1、對流天氣
夏至以后地面受熱強(qiáng)烈,空氣對流旺盛,午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去,降雨范圍小,人們稱“夏雨隔田坎”。唐代詩人劉禹錫,曾巧妙地借喻這種天氣,寫出“東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴”的著名詩句。對流天氣帶來的強(qiáng)降水,不都像詩中描寫的那么美麗,常常帶來局地災(zāi)害。
2、暴雨天氣
夏至期間我國大部分地區(qū)氣溫較高,日照充足,作物生長很快,生理和生態(tài)需水均較多。此時的降水對農(nóng)業(yè)產(chǎn)量影響很大,有“夏至雨點(diǎn)值千金”之說。這時長江中下游地區(qū)降水一般可滿足作物生長的需求。
多數(shù)情況,“夏至”期間,正值長江中下游、江淮流域梅雨,頻頻出現(xiàn)暴雨天氣,容易形成洪澇災(zāi)害,甚至對人民生命財產(chǎn)造成威脅,應(yīng)注意加強(qiáng)防汛工作。
3、江淮梅雨
夏至?xí)r節(jié)正是江淮一帶的“梅雨”季節(jié),這時正是江南梅子黃熟期,空氣非常潮濕,冷、暖空氣團(tuán)在這里交匯,并形成一道低壓槽,導(dǎo)致陰雨連綿的天氣。在這樣的天氣下,器物發(fā)霉,人體也覺得不舒服,一些蚊蟲繁殖速度很快,一些腸道性的病菌也很容易滋生。這時要注意飲用水的衛(wèi)生,盡量不吃生冷食物,防止傳染病發(fā)生和傳播。
4、高溫桑拿
夏至和冬至一樣,都是反映四季更替的節(jié)氣。天文學(xué)上規(guī)定,夏至為北半球夏季的開始。過了夏至,雖然太陽直射點(diǎn)逐漸向南移動,北半球白天一天比一天縮短,黑夜一天比一天加長。但由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發(fā)的多,故在以后的一段時間內(nèi),氣溫將繼續(xù)升高,因此有“夏至不過不熱”的說法。從1951年-2006年的資料來看,北方許多城市的歷史極值都出現(xiàn)在夏至后。
夏至吃面
江南有“吃過夏至面,一天短一線”的說法,南方的面條品種多,如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等。
在老北京民間,有“冬至餃子夏至面”之說,夏至這天,北京人多半選擇吃面,有打鹵面、炸醬面、牛肉面、雞蛋面等,吃起來別有風(fēng)味。吃面時,人們喜歡將面煮熟后用冷水過一下,然后用芝麻醬(或炸醬)、花椒油、老陳醋、黃瓜絲等拌一下,再把蒜瓣搗成蒜泥,往上一潑,味道鮮美,還能降溫消暑。
祭神祀祖
中國是個農(nóng)業(yè)大國,所慶祝的節(jié)日中大部分與農(nóng)業(yè)有關(guān)。夏至?xí)r值麥?zhǔn)?,自古以來有在此時慶祝豐收、祭祀祖先之俗,以祈求消災(zāi)年豐。因此,夏至作為節(jié)日,納入了古代祭神禮典。
消夏避伏
在古代,夏至?xí)r,婦女們相互贈送折扇、脂粉等物品,借折扇生風(fēng)、以脂粉散體熱所生的濁氣,防生痱子。
在朝廷,“夏至”之后,皇家則拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”,而且從周代始,歷朝沿用,進(jìn)而成為制度。在當(dāng)代,雖然我們已經(jīng)不需要儲存冰塊來消夏,但是自夏至前就全天運(yùn)行的空調(diào)不過是這個傳統(tǒng)在現(xiàn)代的另一種體現(xiàn)而已。
夏至代表炎熱的夏天來臨,在這天太陽直射北回歸線,此時北半球各地的白晝時間達(dá)到全年最長。
夏至每年的6月21日或22日,為夏至日。夏至這天雖然白晝最長,太陽角度最高,但并不是一年中天氣最熱的時候。因?yàn)?,接近地表的熱量,這時還在繼續(xù)積蓄,并沒有達(dá)到最多的時候。俗話說“熱在三伏”,真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點(diǎn)計算的。大約在七月中旬到八月中旬,我國各地的氣溫均為最高,有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40℃左右。
一、清熱解毒
夏季天氣炎熱身體容易上火,經(jīng)常會出現(xiàn)便秘、肌膚粗糙等問題。所以,必須清熱解毒。在炎炎夏日我們可以多吃一些能夠清熱解毒的食物,這樣才能幫身體降降火。
西瓜:不僅能清熱解毒、除煩止渴,并且能利尿,幫助消化,所以,人們一定要吃些西瓜。西瓜汁中還附有人體所需豐富的營養(yǎng)物質(zhì),如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類,及其胡蘿卜素、維生素C等。
綠豆:工作及其勞動之余,喝一碗綠豆湯,自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感,這是因?yàn)榫G豆起到清熱解暑、止渴利尿的功效。
冬瓜:有很好的清熱解暑功效。夏天多吃些冬瓜,解渴消暑、利尿。因其利尿,且含鈉極少,所以是慢性腎炎水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它附有多種維生素及其人體所必需的微量元素,可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。
