕利尿。這是夏至節(jié)難得的美味。
11.混沌
無(wú)錫人中午吃餛飩，意為亂與和。民間有句話:“夏至是冬至團(tuán)，四季是安康人的團(tuán)圓?！边€有一種民間習(xí)俗是給孩子吃了餛飩燉肉后稱(chēng)體重，希望孩子長(zhǎng)胖，身體健康。
12.莧菜和葫蘆
有些地區(qū)在夏至，未成年的侄子侄女會(huì)去父母家吃飯，舅舅家會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做飯，意思是吃莧菜不會(huì)生病，吃葫蘆腿會(huì)給你力量。
13.狗肉
在一些地方，夏至吃狗肉的習(xí)慣仍然流行。吃狗肉可以強(qiáng)身健體。史書(shū)記載，“秦人以犬制其招數(shù)。俗話說(shuō)，夏至宜吃狗肉。”表示夏季疫病較多，夏至適宜吃狗肉增強(qiáng)抵抗力。所以夏至吃狗肉的習(xí)俗一直沿襲至今。
14.荔枝
除了吃狗肉，還有吃荔枝的習(xí)慣。廣州的粵語(yǔ)區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)，夏至的時(shí)候都很愛(ài)吃狗肉和荔枝，不辣一起吃。大量吃荔枝容易引起低血糖，也就是“荔枝病”，所以一定要適量。
15.渡水。
在夏至的這一天，山東各地都要吃涼面，就是過(guò)水，用麥秸編織一個(gè)精致的'籬笆，在湯里一次次把面條舀進(jìn)嘴里。對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，它不僅僅是一頓飯，更是一種游戲，充滿(mǎn)了樂(lè)趣。
夏至不是入伏的開(kāi)始，但是它是判斷入伏的標(biāo)志。民間俗語(yǔ)說(shuō)“夏至三庚入伏”，意思是夏至來(lái)臨的第三個(gè)庚日就開(kāi)始入伏了。入伏指的是三伏天，這段時(shí)間是夏天最熱的時(shí)候，包括初伏、中伏和末伏，第四個(gè)庚日到第五個(gè)庚日為中伏，庚日間相差10天。
夏至吃面條的寓意有三種，享受收獲、長(zhǎng)命百歲和驅(qū)除邪惡。
1、享受收獲
夏至恰逢小麥?zhǔn)斋@的季節(jié)，夏至吃面條寓意人們享受辛勤耕耘的果實(shí)，共享豐收的喜悅。
2、長(zhǎng)命百歲
夏至是一年當(dāng)中白天最長(zhǎng)黑夜最短的日子，白天代表著生命，人們?cè)谙闹脸悦鏃l也寓意著自己的生命能夠像面條一樣長(zhǎng)長(zhǎng)久久的希冀，好比過(guò)生日時(shí)吃長(zhǎng)壽面，也是寓意著長(zhǎng)命百歲的美好希冀。
3、驅(qū)除邪惡
古代將五月看作“惡月”，夏至吃熱面寓意著驅(qū)除邪惡。
夏至面，也稱(chēng)作入伏面，在北方的大多數(shù)地區(qū)，有著“立秋餃子入伏面”的習(xí)俗。夏至屬于二十四節(jié)氣之一，表示夏天即將到達(dá)最熱的時(shí)候的意思。夏至到來(lái)，夏天就真正要開(kāi)始了，這個(gè)季節(jié)天氣酷熱，降水多，決定著農(nóng)作物的產(chǎn)量。夏至吃面條是一種流行在全國(guó)各地的習(xí)俗，寄托著勞動(dòng)人民對(duì)生活和生命美好的期盼。
1、面食敬神
古時(shí)夏至日，人們通過(guò)祭神以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y·春官》載：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意為清除疫癘、荒年與饑餓死亡。此時(shí)民間新麥方出，人們以面食敬神。夏至吃面食這一食俗也流傳至今。
2、新麥嘗新
因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng)，所以夏至吃面也有嘗新的意思。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，夏至前后是麥子豐收、新面粉上市的時(shí)候，新鮮面粉里的營(yíng)養(yǎng)成分較高。過(guò)去，人們?cè)谶@個(gè)時(shí)候多吃面，一方面是慶祝豐收，另一方面也可以從新面粉做成口感很好的面條中汲取豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
3、防暑降溫
小麥味甘、性涼，入心、脾、腎經(jīng)?！侗静菔斑z》說(shuō)“小麥面，補(bǔ)虛，實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力”，《醫(yī)林纂要》說(shuō)它“除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥”。還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的濕氣和暑氣。