絲瓜:有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長,最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。
二、養(yǎng)心安神
夏季由于氣溫升高,人容易出現(xiàn)煩躁不安、焦躁易怒的情況,免疫功能也會相應(yīng)低下,由發(fā)火、生氣引起心肌缺血、心律失常、血壓升高等情況容易增加,因此夏季養(yǎng)生最重要的是注意養(yǎng)心。
蓮子:夏季最適宜養(yǎng)心,因?yàn)橄娜招呐K最脆弱,暑熱逼人容易煩躁傷心,易傷心血。蓮子芯的味道雖然比較苦,但可以清心火,是養(yǎng)心安神的佳品,亦可壯腸胃。
茯苓:中醫(yī)學(xué)認(rèn)為茯苓味甘淡,具有益脾健胃、安神、滲濕、消腫、利尿等功效,《神農(nóng)本草經(jīng)》曾把它列為中草藥之上品,稱茯苓“久服可安魂養(yǎng)神,不饑延年”。
百合:百合入心經(jīng),性微寒,能清心除煩,寧心安神,用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
三、生津止渴
進(jìn)入夏季以后氣溫陡然上升,少了冷-涼-溫-熱的正常過渡,人體較難適應(yīng)這種變化,容易出現(xiàn)氣血運(yùn)行失常、津液生發(fā)不足,造成疲倦、失眠、食欲不振、皮膚干燥瘙癢、咽喉疼痛、鼻燥多痂、眼睛干澀、便秘、小便黃赤等癥狀。所以生津止渴的食物不可少。
番茄:番茄性平味甘、酸,有清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補(bǔ)血養(yǎng)血和增進(jìn)食欲的功效。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分,它對軟骨、血壁管、韌帶和骨頭的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。
烏梅:酸甘,性平,生津去火,醒脾開胃,能改善糖尿病引起的口渴咽干,緩解慢性胃炎所致的胃酸缺乏、食欲不振,也有解酒保肝的作用。取烏梅、桔梗、甘草各5克,每日一次代茶飲,治療慢性咽炎療效不錯。
楊梅:因?yàn)榻驓獠蛔愣鴮?dǎo)致的口干等癥狀的朋友可以通過食用楊梅來生津止渴,此外,夏天多食用楊梅還可以防止中暑。在這里給大家介紹一個配方,除了直接食用楊梅,還可以用楊梅來泡制楊梅酒,楊梅酒不僅可以生津止渴,還可以調(diào)理五臟,消除煩躁之氣。
四、健脾除濕
濕邪是夏天的一大邪氣,加上夏日脾胃功能低下,人們常感覺胃口不好,易腹瀉,出現(xiàn)舌苔白膩等濕邪較重的癥狀,所以應(yīng)常服用健脾利濕之物。
薏苡仁:健脾利濕,清熱排膿。宜于脾虛水停于胃,脾虛泄瀉,寒濕泄瀉。
鯽魚:補(bǔ)脾利水。宜于脾虛水停于胃,脾虛泄瀉。不宜油炸,不宜與薺菜同食。
玉米:補(bǔ)中健胃,除濕利水。宜于脾虛泄瀉,濕熱泄瀉。
五、益氣養(yǎng)胃
夏季天氣變化無常,早晚溫差也大,人們的飲食也發(fā)生變化,這樣很容易讓人的腸胃受到傷害。夏季應(yīng)該給予腸胃更多的關(guān)注,要及早做好日常預(yù)防,不讓“病從口入”。
地瓜:地瓜具有補(bǔ)脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜于脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。
白木耳:具有潤肺、滋陰、養(yǎng)胃、益氣的作用,無論肺氣虛或肺陰虛者皆宜,實(shí)為補(bǔ)肺佳品。如《本草再新》就有銀耳潤肺滋陰的記載。《飲片新參》亦云:白木耳清補(bǔ)肺陰,滋液,治勞咳。
山藥:性平,味甘,既能補(bǔ)肺虛,又能健脾益腎,肺虛之人,四季皆宜常食山藥。《藥品化義》中指出:山藥,溫補(bǔ)而不驟,微香而不燥,循循有調(diào)肺之功,治肺虛久嗽,何其穩(wěn)當(dāng)。
炒面
炒面是北京夏至節(jié)一般家庭喜愛制作的面條。
炒法很多,輔料也很多,炒出的面條口味各異,鮮美異常,而制作也簡便。將切好的面條與輔料、調(diào)料放在油鍋里烹炒,適當(dāng)加入水和昔油等調(diào)味,炒熟后外焦里嫩,香韌可口。還有一種與炒面相似的面食,叫炒疙瘩。是用硬白面做成色子塊大小的面疙瘩,煮熟后撈出,再放在編炒的羊肉丁、黃瓜丁、青豆鍋里一起烹炒(輔料隨意更換)。
鹵面
鹵面的品種非常多。主要有:番茄鳴蛋鹵面、茄子肉片鹵面、雞蛋黃花木耳鹵面、豌豆肉丁鹵面等等,配上時令菜碼調(diào)拌,格外綿軟可口。鹵面不僅是夏至節(jié)的吃食,昔日北京人逢上喜慶壽日,主人也多用炒菜鹵面招待親朋,愈為吉祥長壽。更為有趣的是,在新婚夫婦入洞房之際,要由近親中的“全客人”(指父母、子女、夫婦皆健全的婦女),親手煮上一小碗鹵面和一小碗餃子送到新房,謂之“子孫餑餑長壽面”。
過湯面
又稱冷拌面,是夏至節(jié)最受人們歡迎的面條。
切好的面條下佛水煮熟撈起,用冷開水過湯后待用。另配以黃瓜絲、小蘿卜絲、青豆、豆芽菜、青蒜末等萊碼,再用肉炸黃昔或芝麻昔、芥末、香油、醋等調(diào)料拌食。看上去、紅白、青、綠相間,吃起來咸辣酸脆,有嚼勁。